Како кувати сенф код куће

Сенф је одличан зачин за многа јела, али, нажалост, често га купујемо у продавницама, налазимо да је далеко од идеалног укуса. Сенф се испостави да је превише зачињен, није довољно зачињен. Како пронаћи средњи терен? Врло једноставно кувати сенф код куће.

Историја појаве сенфа

Прво помињање сенфа се десило пре пет хиљада година у Индији, а први популарни рецепт од сјеменки сенфа појавио се 42. године нове ере. е. Али, што је необично довољно, у тако великим земљама као што је антички Рим или античка Грчка сенф није заслужио универзалну љубав. Пикантни сос од сенфа био је широко распрострањен у 4. веку у Француској, где се углавном производио у локалним манастирима. У доба раног средњег века, Дијон је почео да припрема посебну сенђу, према којој су сви буквално полудели. Сваки богати човек тог доба имао је добављаче овог пикантног соса. Али с временом је Дијонска сенф почела да се истискује источним зачинима и неко вријеме је била сигурно заборављена.

Друго рођење овог соса догодило се по декрету Луја, који је Дијону дао ексклузивно право да произведе сос од сенфа, али овај пут прича се није наставила. Међутим, по трећи пут, прича још има срећан крај - 1747. године, један кулинарски мајстор је припремио пикантни сос са додатком капара, инћуна и вергуса. Овај рецепт је био готово идентичан претходном рецепту соса сенфа. У 19. веку, локални Дијон је дошао у Париз, где је почео да дистрибуира разне врсте сенфа. Након тога, рецепти су почели да се мењају, али оригинални Дијонски сосеви и даље остају основа за њих.

Појава сенфа у Русији

У Русији се овај зачин појавио још пре него што су у књигама описани рецепти сенфа. Испрва, сенф није био популаран у Русији као храна: масно биљно уље је истиснуто из сјемена и припремљене су медицинске облоге. И тек тада је дошла чувена руска сенф. Први центар за производњу сенфа био је село Сарепта у Волгограду.

Мустард Реципес

Једноставан рецепт за прављење сенфа од сенфа

• Цомпоситион: сенф у праху - 100 г, вода - 750 мл, биљно уље, сирће и со према укусу.
• Метод припреме: Сипајте прах горушице у малу посуду и улијте 250 мл кипуће воде, непрекидно мешајте масу. Поунд пудер са водом врло пажљиво, тако да нема лумпс форм. Затим сипајте масу са преосталом водом и оставите сос на један дан да се унесе. Након времена, исушите вишак течности, додајте биљно уље, сирће и со.

Ако се такав рецепт за сос од сенфа чини превише једноставним за вас, онда покушајте да му додате разноврсност. Додајте неке од својих омиљених зачина сенду, можете додати суво грожђе или орахе. После кувања, сенф ставите у густу посуду тако да не остане без паре и не изгуби укус. Да бисте сачували својства сенфа, можете користити комад лимуна, који треба ставити на врх сенфа.

Сенф са ђумбиром

• Цомпоситион: брашно црног сенфа - 500 г, пшенично брашно - 100 г, млевени пимент - 12 г, мљевени цловес - 2 г, мљевени ђумбир - 5 г, шећер - 100 г, кухињска сол - 100 г
• Метода кувања: Све производе напуните сирћетом док не добијете жељену конзистенцију. И сипајте оцат постепено. Ако вам је потребна мала количина сенфа, можете једноставно смањити дозу компоненти у пропорционалном односу.

Сенф са краставчевим краставцем код куће

• Састав: сенф у праху - 50 г, краставац кисели краставац - 100 мл, со - 0,5 кашичице, шећер - 0,5 кашичице, биљно уље - 1 кашичица, сирће или лимунов сок - 1 кашичица. л
• Метода кувања: Сипајте горушицу у посуду, додајте со, шећер и биљно уље. Затим сипајте краставац, који би требао бити мало топао. Све компоненте добро измешати и пренети сенф у контејнер који је добро причвршћен. Онда пошаљите сенф, оставите да се попије један дан. Затим додајте јабуков сирћет, све поново помешајте и сав сенф код куће је спреман! Чувајте га у фрижидеру.

Сенф са сосом од јабуке

• Састав:сенф у праху - 3 кашике. Л., јабука - 4 кашике. л., гранулирани шећер - 1/2 чл. л., со - 1 чајна кашика, оцат 3%, анис, каранфилић, звездасти анис, босиљак.
• Метода кувања:Овај домаћи рецепт сенфа је направљен са веома оригиналним биљним укусом.. Пећи дивље јабуке или Антоновку у рерни, затим их охладити и скинути са њих. Направите пире од јабуке из пулпе јабуке. Затим помешајте кашу са сенфом и додајте шећер. Све мешати док се не добије хомогена маса. У сенф додајте мало сирћета и оставите га у чврсто затвореној посуди да бисте добили неколико дана.

Горчица кисела по старом рецепту

• Цомпоситион: сенф - 3 кашике. Л., прокухана и протрљана на цедилу од сита - 4 кашике. Л., Таррагонски сирћет, фини шећер - 2 кашике. Ја., поундед цаперс - 1 тбсп. л., сол - 2 кашике.
• Метода кувања: Помешајте сенф са нарибаним кокосом, а затим мешајте пулпу са естрагонским сирћетом, што је пожељно да буде јаче. Сада гњечите хомогену дебелу масу и пошаљите је на хладно, хладно мјесто. Овај сенф је добар за све, али га можете задржати само два месеца.

Домаћа сенф на француском

• Састав: сива или жута сенф - 600 грама, шећер - 200 грама, мљевени и просијани крекери - 4 жлице. л., сол - 1 десерт. Л., дробљена паприка - 1/2 тсп., Мала посуда маслина и мала тегла капара, холандски харинге - 2 ком., Кисели краставац од исте харинге - 4 кашике. Л., сирће - 250 мл.
• Метода кувања: Помијешати све састојке са сенфом, додати сјецкани харинги, маслине и капре, сипати оцат и добро промијешати. Сенф ће имати одличнији укус, ако га издржите неколико дана.

Дајте својим омиљеним јелима нове укусе додајући домаћи сенф. Бон аппетит!