Како посолити кавијар

Кавијар се увек сматра деликатесом. Црвени кавијар од ружичастог лососа или пријатеља је невероватно користан и хранљив производ. Понекад се јаја пеку или додају у ухо, али се верује да је најбољи начин да се користи у облику соли.

То је због биохемијског састава јаја. Црвени кавијар је веома калоријски производ, око 250 кцал на 100 г. производа. Има много масти и протеина. Шта се дешава ако се мријест или кува? Протеин је ограничен и хранљиве материје су уништене. Закључак је очигледан, једини начин да се кува кавијар је сољење.

Како курити црвени кавијар: класичан рецепт

Састав:

1. Црвени кавијар - 150 г
2. Вода - 1 л
3. Со - 5 тбсп.
4. Шећер - 1 кашика.

Кухање:

• Прво треба да се припреми јака слана сланица, да се у посуду сипа 1 л воде, стави со и шећер, стави на ватру. Неопходно је да вода прокључа. Искључите и мешајте тако да се со потпуно раствори. Расол мора бити охлађен на 50 степени и исушити.
• Јаја су у врећама које се називају иастик, а најсуптилнија ствар је да их уклоните. Да бисте то урадили, ставите врећице у слану воду и почните да мешате умутком тако да филм пукне и ископа се.
• Гледајте како време кавијара остаје у сланој води, степен веединг-а зависи од њега, а оптимални производ се добија за 8-10 минута.
• Када ослободите сва јаја из филма, исперите сланицу кроз цедило или сито. Користите руке да уклоните бијеле филмове који су још увијек преостали.
• Након тога положите јаја на папирни ручник, а такав производ у фрижидеру се чува у стакленој посуди само 2-3 дана.

Посебно суво сољење

Састав:

1. Црвени кавијар - 1 кг
2. Груба со - 2 кашике.
3. Биљно уље - 2 кашике.

Кухање:

• Ова варијанта сољења вам омогућава да држите јаја у фрижидеру до 2 недеље. Прво што треба да урадите је да ослободите јаја из филмских кеса. Да бисте то урадили, ставите га у цедило у кључалој сланој води 25 секунди.
• Затим разбијте јаја кроз сито са великим ћелијама. Сипајте у посуду за емајлирање и постепено додајте со. Размазите јаја рукама или дрвеном лопатицом.
• На крају процеса сољења, производ ставите у стаклене посуде, које морате претходно стерилисати. На врх додајте кашику рафинираног биљног уља и покријте пластичним чеповима.

Салимикру ружичасти лосос

Састав:

• Вода - 1 л
• Шећер - 1 кашичица.
• Велика сланица - 2 кашике. л

Кухање:

• Прво морате припремити саламу. Улијте воду у високу таву, додајте гранулирани шећер и со. Важно је да је сол камена и велика. Сачекајте да сланица прокључа и охладите на 50 степени.
• У сланој води се охлади на жељену температуру, стави кавијар. Сада је потребно ослободити га од иастиков - филм врећица. Узми умутити и промешај јаја. Повремено извадите филм из вијенца.
• Време сољења лосос кавијара зависи од степена сољења. Лагано слани ће изаћи за 10-15 минута, за пола сата ће бити слане верзије. Када ваш домаћи кавијар достигне жељени укус, исцедите кисели краставац.
• Раширити у припремљену посуду. Складиштени кавијар може бити највише 2-3 дана.

Салтед Троут

Рецепт 1

Састав:

1. Пастрва - 200 гр.
2. Со - 1 тбсп. л
3. Шећер - по укусу

Кухање:

• Најтеже је одвојити кавијар од филмова.За то, прелити кипућу воду, а затим га протрљати кроз сито тако да филмови остану на зидовима.
• Након испирања кавијара и стављања у тањур, додајте око 1 тбсп. л морске соли, помешајте да формирате белу пену.
• Можете додати мало шећера по укусу. Процес мешања треба да траје 10-15 минута.
• Размажите јаја на стерилисаним стакленим посудама и ставите у фрижидер на 12 сати.

Рецепт 2

Састав:

1. Пастрва - 200 гр.
2. Сол - 2 кашике. л
3. Шећер - 1 кашика. л
4. Биљно уље - 0,5 кашике.

Кухање:

• Неопходно је припремити саламуру или саламуру. За малу количину кавијара, узмите 1 л воде, улијте у посуду и прокухајте, растворите шећер и со, добро промешајте. Пустите да се расол охлади на приближно собну температуру. Затим га сипајте кроз сито тако да нема седимента.
• Ослободите јаја на начин описан у горњим рецептима. Затим исперите у малом цедиљку и пустите да исуши. Улијте кавијар у слану отопину 10-15 минута, а затим савијте натраг у цједило, пустите да се расол излази.
• Пренесите производ у чисту теглу и додајте мало биљног уља. Ставите у фрижидер 3 сата.

Како кикирики?

Кавијар штука је веома користан производ, ау поређењу са црним и црвеним, сматра се најздравијим, због ниског садржаја масти.

Састав:

1. Срна штука - 300 гр.
2. Врела вода - 1, 5 литара.
3. Хладна вода по потреби
4. Фина јодирана со

Кухање:

• 300 грама кавијара од штука ставите у дубок контејнер. Ставите виљушком, али не скидајте филм. Улијте 1,5 литра кипуће воде.
• Интензивно промијешајте кавијар вилицом и извадите иастик који ће остати на њему и баците га.
• Пажљиво сипајте врућу воду, након тога напуните јаја хладном водом и поново је оциједите, добро промијешајте садржај, користите вилицу да уклоните остатке бијелих филмова.
• Сада морате испирати кавијар штуке најмање 10 пута.
• Следећи корак је сушење јаја. Да бисте то урадили, узмите цедило, ставите га са газом. Мрште се на цедилу и завртите газу. Лагано притисните газу да бисте уклонили вишак воде.
• Схцхуцхи кавијар из цедре помера са плоче и соли на укус, лагано помешајте. Од соли мијења боју у јантар.
• Ставите готов производ у стаклену посуду и поставите 6 сати.

Редовна конзумација црвеног кавијара јача имунолошки систем, нормализује крвни притисак и помаже у побољшању активности мозга. Ова здрава посластица је лако направити код куће. Такав производ ће бити много укуснији од продавница!