Како да кувам цезар салату са пилетином код куће

Салата снацк са италијанским називом "Цезар" сматра се једним од најпопуларнијих на свету. Једноставно, али прилично укусно. Да бисте припремили јело, морате узети у обзир неколико нијанси: користите листове салате, крекере, пармезан и специјални сос. Међу традиционалним састојцима салате - комади куханог или прженог меса.

Данас се неколико домаћица придржавају класичног рецепта и додају посебан укус салатама, додају се и друге посластице (свјеже, киселе, конзервирано поврће, кукуруз, разне врсте меса, морски плодови).

Ко је смислио ову салату?

Аутор грицкалице је заиста био Цезар. Истина, не онај који је Гуи Јулиус, римски цар и велики војни вођа антике. И Цезар Цардини, амерички рестауратор из Лос Анђелеса, који је први пут послужио такву салату клијенту почетком двадесетих година 20. века, и од тада је увео јело у јеловник ресторана.

У почетку, било је немогуће назвати је салатом у уобичајеном смислу. На тањиру је био постављен јастук из листова салате. Врх - бели крутови од белог лука у маслиновом уљу. Главна декорација је била јаје на врху. Све ово је посуто жумањком и пармезаном и зачињено Ворцестерсхире сосом. Мешавина сладног сирћета, шећера, лука, чешњака, соли, зачина, исецканог инћуна, меласе и екстракта тамаринда. Клијенту је понуђено да једе рукама.

Крајем четрдесетих, Цардини је измислио сопствену мешавину соса и чак покушао да учврсти његово ауторство. Била је то пикантна композиција, помало понављајући енглеску бензинску станицу, али већ је имала италијанске ноте. Нови прелив за салату био је веома висок у калоријама: чак 160 калорија по порцији, за разлику од 20-25 калорија соса у Енглеској.

Поступно, угоститељ је почео да уводи нове састојке у јело, јер су се многи купци жалили на "празнину" у тањиру. Тако, пилетина, ананас, више калоричних сосова, пуно сира и других састојака је ушло у сет производа.

Како изгледа класични Цезар рецепт са пилетином?

Код куће, направите ову салату под влашћу сваке домаћице. Готово сви производи који улазе у јело, стално су у кухињи. Ако сте присталица италијанске кухиње, онда пармезан не излази из употребе, баш као и традиционално маслиново уље. Сет производа подељен у 2 групе: салата и сос.

Главни сет производа:

• пилећа прса - један велики филе
• Пармезан - 40-50 г
• салата листови
• багет или бели хлеб - пола векне;
• чешањ чешњака
• со и црни бибер
• маслиново уље - 2-3 кашике. л
• чери парадајз - пар комада
• Састојци за сос:
• 2 кувана тврдо кувана јаја
• маслиново уље - 100 мл
• сок од лимуна - 3 кашике. л
• 2 чешњака чешњака
• кашичица сенфа
• сол (мало укуса)

Кулинарски навијачи препоручују да се тачно придржава Цезар рецепта. Иначе, салата неће радити како треба. Размотрите исти поступак кухања корак по корак.

Кухање:

1. Крух нарезан на коцкице или траке дебљине 10 мм. Ако имате танак багет, онда га можете исећи на нарезане кришке. У принципу, изрежите леп хлеб и раширите га на лим за печење.
2. Запамтите, Цардини крутони су имали укус чешњака. Ево како се припрема. Сипајте маслиново уље. Згњечени цхиве с равном страном ножа и у маслац. Плоча 30 секунди. у микроталасној. Уље ће се мало загрејати и апсорбовати арому чешњака.
3. Хладимо нас маслацем. Посуду за печење пеците у пећници 20-30 минута. Температура у кабинету - 150-160 степени.
4. Приликом припреме крутона, време је да се направи прелив за салату. Добијамо жуманце од јаја. У одвојеној посуди их самлејемо у кашу. Стисните или фино исецкајте бели лук. Његова и кашика сенфа - до јаја. Доносимо масовну хомогеност. Сок од лимуна и мало соли. У малим порцијама сипајте маслиново уље, стално мијешајући. Кухани сос ставите на страну, инсистирајте. Пре употребе поново пуните гориво.
   
