Како се припремају вргањи

Мокховиков - један од најукуснијих и мириснијих печурки, али у исто време, и један од најтамнијих. Споља, замајац изгледа помало као вргањ. Ова гљива расте, обично у зараслим мочварама и мочварама. Јела од мокховикова су веома укусна. По својим хранљивим својствима, ова гљива није инфериорна у односу на говедину, тако да може бити идеална замена за животињске протеине у исхрани вегетаријанаца.

Како изгледају гљиве маховине?

Мокховик - цеваста гљива, која припада породици вијака. Младе јединке имају конвексну капу, на њој се појављују старосне пукотине, добија се раван облик, а баршунаста капа на капици има смеђу, тамно зелену боју; нога је благо наборана. Ако је време мокро, кацига замајца постаје лепљива.

Мокховик има жућкасто, беличасто или црвено месо, на резу брзо постаје плаво и постаје непријатно. Спољашње промене не утичу на укус. У природи има око 18 врста мољаца. Међу свим тим врстама нема отровних. Неке су условно јестиве или нејестиве нетоксичне гљивице, али нису способне да изазову тешка тровања.Грна фливорм има највећу популарност међу берачима гљива, која се препоручује да се припреме одмах по доласку кући.

Колико треба кувати печурке?

За кување вргања, прво се добро испере под текућом водом од остатака и прљавштине. Ставите печурке на папирни пешкир да се мало осуше. Важно је знати како очистити мокховики гљиве прије топлинске обраде. Не заборавите да уклоните кору из поклопца печурке и очистите ногу. Да бисте убрзали кухање, одрежите велике клипове на мале комадиће и оставите мале непромењене. Пре кључања прелијте гљиве кључалом водом и оставите да се кува 10 минута.

Улијте хладну воду у дубоку таву, ставите је на ватру и прокључајте. У кипућој води, сипати припремљени вргањ, сол по укусу и кухати пола сата на средњој ватри, а након кључања печурке их преклопити у цједило како би се вода потпуно испразнила.

Класични рецепт за пржени Мокховиков

Састав:

• Мокховики - 800 г
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 5 каранфилића
• Павлака - 300 мл
• Со и бибер по укусу
• Биљно уље - за пржење

Кухање:

1. Темељито очистите, поново саставите и исперите моховики. Баците печурке у цедило да бисте исушили вишак течности.
2. Огулите поврће. Лук изрезати на коцке, прескочити чешњак кроз пресу, утрљати мркве на грубо рибеж.
3. Улијте уље у тигањ, загрејте га и пржите лук, бели лук и мркву 5 минута. Док се поврће пече, исјецкајте вргањ и пошаљите га у таву. Пржите састојке док течност не испари.
4. Додај укусну павлаку, со и бибер.
5. Пржите вргањ у креми још 10 до 15 минута.
6. Пржени вргањ послужите са павлаком, кромпиром, пиреом, пастом или хељдином кашом. По жељи, посуду можете посути насјецканим зеленилом.

Укусне припреме за зиму, или како кукуруз гљиве?

Састав:

• Моховиков - 1 кг
• Мед - 4 кашике.
• Сенф - 5 кашика.
• Бели лук - 5 каранфилића
• Першин - 1 хрпа
• Балсамиц оцат - 10 кашика.
• Со - по укусу

Кухање:

1. Печурке чисте, оперу и осуше.
2. Першун и бели лук ситно исецкати, помијешати са сенфом, оцтом и медом.
3. Ставите печурке у стерилизирану теглу, покријте куханом маринадом, чврсто покријте поклопцем и оставите на собној температури 9 сати.
4. Затим ставите стакленку укисељеног вргања у подрум или фрижидер најмање 10 сати.
5. Након истека времена за маринирање, маринирани вргањ можете послужити као стол.

Укусни кавијар за доручак

Састав:

• Моховиков - 1 кг
• Лук - 2 ком.
• Мајонез - 5 кашика.
• Бели лук - 5 каранфилића
• Сол и зачини - по укусу
• Зелени по укусу
• Вегетабле оил

Кухање:

1. Мохвовики сортирају, чисте, исперу и осуше.
2. Улијте хладну воду у посуду за емајлирање, прокувајте јело и прокувајте печурке (око 25 минута).
3. Замахните кувани вргањ у цједило и сачекајте да вода исцури.
4. Помоћу млинца за мљевење, мљевене кухане гљиве.
5. Сипајте биљно уље у тигањ.
6. Огулите лук и бели лук. Лук изрежите на мале коцке, прескочите чешњак кроз пресу.
7. Пржите састојке у претходно загрејаној посуди.
8. Печени лук и бели лук помијешајте са мљевеном гљивом, додајте мајонез и со. Насталу масу запеците у тигању не дуже од 5 минута.
9. У стерилисаним посудама на дну леже зеленило и пар чешњака чешњака. Пролијте кавијар на обалама и завијте.
10. Пустите кавијар да кува најмање недељу дана на хладном месту.

Рецепт за печене печурке са умаком од киселе креме

Састав:

• Мокховики - 700 г
• Павлака - 200 мл
• Тврди сир - 200 г
• Сол и зачини - по укусу
• Вегетабле оил

Кухање:

1. Мокховики темељито очистите, исперите и осушите. Печурке одрежите на мале комадиће.
2. У посуду улијте биљно уље, ставите печурке, посолите и пирјајте док вода не испари. Не заборавите да повремено промијешате гљиве.
3. Ставите печене гљиве у посуду за печење, прелијте павлаком, поспите нарибаним сиром и ставите у рерну.
4. Пеците вргањ 10 минута.
5. Послужите вруће, посуто насјецканим зеленилом. Идеална прилог за печене печурке ће бити салата од поврћа.

Мокховиков - укусне, мирисне и здраве гљиве. Садрже витамине, групе Б, Ц, Д и ПП, а садржај аминокиселина није лошији од меса, што значи да су одличне за вегетаријанску исхрану. Мокховиков ниске калоријске, тако уклапају у било коју дијету. Од ових печурака можете да скухате јела која ће вам се свидети.