Како куштати лосос код куће

У Русији воле слану и слабо сољену рибу и често се користе у овом облику. Цијена свјежег, замрзнутог и расхлађеног лососа готово је два пута мања од слане рибе. Да не би потрошили много на слани лосос, може се солити код куће. Брз је, лак и јефтин.

Лосос и пастрмка су међу најдебљим врстама риба, тако да су благи када су усољене. Тачно због велике количине масти у риби, не може се прекомерно солити, јер маст упија вишак соли.

Сољење лососа код куће: припрема

1. Узмите свјежи, замрзнути или расхлађени лосос. Ако сте узели смрзнути лосос, он се мора одмрзнути на собној температури, без употребе воде или грејања. Након одмрзавања, потребно је пробати, испрати и осушити лососа.
2. Узмите оштар нож, исеците пераје, реп и главу. Ако желите, исеците доњу кожу, јер То је аматер због специфичног укуса. Након резања лососа дуж гребена на 2 дијела, уклоните гребен и кости.
3. Треба да имате два идентична филета лососа. Могу се насолити или нарезати на комаде. Да бисте лакше јели, можете исећи лососа на кришке.

Како куштати лосос код куће?

Слани лосос може бити на више начина. Главни услов да је лосос укусан и нежан је да риба мора бити свежа и квалитетна. Тако да слане рибе не би имале страних мириса, Лосос је боље посолити у посудама од стакла или инока.

Слани лосос код куће: рецепт

Састав:

1. Лосос - 1 кг
2. Шећер од гранулата - 2 кашике.
3. Сол - 2 кашике.

Кухање:

• Мешајте со са шећером и трљајте лососа са овом смешом са свих страна.
• Ставите обрађени лосос у тањир, ставите плоснати тањир на врх рибе и мали терет (нпр. Камен) на тацни.
• Риба се ставља у фрижидер 1,5 дана.
• Након уклањања лососа из слано-уљастог сланог раствора, ставите га на папирне убрусе 2 сата. Лосос треба да се осуши.
• Лосос је спреман за јело. Поспите лосос са копром и црним папром на врху. Слани лосос се може послужити као засебна посуда или са сендвичима.

Слани лосос са копром код куће

Састав:

1. Лосос - 1 кг
2. Со - 6 тбсп.
3. Шећер од гранулата - 5 кашика.
4. Копар зелен - 200 г

Кухање:

• Мешајте шећер и со и трљајте лососа са смешом са свих страна.
• Оперите и осушите копар. Ставите трећи део копренских гранчица на посуђе за сољење.
• На врху грана копра, ставите једну кожу филета лососа лицем надоле.
• Ставите другу трећину гранчице копра на филе, а на врху ставите други филе лососа.
• На врху другог лососа, ставите преосталу грану копра.
• Лосос се притисне равном плочом са малим оптерећењем.
• Оставите лососа 8 сати на собној температури, а затим ставите рибу у фрижидер на 2 дана.
• Риба је спремна за јело!

Како солити лососа са зачинима код куће?

Састав:

1. Лосос - 1 кг
2. Сол - 3 кашике.
3. Грасак од црног папра - 8 ком.
4. Лист лова - 3 ком.
5. Стоно сирће - 1 кашика.
6. Маслиново уље - 0,5 кашике.
7. Црвена паприка - 1 кашика.
8. Лук - 1 ком.
9. Вода - 0.7 л

Кухање:

• Одвојите филе лососа од коже и изрежите га на мале комадиће. Ставите кришке у посуду.
• Кувајте кисели краставац. Сипајте воду у дубоку одвојену посуду, додајте со. Мешајте со док се потпуно не отопи.
• Напуните рибу краставцем и покријте га теретом. Оставите лососа на собној температури 2 сата.
• Сушите слану воду и сипајте лосос другим сланим раствором: помешајте 1 чашу воде, оцат и црвену паприку.
• У овој сланој води, лосос кошта 7 минута, а затим исушује расол.
• Лук нарежите на колутове, додајте папар, маслиново уље и ловоров лист. Прелијте лосос смешом и оставите 25 минута.
• Слани лосос је спреман за јело!

Набавка и складиштење сланог лососа код куће

1. По правилу, слани лосос се служи као посебна посуда - исечена на танке кришке са кришкама лимуна и свежим зеленилом.
2. Слани лосос може направити укусне сендвиче, салате или канапее.
3. Салтирани лосос чувајте у фрижидеру не дуже од недељу дана.

Бон аппетит!