Бологнесе сауце

Бологнесе сос - један од најпознатијих италијанских сосова. Родно место соса је италијански град Бологна. То је био тим кулинарских стручњака из града Болоње који су представили Болоњезе на Италијанској кухињи.

Болоњеза сос: рецепт

У званичној верзији соса, рецепт је ограничен на следеће састојке: парадајз пасте, павлака, црно вино, говедина, шаргарепа, стабљикасти целер, месна јуха, лук и панчета (италијанска сланина).

Болоњски сос се припрема не само од ових састојака - може укључити и друге компоненте, а напротив, нешто искључити. У Италији се болоњски сос сервира, по правилу, са класичном пастом од таљатела или зеленим лазањама. Може се послужити са пире кромпиром - али то се ради у ретким случајевима.

Болоњезе је прилично хранљив и лако пробављив сос, који се може послужити као засебна посуда и као додатак главном прилогу. Болоњски рецепт за сос није компликован, тако да га можете и сами кувати у домаћој кухињи.

Шпагети Бологнесе сос са млеком код куће

Шпагети Бологнесе сос са млеком код куће

Састав:

  1. Маслиново уље - 1 тбсп.
  2. Маслац - 25 г
  3. Лук - 1 ком.
  4. Бели лук - 2 зуба.
  5. Коријен целера - 1 ком.
  6. Шаргарепа - 1 ком.
  7. Сланина са бибером и зачинима - 85 г
  8. Млевено месо (говедина и свињетина) - 250 г
  9. Млеко или ниско-масна крема - 300 мл
  10. Суво вино - 300 мл
  11. Парадајз пасте - 2 кашике.
  12. Конзервирани парадајз без коже у сопственом соку - 800 г
  13. Со и бибер по укусу
  14. Равни макарони - 350 г
  15. Тврди сир по укусу

Кухање:

  • Огулите бели лук и ситно га уситните ножем. Улијте маслиново уље у дубоку таву, додајте маслац. Стави лонац на ватру. Умешајте уље у тави са дрвеном кашиком док се маслац не отопи.
  • Огулите шаргарепу и нарежите је на крупнијем.
  • Лук и целер ситно исецкати.
  • Додајте исецкано поврће, бели лук и сланину у посуду са загрејаним маслацем. Мешајте 10 минута, стално мешајте. Поврће треба исећи веома фино, тако да се потпуно растопи током периода печења.
  • Додајте мљевено месо. Помешајте надев да не би настали грудви - то је важно, јер сос треба да буде хомоген. Млада потреба за печењем на високој температури до смеђе коре.
  • Сипајте млеко у посуду. Све промешајте и мешајте 15 минута, стално мешајте. Млеко треба да се апсорбује у месо. Улијте вино, пирјајте 15 минута и стално мешајте. Вино и млеко треба сипати у завојима. За време печења мљевеног меса у млијеку, а затим у вину истиче се мирисни крем сос.
  • Додајте парадајз и парадајзну пасту у таву. Напуните теглу парадајза водом и сипајте у посуду. Додајте со и бибер по укусу. Повећајте топлоту, доведите смешу до кључања. Замутите парадајз жлицом.
  • Ставите тигањ на малу плочу за кување, укључите најмањи пожар, покријте посуду и оставите малу рупу. Сос се припрема у овом положају 2 сата, меша се сваких 20 минута. Када је сос спреман, требао би бити бриљантан и густ. Италијански кухари кухају Бологнесе 4 сата или чак и дуже, иако након 2 сата можете добити диван и укусан производ.
  • Угасите топлоту, затворите посуду чврсто и пустите да се болоњско пиво. Док се сос уноси, кувајте тестенину.
  • Сипајте већину соса на тестенину. Мешајте тестенину и болоње сос са две велике кашике, додајте мало воде из посуде за тестенине ако паста изгледа сува.
  • Паста са болоњезом сервирана одмах након припреме. Преостали сос се прелије преко тестенине. На крају поспите тестенину болоњским сосом са нарибаним пармезаном. Такође, паста се може посути травама.

Како направити болонзе сос: једноставан рецепт

Како направити болонзе сос: једноставан рецепт

Састав:

  1. Млевена свињетина - 500 г
  2. Шаргарепа - 2 ком.
  3. Лук - 2 ком.
  4. Бели лук - 2 зуба.
  5. Маслиново уље - за печење
  6. Парадајз пасте - 3 кашике.
  7. Суво црно вино - 3 кашике.
  8. Вода - 0,5 кашике.
  9. Басил
  10. Оригано
  11. Со и бибер по укусу

Кухање:

  • Огулите лук, шаргарепу и бели лук.
  • Намочите шаргарепу на крупнију ријетку, ситно исеците лук и стисните чешњак кроз пресу.
  • Попеците поврће у загрејаном маслиновом уљу до златно браон боје.
  • Ставите надјев за поврће, додајте зачине. Мјешати се са поврћем и пржити.
  • За печење млевеног меса додајте парадајзну пасту, оригано, босиљак, сипајте вино и воду. Мешајте све.
  • Кухајте на лаганој ватри, покријте поклопцем око 20 минута.
  • Бологнесе сос се може напунити јелима као што су лазање, таглиателле, шпагети и регуларна паста.

Бологнесе сос - врло укусан прелив. Ако узмете у обзир да је ваша "искрена" домовина Италија, онда ће Бологнесе сос постати једно од ваших омиљених јела.

Сос скухајте са задовољством, импровизирајте и додајте нове састојке, не заборављајући класичне. Изненадите болоњезе својих пријатеља и рођака, али немојте претјеривати, иначе ће живјети у вашем стану и стално ће од вас тражити талијанске ужитке!

Бон аппетит!

Додајте коментар