Како се кува зец

Зец је најчешћи тип игре. Његова популација је широко заступљена у централној Русији, као иу Канади и Сједињеним Државама. Данас, зец остаје предмет снова и жеља већине ловаца. Гурмани и стручњаци односе зеца на делиције. Осим тога, овај производ је дијетална и нискокалорична (по 100 г меса - 124 кцал).

Како изабрати труп дивљег зеца?

Ако је ваш муж ловац, онда ово питање нестаје само од себе. Али у случају да сами изаберете труп, морате размотрити неколико ствари.

Као што знате, зечеви су зец и зец. Месо зечева, према мишљењу стручњака, је корисније и укусније.

Најукуснији је планински зец. На другом мјесту - зечеви који живе у низинама - шуме и степи. Најмање укусни су зечеви, чија је ауреола станишта мочвара.

Старост зечева је један од главних критеријума. Најукуснији - млади - до годину дана. Постоје многе карактеристике старих и младих појединаца. На пример, млади човек има кратак и дебел врат, дебела колена и меке уши, ноге које се лако ломе. Силуета старих зечева је издужена и мршава. Они су жилавији.

Још један важан аргумент - време снимања. Од почетка септембра до краја марта, зечеви су најздравији и, према томе, најукуснији.

Литтле Цулинари Трицкс

Као и свака друга дивљач, зечје месо је веома специфичан и специфичан производ. Искусни ловци тврде да је за најпотпуније откривање укуса овог меса неопходно да труп пре сечења буде на хладном месту неколико дана. Али ако то није могуће, онда ипак морате намочити месо. То ће учинити њежнијим и обесхрабрити необичан мирис.

Потребно је намочити зечјег трупа од 12 сати до једног дана. Постоји неколико опција: једноставна хладна вода (мора се с времена на вријеме мијењати), вода с оцтом, готова маринада или сирутка (најпогоднији начин за дијете).

Осим тога, нутриционисти кажу да би било коректније да се припреме зечеви, да се режу на порције. Постоји много рецепата за израду дивљег зеца код куће. Овдје Вам нудимо најзанимљивије.

Како се кува зец у пећници?

Зец у павлаци

Састав:

• Птица дивљег зеца - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Маслац - 2 кашике. л
• Пилећа јуха - 250 гр
• Брашно - 3 кашике. л
• Масти - 300 гр
• Павлака - 1 кашика.
• Зеленило
• Сол, зачини

Кухање:

1. Сецкати труп на комаде. Сваки комад на неколико места треба исећи и ставити у комаде масти.
2. Ставите комаде меса на подмазани лим за печење. Нарежите лук, сипајте месо.
3. Сушите зеца са растопљеним маслацем. Ставите посуду за печење у претходно загрејан на 200 ^оСа пећницом.
4. Спремност да се утврди појављивање златно браон боје. Укупно време је немогуће рећи, јер зависи од старости зеца. Месо повремено залити добијени сок.
5. 10-15 минута прије спремности (за одређивање "ока") извадите лим за печење из пећнице, сипајте сав сок у таву.
6. Шаљемо и пилећу чорбу, павлаку, со и зачине. Да пропадне на успореној ватри.
7. Пржите брашно у тигању и додајте у врели сос, стално мешајте. Кувајте 5 минута.
8. Прелијте сос преко меса и ставите у рерну око 30-40 минута.

Зец запечен са кромпиром

Састав:

• Харе бирд - 1 ком.
• Кромпир - 7-8 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Јаја - 2 ком.
• Бели лук - 2-3 каранфилића
• Мајонез - 150 гр
• Вегетабле оил
• Со, зачини - по укусу

Кухање:

1. Претходно натопљен зец сече на порције. Со, бибер, маст са биљним уљем.
2. Додајте сецкани бели лук, зачине. Оставите месо за маринацију (најмање 1 сат).
3. 15 минута пре истека времена додајте око 100 грама мајонеза. Стир. Оставите 15-20 минута.
4. На лиму за печење, намазаном биљним уљем, ставите месо, сецкани лук, нарибану мркву, резани кромпир.
5. Одвојено мешати 1 кашика. вода, 2 јаја, преостали мајонез, со и зачини. Беат анд. сипајте месо преко мешавине.
6. Ставите у загрејан на 160 ^оСа рерном најмање 2 сата.

Завежи се под кремом од сира у лаганом штедњаку

Састав:

• Птица дивљег зеца - 1 ком.
• Животињска маст - 200 гр
• Лук - 2 ком.
• Павлака - 100 гр
• Сир (пожељно тврдо) - 100 гр
• Кромпир - 6 ком.
• Со, зачини - по укусу

Маринада:

• Вода - 1 тбсп.
• Сок ½ лимуна (можете заменити 1 кашику сирћета)
• Со, бибер - по укусу
• Ловор, лук - 1 ком.

Кухање:

1. Направите маринаду од воде, лимуновог сока, соли и бибера. У ноћи пре кувања, маринирати месо у маринаду, додати ловоров лист и прстенове лука.
2. Ујутро нађите комадиће зеца да изађете из маринаде, осушите салвету и пржите у животињској масноћи, на великој ватри. Ово се мора урадити брзо, тако да месо није суво.
3. У мултиваркинг 2 тбсп л масноћа, сецкани лук на пола прстена и мало пржити, без затварања поклопца.
4. Додајте огуљени и исецкани кромпир, со и бибер. Стир.
5. Пржене комаде меса раширимо на кромпир, нарезане на црни лук. Врх - слој киселог врхња, затим - слој нарибаног сира. Сипајте чашу воде (можете јуху) и кухати у режиму гашења 30 минута.

Корисна својства зеца

Као што је горе поменуто, једна од главних предности овог меса је низак калоријски садржај. Поред тога, када је правилно припремљен, зец има деликатан укус. Нутриционисти препоручују да људи користе ово месо како би пратили своје тело због њихове високе биолошке вредности. Заицхатина се препоручује у храни за бебе, јер се ово месо лако пробавља и не изазива алергије. Овај производ је богат протеинима (на 100 г - 13,5 г протеина).

Погледајте и:

• Како кухати месо лосова да би било меко?
• Зец у лонцу са кромпиром: једноставни рецепти
• Како кухати цхакхокхбили од пилетине?
• Како скувати укусну јагње?
• Како пржити меко месо у тави?

Поред тога, зец садржи читаву "гомилу" минерала и витамина: калцијум, гвожђе, фосфор, калијум, флуор, манган, витамин Ц, групе Б и ПП. Али соли натријума и холестерола у овом месу су веома мале, што је уједно и препорука за исхрану, а месо дивљег зеца је прави проналазак за оне који воле да једу укусно и задовољавајуће, али остају у доброј форми.