Како направити тесто за кнедле са кромпиром

Кнедле - универзално јело словенске кухиње. Тешко је чак рећи у ком је стољећу рођено ово укусно јело. У царским временима кнедле су послужене са брусницама, рибом и печуркама, а данас изабиру традиционалне филтере. Данас ћемо вам рећи како да направите тесто за кнедле са различитим пуњењем за сваки укус.

Тајне њежне и пахуљасте тестенине за кнедле

Традиционални кнедле кувају се у свакој земљи бившег Совјетског Савеза. У Русији, Белорусији и Украјини, рецепт за ово јело већ се сматра националним. А какве пломбе неће доћи до домаћице: ово је свјежи сир, трешње, кромпир, гљиве, па чак и шаргарепа.

Наравно, сваки кулинарски специјалиста има своје методе и тајне припреме тијеста за кнедле:

• Вјерује се да ће се с кнедлама са слатким надјевом најбоље слагати тијесто. А јело ће се испоставити врло њежним, ако кухате кнедле нису у води, већ на пари.
• Да би се кнедле спријечиле да се спајају, оне су посуте брашном и стављене на дрвену даску на одређеној удаљености једна од друге. И тако да се тијеком кухања не лијепе једни на друге, плоча с кнедлама се стави у замрзивач на неколико минута и стави их у кипућу воду појединачно.
• Кнедле са кромпиром су веома укусне, ако се додају пржени ситно исецкани лук и павлака са зеленилом као адитив или сос.
• Искусни кувари саветују да пола сата дају тест за одмор. Да бисте то урадили, претходно покријте посуду пешкиром или умотајте тесто у фолију тако да не постане замућена.

Нанесите кнедле у кипућу лагано слану воду. А ако желите да кувате ово јело у вишеструком штедњаку, ставите га на одређену удаљеност.

Традиционални Цхоук рецепт

Свакако најтрадиционалнији и најомиљенији од многих сорти кнедле су они који су пуњени куваним кромпиром. Прављење теста за кнедле са кромпиром је најбоља чоколада у свежем млеку.

Састав:

• 1.5 Чл. млеко;
• 2 кашике. л биљно уље;
• 1 јаје;
• 4 кашике. брашно.

Кухање:

1. Припремите све састојке. Као и код сваког другог теста, количина брашна варира. Брашно се користи и за сам тесто, и за прах радне површине и кнедле.
2. Сипајте млеко у посуду, додајте 1 кашичицу. со и биљно уље.
3. Све помешајте, ставите посуду на спору ватру и лагано мешајте, доведите течност у чир.
4. Извадите посуду из пећи и додајте пола шоље просијаног брашна.
5. Наставити са мешањем жлицом док се не разбије све грудице и маса постане хомогена. Затим ставите посуду на страну да се смјеса охлади на собну температуру неко вријеме.
6. Затим ставите једно јаје у посуду и добро измешајте тесто са кашиком.
7. Сада постепено додајући преосталу количину брашна, гњечимо меко, лепљиво тесто.
   
8. Наставите гњечење, додајте брашно по потреби, док тесто није прикладно за гњечење руком.
9. Сада је време да поспите брашно на радну површину и ставите тесто из посуде на њега.
10. Мешајте тесто на радном столу просијаним брашном док се више не залијепи за руке.
11. Затим покријте тесто чистим ручником или пластичном фолијом како бисте спријечили сушење, и оставите да одстоји 20 минута.
12. Након што је тесто спремно, исеците га на мале порције и свите у танки слој.
13. Користећи чашу, изрежите мале кругове и попуните сваку од њих пуњењем кромпира. Сада направи кнедле и скувај их.

Како направити тесто за кнедле са сиром?

Кнедле са сиром су слатке, слане, грожђице или сухе кајсије. Свака домаћица их припрема по вашем укусу и са вашим омиљеним адитивима. Зато је тесто за кнедле од крављег сира најбоље изабрати неутрално, на примјер, као у овом рецепту.

Састав:

• 2 кашике. кефир;
• 800 г брашна;
• 1 тсп. сода за печење.

Кухање:

1. Сипајте кефир у малу посуду и лагано загрејте на лаганој ватри на собну температуру. Ако има доста времена за кување кнедли, онда је боље да унапред добијете кефир из фрижидера.
2. Додајте сок у кефир и добро промешајте са кашиком тако да се раствори.
3. Затим малим порцијама сипати просијано брашно у кефир и згњечити мекано лепљиво тесто. Боље је додавати брашно у неколико приступа - тако се не стварају велике грудвице.
4. Када тесто постане довољно густо, а гњечење са жлицом ће бити тешко, пребацујемо га на радну површину, претходно прскајући сто брашном.
5. Настављамо да радимо са тестом, гњечимо га рукама и додамо брашно, ако је потребно. Као резултат, тесто треба да постане глатко, еластично и да се не лепи за ваше руке.
6. Из теста формирамо лопту и стављамо је у чисту посуду, коју прекријемо сувим пешкиром.
7. Чистимо у фрижидеру око пола сата.
8. Након истека времена, извадите посуду из фрижидера, формирајте густу кобасицу из теста и исеците је на погодне порције.
9. Сваку порцију теста намотамо тешком ваљком у слој дебљине неколико милиметара и изрежемо круг у њему уз помоћ чаше.
10. Напуните кругове пуњењем свјежег сира, додајте грожђице и прокувајте кнедле.

Цурд Доугх фор Свеет Думплингс

На врући љетни дан, када се свјеже воће може лако купити на тржишту или сакупити у врту, нема ништа укусније од кнедли од вишања. Тесто за јело са таквим пуњењем бит ће врло њежно ако се направи на бази свјежег сира.

Састав:

• 1 тбсп. мали свјежи сир;
• 4 јаја;
• ½ тбсп. шећерни песак;
• 1 прстохват соде и соли;
• око 1 кг брашна.

Кухање:

1. У дубокој пластичној посуди тучите јаја у пени са вилицом.
2. Затим у течну мешавину јаја додамо мали сир и добро промешамо тако да је маса прилично хомогена.
3. Сада је време да у посуду додате со и шећер, чија количина може да варира у зависности од пуњења. Ако је вишња довољно слатка, онда је пола чаше довољно шећера. А за вишње повећајте количину гранулираног шећера на 1 чашу.
4. Ако желите, у рецепт за овај тест можете додати додатак ванилина или врећицу ванилиног шећера за окус.
5. Затим сипати спржену соку, просијати брашно у здјелу тијеста и мијесити љепљиву смјесу.
6. Када тесто постане довољно густо и хомогено, време је да га преместите на сто, поспите брашном и наставите да радите рукама.
7. Наставите да мешате тесто док не буде довољно мекано и савитљиво. Затим тесто уваљајте у танак слој, исеците кругове и напуните их надевом.
8. Кухати кнедле из оваквог теста треба се кухати на пари око 10 минута.

Будите сигурни да пробате различите опције за прављење теста за кнедле по нашим рецептима и не заборавите да поделите резултат са вољеним особама. Бон аппетит!