Бела сушена супа од гљива

Бела печурка је у стању да допуни и направи укусно јело. Њихова несумњива предност је способност да се не мијењају карактеристике окуса и боје тијеком било које обраде: тијеком сушења, пржења, сољења и кухања.

Сушена супа од вргања је веома укусна, здрава и лака за припрему.Чак и амбициозна домаћица може кухати такву супу, једноставно је немогуће покварити је. Просјечно вријеме за припрему јухе од гљива је 27 минута.

Вегетариан Вхите Дриед Мусхроом Соуп

Састав:

1. Бијеле сушене гљиве - 200 г
2. Лук - 2 ком.
3. Кромпир - 4 ком.
4. Вода - 1, 5 л
5. Бели лук - 1 каранфилић
6. Шаргарепа - 1 ком.
7. Сок од лимуна - 5 капи
8. Биљно уље, зачини, со и биље - по укусу

Кухање:

• Сушене печурке напуните хладном водом и оставите да се натопи 3 сата.
• Сипајте воду у посуду и ставите је на шпорет. Оперите печурке. Пола од њих се реже на велике коцке, а друго - на фину сламу. Стави их у таву.
• Огулите и оперите лук. Онда фино исецкати.
• Загрејте биљно уље у тави и лагано пржите лук. Додајте га у посуду.
• Оперите и огулите кромпир, затим исецкајте сламу. Чим вода прокључа, након 40 минута, баците кромпир у посуду. Кувајте на средњој ватри 25 минута.
• Додајте сок од лимуна и сецкани клинчић белог лука у супу.
• Бибер, со и посути травама. Послужите јуху заједно са павлаком.

Класични рецепт за супу од белих сушених гљива са пилетином

Састав:

1. Пилећа бедра - 2 ком.
2. Бијеле сушене гљиве - 150 г
3. Шаргарепа - 1 ком.
4. Лук - 1 ком.
5. Маслац - 2 кашике. л
6. Мала вермицелли - 3 кашике. л
7. Мљевена црна паприка, сол - по укусу

Кухање:

• Сушене печурке сипајте кипућом водом и оставите да одстоји 2 сата, затим исушите и исперите печурке под хладном текућом водом, затим их поново сипајте кипућом водом и оставите да одстоји 30 минута.
• Огулите и оперите лук, исеците га на 2 комада. Одрежите један део.
• Оперите и огулите мркву, а затим је исеците на прстење.
• Сипајте воду у посуду, ставите у бутине, пола целог лука и исецкану мркву. Кухајте јуху са њима.
• Уклоните лук и пилетину из припремљене јухе. Очистите пилетину од коже и костију. Месо ситно исецкати и поново ставити у бујон.
• Печурке одрежите на танке траке. Растопите маслац у тави и пржите на њему сјецкани лук док не добијете златно смеђу боју.
• Пошаљите гљиве и лук на супу, а затим доведите воду до кључања. Онда ставите вермикели, бибер и со. Кухајте јуху на средњој ватри 15 минута.
• Готову супу послужите до стола са круткама од белог хлеба.

Бела сува супа од гљива са јечмом

Јуха од печурака по овом рецепту кува се 23 минута.

Састав:

1. Бијеле сушене гљиве - 50 г
2. Шаргарепа - 2 ком.
3. Лук - 2 ком.
4. Бисерни јечам - 100 г
5. Кромпир - 4 ком.
6. Кисела павлака
7. Зеленило

Кухање:

• Пре кувања, осушене беле печурке треба добро опрати под текућом хладном водом како би се ослободили песка и могуће прљавштине.
• Најбоље је сипати 2 литре печурке хладном водом и оставити преко ноћи за намакање. Јечам је такође најбоље сипати хладном водом и оставити преко ноћи.
• Ако су осушене печурке добро опране, оне се могу кувати у истој води у којој су биле натопљене. То ће супи дати богатији укус.
• Ставите посуду са водом и печурке на шпорет.
• Оперите и очистите лук. Прережите га на 2 комада и ставите у посуду. Кухајте супу 45 минута.
• Очврсити печурку у чисту таву. Баците лук и одложите гљиве.
• Из јечма излучите воду и ставите је у посуду са одварком. Онда кувајте пола сата.
• Огулите и оперите мркву. Схред ит. Загрејте уље у тигању и ставите шаргарепе и гљиве у њега, угасите их 5 минута.
• Затим додајте кромпир, поврће са печуркама и посолите у посуду где је припремљен јечам. Оставите супу да кува 20 минута. Послужите га, поспите љековитим биљем и на сваку посуду додајте жлицу киселог врхња.

Супа од белих сушених печурака са резанцима

Сушене супе од говеђих вргања највише воле становници великих градова, који немају могућност да их покупе својим рукама.

Састав:

1. Кромпир - 2 ком.
2. Шаргарепа - 1 ком.
3. Сушене вргањ печурке - 50 г
4. Лук - 1 ком.
5. Буттер
6. Црни папар, ловоров лист
7. Вермицелли од сламе - 5 кашика. л

Кухање:

• Бијеле сушене гљиве морају бити чврсте, без бубе, црвоточине, плијесни, лагане нијансе и угодног мириса. Зато их прегледајте пре додавања у супу. Добро исперите печурке и намочите 3 сата у 1 литру куване и охлађене воде.
• Огулите и оперите лук и шаргарепу. Сјеците их фино, растопите маслац у тави и ставите поврће. Потопите их 10 минута. на слабој топлоти, ометајући.
• Уклоните гљиве из воде и стисните. Након тога би требало да буду мекани. Ако су превелики, исеците их и додајте поврћу у тави. Додајте малу количину воде и угасите 10 минута испод поклопца.
• Проциједите воду у којој су гљиве биле натопљене. Сипајте га у посуду и ставите на пећ.
• Оперите и огулите кромпир. Одрежите га у средње коцкице. Када вода прокључа, ставите кромпир у воду. Прокувајте 15 минута.
• Сипајте вермицелли у воду. Стално мешајте, кувајте 5 минута. Додајте исте печурке са паприком, бибером и ловоровим листом, со.
• Јуху послужите са копром, пролећним луком, павлаком и першуном. Одвојено, послужите ситне крушке од бијелог круха до стола.

Супа од белих сувих печурки ће бити дивно јело за ручак, чинећи га храњивим, здравим и укусним.

Да би мирис сушених гљива био јачи, они се не могу натопити у води, већ у малој количини млека. Такођер, прије кухања намочене бијеле гљиве је боље испробати, иначе се може показати да је супа горка. Ако се у супу дода вермикели по рецептури, не треба је кувати меком тако да јуха није замућена.