Како кухати јуху кхарцхо

17-05-2018

Цоокинг

Кхарцхо - богата и мирисна супа, која је понос грузијске кухиње. Класична верзија је направљена од говедине. Име јела се чак преводи из грузијског као "говеђа супа". Осим тога, традиционални рецепт укључује употребу Тклапија - посебног дресирања сувог шљива.

Кхарцхо супа: говедина рецепт

Састав:

Говедина - 0,5 кг
Лук - 3 ком.
Рижа - ½ тбсп.
Парадајз пасте - 3 кашике. л
Адјика - 3 кашике. л
Лист лова - 2 ком.
Слатке паприке - 7 ком.
Бели лук - 3 каранфилића
Со - по укусу
Зеленило
Вегетабле оил

Кухање:

Месо прережите на коцкице, исперите, ставите у велику таву и покријте хладном водом. Ставите ватру и кувајте око 40 минута. Не заборавите уклонити пјену.
Док се месо кува, можете припремити преостале састојке. Црни лук огулите и зарежите. Оперите пиринач, прођите ољуштени бели лук кроз пресу и ситно исјецкајте зеље. Пре додавања лука у супу, можете је мало пржити. Ставите лук, зеленило и пиринач у таву. Након 20 мин додајте адјику, со и бибер.
Ставите парадајзну пасту, млевени чешњак и ловоров лист у посуду. Покријте посуду са поклопцем и оставите да јуха куха 7 минута. Готово јело се сервира топло или хладно, обучено у кисело врхње и украшено зеленилом.

Свињска Кхарцхо Соуп: Рецепт

Састав:

Свињетина - 0,5 кг
Кромпир - 5 ком.
Лук - 3 ком.
Рижа - ½ тбсп.
Бели лук - 3 каранфилића
Парадајз - 4 ком.
Парадајз пасте - 2 кашике. л
Сол и зачини - по укусу
Вегетабле оил
Зеленило

Кухање:

Одрежите свињетину на коцкице, исперите и ставите у таву. Напуните месо хладном водом, ставите га на шпорет и пустите да прокључа. Кухајте свињетину 40 минута.
Огулите поврће. Лук, парадајз и кромпир нарежите на коцкице, бели лук - прођите кроз штампу. Оперите пиринач. Када се месо кува, додајте лук, пиринач, бели лук и кромпир у тигањ. Кувајте око 20 минута.
Додајте парадајз и парадајзну пасту. Јуха од соли и бибера. Боил Кхарцхо 7 мин. Фино сецкајте зеленило и додајте јелу. Извадите посуду са врућине, покријте поклопцем и оставите да се кува око 30 минута. Украсите јуху сјецканим зеленилом и зачините киселим врхњем или мајонезом.

Кхарцхо супа: пилетина рецепт

Састав:

Пилећа дојка - 2 ком.
Лук - 2 ком.
Пиринач - 3 кашике. л
Парадајз пасте - 5 кашика. л
Бели лук - 3 каранфилића
Сол и зачини - по укусу
Цилантро - по укусу

Кухање:

Оперите пилећа прса, изрежите их на велике комаде, ставите у посуду и прекријте водом. Стави лонац на ватру. Док се пиле кувају, оперите пиринач.
Извадите готову груди из бујона и додајте пиринач. У овом тренутку, огулите лук. Пеците га на лаганој ватри до златно смеђе боје. Када се лук пржи, додајте парадајзну пасту и 2 кашике. л пилетина бујон. Кухајте 5 минута.
Пилећи филе одрежите на траке и ставите у тави са рижом. Додајте мешавину парадајза у супу. Огулите бели лук и прођите га кроз штампу. Додајте бели лук у супу. Зачините кхарцхо са соли, цилантром и зачинима. Покријте посуду поклопцем и кувајте 10 минута.

Муттон Кхарцхо Соуп: Рецепт

Састав:

Јагњећа прса - 0,5 кг
Пиринач - 5 кашика. л
Лук - 1 ком.
Парадајз пасте - 5 кашика. л
Бели лук - 3 каранфилића
Сос ткемали - 1 тбсп. л
Адјика - 1 жлица. л
Зачини (цилантро, хмељ-сунели, млевени бибер, цловес, цимет) - по укусу
Со - по укусу
Вегетабле оил

Кухање:

Одрежите јагње на квадратне комаде, ставите у посуду, покријте водом. Ставите ватру и кувајте док се не омекша.
Лук од љуске огулити и ситно исецкати. Ставите у дубоку посуду, додајте бибер и промешајте. Огулите бели лук и прођите га кроз штампу. Уситните зеленило. Мијешати чешњак и зеленило. Оперите пиринач.
Додајте пире од парадајза, црни лук и пиринач у посуду. Кухајте док се не скува. 5 минута пре тога, ставите у супу чешњак са зачинским биљем, љутом паприком, зачинима и ткемали сосом. Боил Кхарцхо 10 мин. Сипајте готов харцха на тањуре и украсите по укусу.

Леан Кхарцхо Соуп: Рецепт

Састав:

Рижа - ½ тбсп.
Кромпир - 3 ком.
Лук - 2 ком.
Шаргарепа - 1 ком.
Бели лук - 3 каранфилића
Ораси - ½ тбсп.
Парадајз пасте - 3 кашике. л
Сауце ткемали - ¼ Арт.
Со и бибер по укусу
Вегетабле оил
Зеленило

Кухање:

Оперите пиринач хладном водом. Кромпир огулите, нарежите на коцкице, ставите у посуду и прекријте водом. Прокувати кромпир. Додајте рижу и кувајте 20 минута.
Огулите лук, бели лук и мркву. Нарежите лук и бели лук, и нарежите шаргарепу на грубљем ренде. У загрејану посуду пржите парадајзну пасту са мрквом, белим луком и луком.
Уништити орахе са ваљком. Додајте ораси мешавини парадајза и пржите. Попеците кувану прзицу у посуду, сол и бибер. Кухајте кхарцхо 10 минута на лаганој ватри испод поклопца.
Фино исецкати зеље, додати супи. Завршену посуду покријте поклопцем и оставите да се кува пола сата.

Кхарцхо супа је једно од најпрепознатљивијих јела грузијске кухиње. Могућности кувања су велике, али традиционална супа се кува од говедине. Можете користити било које месо и разноликост рецепта додавањем омиљених зачина и зачина.