Како кухати шпароге

Аспарагус је изузетно користан производ који се успешно користи у кувању. Може се кувати, пржити, кисели и користити у припреми салата. Аспарагус носи велику количину енергије и истовремено има низак калоријски садржај.

Салата од шпарога са зеленим грашком

Састав:

• Зелени грашак - 300 г
• Младе шпаргле - 100 г
• Листови салате - 50 г
• Ковница - 50 г
• Шећер - 1 кашика. л
• Јабучни оцат - 4 кашике. л
• Со, црни бибер - по укусу

Кухање:

1. Ставите шпароге и зелени грашак у слану воду. Ставите посуду са водом на ватру. Кухајте грашак и шпароге 3 минута.
2. Готове производе баците у цедило, а затим охладите у леденој води. Дио јухе, који настаје након кухања, мора бити остављен.
3. Узми миксер и стави ју у грашак и шпароге (узми 4 жличице течности), коцку леда, со, шећер, црни бибер, лишће менте и јабуков сирћет. Сви ови састојци, када се помешају, формирају зелени сос.
4. Да би послужили салату на столу, прво ставите лишће салате (руколу, поточарку, корен) на тањир. Затим ставите куване шпаргле и зелени грашак. Зачините салату зеленим умаком од менте блендера.
5. На првој плочи са овом салатом можете послужити парма шунку или хладну овчетину, нарезану на кришке.

Ручак са парадајзом

Састав:

• Бела шпаруга - 300 г
• Зелена шпаруга - 300 г
• Со - по укусу
• Шећер - 1 кашичица.
• Биљно уље - 1 кашика. л
• Парадајз - 200 г
• Кисељак - 20 г
• Зелени лук - 50 г
• Першин - 50 г
• Целер Греен - 2 Спригс
• Пекински купус - 300 г
• Сок од 2 лимуна
• Кукурузно уље - 100 мл
• Земљани црни бибер - по укусу

Кухање:

1. Прво треба да огулите шпароге. Са белом, скините кожу од врха до дна, док уклањате тврде врхове, док зелено треба само очистити дно избојака. Шпароге нарезане на кришке око 3 цм.
2. Улијте 3 кашике у посуду. воде, додати шећер, биљно уље и ½ кашичице. сол. Све ово промешајте, ставите на ватру и прокључајте.
3. Прво ставите беле шпаргле у кипућу воду и додајте зелену након 15 минута. Шпароге треба кувати око 15 минута, а да се не пробави. Прережите парадајз попречно, тако да је само урезана кожа. Уроните их у кипућу воду, а затим прелијте хладном водом. Сада их можете ољуштити. Припремљене парадајзе одрежите на пола и извадите семе. Прережите преостало месо на коцкице.
4. Одсеците листове од першина и стабљике целера. Листове кукуруза треба резати на танке траке, а перје зеленог лука треба резати у мале прстенове.
5. На посуду рашири лишће пекиншког купуса. Ставите на њих већ охлађену шпарогу, сјецкани парадајз и кисељак.
6. Истисни лимун. Солу и паприку добијену течност. У сок, лагано куцајући, постепено додајте биљно уље. Сипајте салату прељевом.
7. Украсите јело першином и листовима целера. Салата је спремна, можете је послужити за столом.

Како кухати шпароге?

Постоје 2 начина за кухање шпарога. Први подразумева спајање у снопове и кључање у уској тањири. Ова метода је добра јер су само доњи делови биљке у води, а врхови су обрађени паром. Уз такво кухање, поврће задржава више витамина. Други метод је кухање шпарога у расутом стању.

Који год метод изабрали, запамтите да поврће треба умочити у кључалу, претходно посољену воду. Кухајте шпароге треба да буду веома кратке. Обично његова припрема траје само 2-3 минута. Ако је преекспониран, може постати мекан и неукусан.

