Да ли је могуће замрзнути свјежи сир

Свака домаћица се прије или касније суочава с проблемом складиштења свјежег сира. Може се јести само неколико дана. Поставља се разумно питање, да ли је могуће замрзнути свјежи сир?

Свежи сир се чува у фрижидеру 2 до 3 дана. Ако га ставите на горњу полицу фрижидера, испод замрзивача, можете додати још један дан. Све ово се односи на домаћи сир. Рок трајања је око 7 дана. Чињеница је да у производњи свог процеса додају конзервансе, повећавајући рок трајања.

Вјерује се да се распродана сира не може издвојити у пластичну врећицу, јер се производ може осушити. Препоручује се да се стави у емајлирану таву и покрије поклопцем. Такође је погодан за складиштење керамике и стаклених предмета.

Правила за замрзавање свјежег сира

• Можете замрзнути свјежи сир, али морате слиједити одређена правила. Обично се свеже припремљен производ шаље у дубоко замрзавање. Такав скута након одмрзавања може се јести без топлотне обраде. Температура складиштења - од 18 до 35 степени. За кућно замрзавање препоручује се подешавање температуре хладњака на 18 степени. Уобичајено, ово је 2 или 3 поделе скале на дугмету које регулише температуру. Најукуснији након таквог складиштења ће бити зрнати, а не пастозни скут.
• Процес одмрзавања је такође од великог значаја. Сир за сиреве, пецива, итд. Печење се може оставити 2-3 сата да се одмрзне на собној температури. Након тога, треба да исушите воду. Ако би се сир требао јести свјеже, боље је одабрати лагано одмрзавање. Производ се оставља на доњој полици фрижидера 10-12 сати, а вишак течности се такође празни.
• Друге врсте свјежег сира након замрзавања треба користити само као дио разних јела која се кувају топлинском обрадом. Под утицајем ниске температуре, структура производа се мења. Влага садржана у њој кристализира и замрзава. Код одмрзавања је деламинација свјежег сира. Промене у укусу услед чињенице да се микроорганизми у њему активирају, почиње процес ферментације.
• Иначе, замрзавање свјежег сира је широко распрострањено у обиму државне производње. У неким земљама, у летњем периоду, добијени сир је посебно замрзнут. Сир се ставља у посебне посуде, каде и замрзава на 35 степени. Следеће, 6 месеци, чувамо на 18 степени.
• Продужите складиштење свјежег сира на друге начине. Одрежите белу памучну тканину и навлажите је у леденој води. Ставите сир у ову тканину и пошаљите га на хладно мјесто. Температура не сме бити већа од 15 степени. Још лакше је ријешити проблем складиштења припремом полупроизвода. Сир се користи као пуњење за палачинке, за кување округлица и колача од сира. Сва ова јела су направљена по уобичајеној рецептури, пакована и замрзнута. Ови полупроизводи се дуго складиште. У овом облику, сир не мења свој укус.

Смрзнути свјежи сир: рецепт

Састав:

• Кефир 2,5% - 1 л.

Кухање:

1. Кухајте сир из кефирапроста. Пакет кефира ставите у замрзивач за ноћ или за 7-10 сати, а за то време треба да се добро замрзне. Након тога покријте цедило газом. Извадите паковање са кефиром, отворите и сипајте садржај у цједило. На гази ће остати мали комадићи. Производ морате оставити у судоперу док се не одмрзне сва одмрзнута сурутка. Као резултат, свјежи сир остаје у посуђу.
2. Да ли је могуће замрзнути сир? Овај метод складиштења је погодан само за свеже производе. Чувајте га у замрзивачу доста дуго - до 2 недеље. Најбоље је користити густу структуру свјежег сира. За време одмрзавања, потребно је декантирати серум за одмрзавање. Због ниске температуре, укус и текстура се мењају, тако да је боље користити одмрзнути производ за кување разних јела.