Рецепти за вегетаријанска јела. како кухати вегетаријанска

Вегетаријанска јела комбинују не само различите светске кухиње, већ и модификоване рецепте уобичајене месне прехране. Ова кухиња укључује неколико варијанти. Али његова главна разлика је недостатак хране као што су месо, риба, живина. У зависности од врсте вегетаријанства, меда, јаја, млечних производа могу бити присутни у неким јелима.

Заговорници таквог начина живота, ограничавајући се на одређене намирнице, проширују своје дијете на рачун. Најчешћи од њих - све махунарке и житарице. Вегетаријанци се не одрекну саму ораха, семена. И као уље за кухање користи се биљна уља.

Вегетариан Цхицкпеа Дисхес: Симпле Реципес

Такви рецепти су веома чести у земљама Блиског истока, централне Африке, централне Азије и Медитерана. Нуте је махунарка, врста грашка. Постепено почиње да добија популарност у нашој земљи. Лако се кува од ње, а јела су изузетно укусна!

Кутле

Састав:

1. Сува сланина - 100 г
2. Шаргарепа - 1 ком.
3. Лук - 1 ком.
4. Бели лук - 2 каранфилића
5. Соја сос - 1 тбсп.
6. Брашно - 1 тбсп.
7. Мушкатни орах - 0,5 кашичице.
8. Сок од лимуна - 2 кашике.
9. Со, црни бибер - по укусу

Кухање:

• Намочите сланутак у воду и оставите преко ноћи, ујутро, исперите и самљети у блендеру.
• Нарежите мркву, нарежите лук и мало пржите, исецкајте бели лук.
• Помијешајте сланутак с поврћем, посолите и попаприте, додајте брашно, мало шећера и сипајте у соја сос.
• Формирају се котлети, уваљају у брашно и прже до златно-смеђе боје у маслиновом уљу.
• Готове пљескавице се могу послужити са парадајз сосом или поврћем.

Плов сои меса

Састав:

1. Басмати пиринач 250 г
2. Сланутак - 100 г
3. Месо од соје - 100 г
4. Бели лук - 1 глава
5. Шаргарепа - 2 ком.
6. Сунцокретово уље - 200 г
7. Сол - 3 кашике.
8. Жутика - 1 тбсп.
9. Гроунд асафоетида - 1 жличица.
10. Сушена паприка - 1 кашика.
11. Вода - 2 л

Кухање:

• Намочите сланину преко ноћи у води.
• Исперите рижу неколико пута у води док не постане прозирна.
• Оперите мркву, огулите и нарежите на танке траке.
• Загрејте биљно уље у котлу или тави са дебелим дном.
• Додајте шаргарепи у котао и пржите до светло смеђе боје.
• Потом додајте со, асафоетиду, паприку и берберицу мркви, све темељито измијешајте.
• Оциједите воду из сланутка и додајте је у котао.
• Сојино месо такође треба ставити у котао, мешати.
• Пиринач ставите на врх припремљене смјесе тако да покрива све састојке.
• На врх ставите бели лук, слани пиринач.
• У котао улијте јако топлу воду тако да је на прсту изнад пиринча. Покријте и смањите топлоту на минимум, пеците 40-45 минута.
• Након кувања, пилав се мора поново помешати и оставити да се напуни.
• Ово јело је укусно и топло и хладно, и мирише као да је направљено од правог меса.

Јела од пасуља: Вегетаријански рецепти

Лобиос турмериц

Ово јело је веома популарно на јужном Кавказу, направљено је од пасуља. Постоје многе варијације његове припреме. Овај вегетаријански рецепт наликује окусу пасуља у парадајз сосу.

Састав:

1. Црвени или пругасти пасуљ - 2 кашике.
2. Шаргарепа - 2 - 3 ком.
3. Биљно уље - 2 кашике.
4. Парадајз пасте - 2 - 3 кашике.
5. Копар, першун, босиљак, цилантро - опционално
6. Куркума - 0,5 кашике.
7. Адјика (или црвена паприка) - по укусу
8. Асафоетида или чешњак - 0,5 кашичице.
9. Со - по укусу

Кухање:

• Намочите грах у воду преко ноћи или 5-6 сати.Вода треба да се сипа више, зато што је пасуљ апсорбује много.
• Након намакања зрна, исперите, залијте нову воду (не толико) и запалите је.
• Након што вода прокључа, покријте посуду поклопцем и кувајте 1,5 сат на лаганој ватри док зрна нису мека. Вода није потребна за сол!
• Ако је потребно, течност током кувања треба сипати. Со је пасуљ мора бити 5 минута прије спремности.
• Огулите и нарежите мркву.
• Загрејте уље у тави и ставите на њега 2 минута на високој температури.
• Шаргарепи додајте кувани пасуљ.
• Сипајте бујон из посуде (део или све то).
• Додајте парадајзну пасту, куркуму, со.
• После кипуће мешавине, направите ватру минималну и покријте посуду поклопцем.
• Кухајте 15-20 минута. 5 минута прије спремања додати асафоетиду или чешњак (дробљени), сјецкани зелени, адјика или црвена паприка.
• Сада је потребно оставити посуду да стоји 10 минута испод поклопца и може се послужити за столом!
• Јело је врло укусно и хладно.

