Како направити тијесто за свињске котлете

Многи људи воле хрскаве, сочне и укусне комаде. Разноврсност пиринча и кљаре помажу да ово јело буде занимљивије. Постоји толико много начина за припрему теста за свињске котлете, да, испробавајући овај или онај рецепт, сваки пут ћете добити потпуно ново јело са својим посебним укусом.

Зашто месо треба тесто?

Свињетина - месо је сочно и масно, најпогодније за резанце. Али када се прже, сви његови сокови могу испарити, и као резултат добијате сув, чврст комад "гуме". Да бисте то избегли, морате користити неке технике које помажу да се одржи нежност, "богатство" меса. За ову намјену најуспјешније се употребљава тијесто - танка љуска тијеста, под којом производ (не само месо, већ и риба и поврће) остаје мекан и сочан, а да се истовремено не претвара у пуњење пите. Поред своје директне функције, тијесто даје јелу прекрасан изглед, покреће његов укус.

Како направити тијесто за свињске котлете?

Најбоље је пржити јела у тијесту у дубокој фритези. Али, ако га нема, тава са високим зидовима је такође савршена. Главна ствар у овом послу је правилно приступање процесу кухања, јер се тесто не може повезати са комадом меса или исушити. Да би се тесто боље уклопило у месо, навлажите котлет пре него га спустите у масу брашна. А ако пошаљете свињетину у топло уље, тијесто ће имати времена да зграби и не исуши.

У зависности од тога који састојци и у којим размерама се додају у тесто, можете да мењате укус и врсту теста.

Цлассиц реципе

То је најједноставнији и најчешћи начин кухања теста, који ће, због минимума састојака, омогућити да се сачува светлост окуса свињетине.

Састојци:

• беланчевине - 4 ком.
• брашно - ½ ст;
• биљно уље - ½ тбсп. л.;
• топла вода - ½ ст;
• сол - прстохват.

Кухање:

1. Улијте уље у воду и разблажите брашно овим раствором.
2. У посебној посуди, умутите беле пене.
3. Док се лагано мешају, додајте протеине у масу и посолите. Со је боља од тијеста, а не меса, јер га сол може осушити.

Најбоље је да се тесто припреми непосредно пре печења.

Тесто за млеко

Још један популаран рецепт за нежно, златно тесто које ће одушевити својом једноставношћу.

Састојци:

• јаје - 3 ком.
• млеко - ½ ст;
• брашно - ½ ст;
• биљно уље - 1 кашичица;
• сол

Кухање:

1. У хладно млеко додајте биљно уље и брашно.
2. Одвојите белце од жумањака. Победите белце, додајте жуманце млеку.
3. Размазати тијесто лагано, солити га. Додајте бичевима, наставите да мешате.

То је све - тијесто се може користити за печење меса. Разбијане веверице ће му дати додатну помпе.

Тесто са павлаком и сенфом

Уместо млека, можете користити павлаку или мајонез. Одрезци за овај рецепт постаће укусни, сочни, са хрскавом корицом.

Састојци:

• сенф - 1 тбсп. л.;
• павлака - 50 г;
• брашно - 3 кашике. л.;
• мрвице круха - 3 кашике. л.;
• биљно уље - 3 кашике. л.;
• топла вода - 1 кашика;
• зачини

Кухање:

1. Помешати павлаку са сенфом, разблажити биљним уљем. Уђите у брашно и сол, добро промешајте.
2. Сипајте у воду. Мешајте да бисте избегли грудвице.
3. Додајте пахуљице, наставите да мешате. Ако је тијесто густо, улијте још топлу воду.
4. Покријте и оставите да стоји на собној температури 10 минута.

Спремите ваздушни тест!

Хрскаво тијесто са шкробом

Акак како направити посебно хрскаво јело? Ово ће нам помоћи скроб.

Састојци:

• јаје (бело) - 1 ком.
• брашно - 5 кашика. л.;
• кромпиров скроб - 1 тбсп. л.;
• охлађена вода - 250 мл;
• сол - по укусу.

Кухање:

1. Лагано умутити бело са соли.
2. Прелити хладну воду преко веверице.
3. Мешајте брашно, мешајте. Тесто треба да буде на конзистенцији течне павлаке. Ако то није случај, разблажите водом или, напротив, додајте још брашна.
4. Улијте скроб и промешајте.

Одрезци у овој љусци се ослањају на сутере на слабој ватри. Као резултат тога, теста треба да постане тврда, али заправо хрскава и крхка, док ће месо унутра остати веома сочно. Готови котлети неће морати да се полажу на папирне убрусе, јер ово тијесто готово не упија масноће.

Беер реципе

Оштра ваздушна кора се може добити ако користите пиво у рецепту.

Састојци:

• брашно - 200 г;
• јаје - 2 ком.
• светло пиво - 1 кашика;
• млеко - 5 кашика. л.;
• биљно уље - 1 тбсп. л.;
• со - ½ тсп;
• Кари - по укусу.

Кухање:

1. Помешајте охлађену пиву са млеком и маслацем и додајте брашно.
2. Лагано победите јаја (или неке протеине) са соли.
3. Помешајте јаја са смешом. Мешајте тесто, зачините кари по жељи. Требало би постојати маса такве конзистентности као код палачинки.
4. Пустите да се тијесто полије пола сата. Онда се може плутати.

Резултат је био врло деликатан, хрскав тестер из француског рецепта. Препоручује се употреба пива лаких сорти тако да не даје огреботину одрезака.

Сода за тесто

Невероватна прозрачност ће бити дата газираној води. А бело вино које се користи у овом рецепту ће учинити јело зачињено и помоћи да постане хрскавије - тесто ће апсорбовати мање уља приликом пржења.

Састојци:

• јаје - 2 ком.
• брашно - 100 г;
• газирана вода - 50 мл;
• суво бело вино - 20 мл;
• биљно уље - 1 тбсп. л.;
• сок од лимуна - ½ тсп;
• бибер, со, босиљак.

Кухање:

1. Одвојите жумањке од протеина. Протеини се уклањају.
2. Жумањку прелити биљним уљем, водом плиновима и вином.
3. Размажите мешавину вилицом или умутити, додајте зачине, со.
4. Постепено додајте брашно.
5. Мешајте и ставите у фрижидер четврт сата.
6. Уклоните бјелањке и бичите их пјеном са мало соли и неколико капи лимуновог сока.
7. Мешајте пену (пажљиво) у тестер.

Одрезак се може умочити у будућу шкољку и пржити до златно смеђе боје.

Ово су најосновнији и најпопуларнији клиар рецепти за свињске котлете. Можете да покажете своју машту и направите своју оригиналну верзију додавањем састојака као што су сир, парадајз пасте, соја сос, нарибани кромпир или бундеве, ораси и чак јогурт у било коју од ових формулација. Све ће вам помоћи да јело буде још укусније и занимљивије.