Пре него што почнете да кувате шпаргле, обавезно припремите лед. Одмах након кључања, изданке треба ставити у посуду са леденом водом. Врло хладна вода ће зауставити топлотне процесе у поврћу, што шпароге чини хрскавим и сочно зеленим. Ако га не охладите у времену, онда ће се термички процеси наставити, и доћи ће под дјеловање преостале топлине изнутра.

Да би шпароге биле свеже, додајте малу количину соли у ледену воду. Кухано поврће може се чувати у леденој води неко вријеме, али мора се осушити прије него што се поједе и сервира.

Маринатед Аспарагус: Рецепт

Ово јело је веома једноставно за припрему, али изузетно укусно. Покушајте сами направити мариниране шпаргле - нећете пожалити!

Композиција (на бази 5 литара):

• Шпаргле - 3 кг
• Јабучни оцат - 3 кашике.
• Сол - 2 кашике. л
• Бели лук - 10 каранфилића
• Чиста дестилована вода - 3 кашике.
• Лимун прстенови - 5 ком.
• Пимент - 10 ком. (у свакој банци на 2 комада)
• Грашак од црног папра - 10 ком. (2 ком. По стакленку)
• Мајчина душица - 1 кашика. л
• Пахуљице црвене паприке - 1 тбсп. л
• Френцх Херб Бленд - 1 сацхет
• Сенф сенфа - 1-2 кашике. л

Кухање:

1. Прво, шпароге треба добро опрати под текућом водом. Ставите чисто поврће на даску и изрежите врхове влакана.
2. Напуните лонац половином текућом водом и ставите на ватру. У прокуваној води, избледите шпароге око 2-3 минута.
3. Затим извадите поврће из воде помоћу скимера и ставите их у дубоку посуду. Када се шпароге охладе, можете их исецкати на комаде или исциједити целе стабљике. Стабљике морају бити такве величине да се лако уклапају у литарске тегле.
4. Добро оперите лимун и осушите га. Затим изрежите 5 прстена. Ставите колутове лимуна у стакленке (по 1 у свакој).
5. За лимун, додајте чешњак чешњака (2 у свакој тегли), пимент и црни бибер. Затим ставите шпароге у тегле, исијеците тако да поврће лежи чврсто једна уз другу. Пре склапања производа, банке постерилизирајте.
6. Сада требате кухати маринаду. Улијте дестилирану воду у потребну количину у посуду и ставите је на средњу топлоту.
7. Када вода заври, додајте биље и зачине наведене у рецепту. Маринаду је потребно кухати 2-3 минуте, тако да зачини дају свој окус води. Затим додајте со и јабуков сирћет. Све заједно морате кувати око 5-7 минута.
8. Када је маринада спремна, улијте је у лименке помоћу лонца. Течност треба да покрије шпароге потпуно и да буде не више од 1 цм испод нивоа врата посуде.
9. Банке се покривају стерилизираним поклопцима и стављају их у посуду. Излијте хладну воду у посуду тако да не дође до грла лименки са 2-3 прста.
10. Ставите посуду са банкама на високој температури. Када вода прокључа, смањите снагу ватре на медиј, покријте посуду поклопцем. Стерилизирајте шпароге око 20 минута.
11. Када се стерилизација заврши, лименке кипуће воде треба извући и ставити на стол. Поклопци лименки ваљају кључ за очување.
12. Затим треба контејнере окренути наопако, ставити их на претходно постављени покривач. Покријте банке слободним крајем покривача тако да нема прореза.
13. Цоол аспарагус ће бити за 1-2 дана. Готове тегле ставите у спремиште у подруму, подруму или спремишту.

Погледајте и:Како кухати шпароге на корејском?

Јела од шпарога имају невероватан укус и веома су здрави. Осим тога, кување овог поврћа је лако. Чак и особа која посједује минималне вјештине потребне у кухињи може то учинити како треба. Аспарагус заслужује посебну пажњу за дијетни мени, јер има низак калоријски садржај.