Папричице пуњене грахом

Састав:

1. Бугарски бибер 4 ком. (пожељно велика)
2. Кувани пиринач - 1 чаша
3. Конзервирани кукуруз - 1 лименка
4. Конзервирани грах - 1 лименка
5. Лук - 1 ком.
6. Парадајз - 2 ком.
7. Парадајз пасте (дебеле) - 1 лименка
8. Со, црни бибер, црвена паприка - по укусу

Кухање:

• У кувани пиринач додајте ситно сецкани лук, кукуруз, пасуљ и 1 сјецкани парадајз.
• Со и бибер по укусу, додајте 1 кашичицу. црвена паприка и добро промешајте.
• Оперите бугарску паприку, одрежите капу (не бацајте) и извадите семе.
• Ставите их у масу од пиринча, ставите у дубоку таву и покријте одсеченим капама.
• У одвојеној посуди помешајте парадајзну пасту, сецкани парадајз и 2 шоље воде, прелијте паприком у тави. Ниво воде треба да буде изнад средине поврћа.
• Покријте посуду поклопцем и кувајте око 40 минута.

Вегетаријанска пица

Пица може бити вегетаријанска, али и даље врло укусна!

Вегетабле пизза

Састав:

Доугх

1. Брашно - 10 кашика. (са слајдом)
2. Вода - 125 мл
3. Скроб - 1 тбсп.
4. Сол - 0,5 кашике.
5. Биљно уље (по могућности маслиново уље) - 3 кашике.

Стуффинг

1. Лук - 1 ком. (нарезане и пржене у биљном уљу)
2. Маслине - 1 лименка (0,5 л)
3. Слатка паприка - 1 велика
4. Парадајз - 2 велике
5. Босиљак, оригано, мажуран, паприка, бибер - по укусу
6. Сауце
7. Парадајз - 1 мали
8. Бели лук - 1 каранфилић
9. Со, бибер - по укусу

Кухање:

• Помешајте брашно са скробом и соли, сипајте у воду и 2 кашике. уља.
• Све промијешајте док не добијете хомогену масу, не лијепећи за руке.
• Сада је потребно припремити сос и пуњење. Мијешати сјецкани парадајз и чешњак у миксер, додати сол и бибер.
• Поврће за пуњење нарезано на кришке.
• У овом тренутку можете укључити пећницу тако да се загрије.
• Подмажите лим за печење, ставите на њега ваљано тесто, намажите га маслиновим уљем, сосом и поспите паприком.
• Сада можете нанијети надев: лук, паприку, маслине и парадајз.
• Поспите биљке преко прељева, а мажуран и босиљак треба да се меље у прах, што га чини мириснијим.
• Сада треба да ставите посуду за печење у рерну, загрејану на 200 степени, око 15 минута.

Пуфф Пизза

Састав:

1. Купљено лиснато тесто
2. Смрзнута броколи - 200 г
3. Конзервирани кукуруз - 0,5 тегли
4. Кечап од парадајза - по укусу (можете узети 2 парадајза)
5. Тофу - 200 - 300 г

Кухање:

• Загрејте рерну на 180 степени.
• Истргните лиснато тијесто дебљине 5 мм, мало га омотајте око рубова и затворите га вилицом како би обликовали обруч.
• Умутите броколи у кипућу воду да би се омогућило одмрзавање.
• Туширајте кечапом или нарежите парадајз и положите на врх теста.
• Сада треба да ставите броколи, ослободите кукуруз из течности и сипајте житарице на тесто.
• Лагано сол.
• Очистите тофу и поспите га на врху.
• Подмажите лим за печење, ставите тесто и ставите га у рерну. Пица за печење треба да буде 20 минута.
• Готово јело постаје укусно и хрскаво!

Вегетаријанска јела нису гора од оних припремљених од меса. Главно је запамтити да, чак и као присташа вегетаријанства, у вашу исхрану морате укључити протеине, масти и угљене хидрате, који се налазе у великим количинама у производима животињског порекла. Лако их је замијенити махунаркама, сојом, цјеловитим крухом, житарицама и биљним уљима.