5. Иди до меса. Ако не желите да ваш Цезар буде предебео, онда можете једноставно прокувати пилећи филе. Ми ћемо је испећи, тако да комади имају укусну црвену кору.
6. Очистимо филетну пулпу, одсечемо филм и масноћу, осушимо комаде на папирнатом ручнику. Генерално, свако месо и риба пре топлотне обраде увек треба да се осуши. Кувари кажу да влага спречава формирање прелепе златно браон боје.
7. Величина комада пилића је пожељна да се "прилагоди" величини крекера. Или испећи цео филе, а затим исећи. Покушајте да не пресушите месо, постижући црвену кору. Након топлотне обраде, пилетина се поставља на убрус да би апсорбовала вишак масноће. Сјетите се да прије пржења, филе мора бити лагано сољен и зачињен папром.
8. Можете наставити са дизајном јела. Листови салате су опрани и осушени. Одвојите резнице. Велики листови се могу разбити на фрагменте. Узмемо благо дубинску плочу и хаотично га обрежемо лишћем салате. Следећи слој су крутони и пилетина. Можете се распоредити у распореду или насумично.

Пармезан протрља на крупнију ријетку, посипајте посудом са сиром. Последњи додир је сос. Нежно, танак млаз, прелијте преливом од салате. Парадајз вишње се користи као свеж додатак. Испрани парадајз преполови се и стави неколико ствари на салату на различитим местима. Класична Цезар салата са пилетином је спремна. Позивамо вас да пробате!

Варијације на "Цаесар"

Као што смо већ споменули, могуће је извршити корекције класичног рецепта Цезара. На пример, пилећи филе се може заменити шунком, сланином или било којим другим месом. На италијанском, испоставља се, ако користите плодове мора (шкампи, дагње, месо ракова, ракови).

У одсуству зелене салате, можете користити врх листа пекиншког купуса. Код Цезара можете додати кришке кокошјих јаја или чак препелице. А како ви Цезар црвеним рибама? Ниси покушао? Ево како га скувати.

Састав:

• црвени рибљи филе
• салата листови
• вхите лоаф
• парадајз
• лимун
• чешњак
• маслиново уље
• сос (ми већ знамо како да га скувамо)

Кухање:

1. Прво да направимо рибу. Пулпа је одвојена од коже, извади кости. Солите филет, бибер и поспите лимуновим соком. Оставите да кварте.
2. Крекери раде као у класичном рецепту. Али не можете користити намакање уља од чешњака. Традиционално се припремају листови салате и пармезан. Подсјетимо се да је процес припреме соса за Цезара описан горе.
3. Вадимо маринирану рибу и печемо је у пећници. Не заборавите лагано подмазати филе. Поховани хладни филе исечен на мале комаде (величине крекера).
4. Овај пут користимо другу порцију. Зелени и део пармезана зачињени пола соса, промешају и шире се на посуду. Затим распоредите на врх маса комада црвене рибе и крекера. Све то залијемо остацима прељева, заспимо са сиром. Парадајз се такође користи за украшавање и побољшање укуса јела.

На сличан начин, можете направити салату од цезара са лигњама. Оперите труп, цријева и прокувајте у сланој води. Ова морска храна је довољно избирљива, ако пробавите лигње, она ће постати гумена. Ништа добро! Знате како да радите са овим производом, а затим узмите Цезара са лигњама.

Кувана лигња нарезана на танке прстене. Пармезан саветује решетку. Чудно звучи, али величина резања утиче на укус јела. Примећено је да су сецкане мешавине салате инфериорне у богатству укуса сличним јелима са великим резовима.

Вратимо се нашем Цезару са лигњама. Узмемо дубоку посуду, ставимо састојке, лагано облажући сваки слој сосом. Затим лагано помешајте кашичице за салату. Мало соса и пармезана на врху. Цезар са морским плодовима спремним да служе!

Цезар салата је одлично јело за свечани сто и дневни мени. У зависности од скупа производа, то може бити веома задовољавајући, висококалорични оброк или лаган али храњив доручак. Шта вам је потребно ако волите да кувате и увек сте спремни за кулинарске експерименте.