Како ставити тесто за пите и друге колаче

Искусне домаћице знају да печење на бази квасног теста захтева специфичне вештине. Након првих неуспјешних покушаја, неке жене напуштају овај подухват и купују пецива. Данас ћемо открити тајну како правилно ставити тесто за квасац.

Цонфецтионари Сецретс

Можда свака почетничка љубавница покушава одмах показати све своје кулинарске вјештине и изненадити младог супружника изузетном домаћом пецивом. Нажалост, не добијају сви добру основу од првог покушаја. Пре него што погледамо неколико рецепата и сазнамо како да ставимо тесто за квасац, хајде да научимо неколико савета за кување:

• Тесто се може припремити на два начина: са пивом и без њега. У првом случају, биће потребно више времена, стрпљења и снаге, али ће се печење показати величанственијим и укуснијим.
• Квасац се може користити сув или пресован. Ове врсте квасца су заменљиве, али не заборавите на пропорције. Дакле, за 1 део пресованих квасаца постоје три сува.
• Као основа могу да се изаберу млеко, кефир, кисело млеко или филтрирана вода.
• Квасац се мора разблажити топлом течношћу. Његов оптимални праг температуре је 30-35 °.
• За тесто нам требају јаја, путер или маргарин, гранулирани шећер и со.
• Не би требало бити никаквих промаја, јер се говеђем тесту не свиђа. Потребни су му стакленички услови за добар опоравак.
• Да би се проверио квалитет квасца, мали део теста се може гњечити, а за неколико минута на површини масе се појављују карактеристичне пукотине.
• Тесто се мора држати на топлом месту за подизање. Боље га је први пут опколити и дати му прилику да дође поново.
• За изузетан укус, додајте ванилин шећер или есенцију тесту.
• Да би се добила жута боја за печење може се наранџина коре или куркума.
• Строго се придржавамо свих прописаних пропорција, јер њихово превазилажење или смањивање може довести до тога да ће се тесто претворити превише тешко или, напротив, нејасно.
• Приликом печења квашеног теста, врата пећнице не отварамо на било који начин, иначе ће се исушити и неће бити порозна.
• Ако повећате количину шећера, печење унутра ће остати сирово, а споља ће изгорети.
• Прекомјерна количина квасца покварит ће окус конфекције, а бит ће и мирис производа који садрже алкохол.
• Обавезно просијте брашно, не можете ни једном. Тако ћемо обогатити главни састојак кисеоником, који је савезник квасца у процесу ферментације.

Сада знате како ставити тесто на пите од квасца. Међутим, ово су само основна правила. Пређимо на праксу и размотримо неке од најбољих, али истовремено једноставних рецепата.

Брза и укусна база за квасац

Недавно је убрзани квасац почео полако да гурне браћу. С тим у вези, многе домаћице су заинтересоване за то како се квашено тијесто стави на сухи квасац. Имајте на уму да суви квасац мора бити високог квалитета и свеж. Иначе, тијесто неће постати бујно, а ви само покварите производе.

Састав:

• 0,3 литара киселог млека;
• 50 г маргарина креме;
• да окуси со;
• пилеће јаје - 1 ком;
• 20 г квасца у праху;
• 4 кашике. просијано брашно.

Кухање:

1. У посебну посуду сипати кисело млеко, претходно загрејано на собну температуру.
2. Растворити квасац у течности, додати шећер и со.
3. Све је добро промешати и оставити у овом облику 10-15 минута.

1. Затим додајте мало просијаног брашна и промешајте тесто док се не згусне.

1. Посламо посуду са тестом на топло скровито место на пола сата.
   

1. Време је истекло и додамо пилеће јаје у тесто. Све добро измијешајте.

1. Прелијте просуто брашно у тесто.

1. Гњечите тијесто лопатицом или жлицом, како желите.

1. Покријте посуду тијесто убрусом и вратите га на топло мјесто 40 минута.

1. Сада можемо почети да правимо колаче са нашим омиљеним надевом.

Универзално тесто квасца

Сазнали смо како да ставимо тесто за пите. Сада ћемо научити како припремити универзалну базу на искричав начин. Из овог теста можете обликовати колаче, медењаке, пецива, колаче, пецива, итд. Слатко тесто добро се слаже са свим слатким, сланим, димљеним и киселим пуњењем. Све зависи од укуса и наравно, од вештина.

Тесто можете испећи у облику пецива, посипајте шећер на површину. Верујте ми, биће веома укусно. Тесто би требало да се појави двапут. Успут, да ли сте се запитали зашто га морате притиснути? Овај процес вам омогућава да засићите базу кисеоником, који ће се побринути за сјај нашег печења.

Састав:

• 1 л млека;
• 2 штипаљке кухињске соли;
• 28 г квасца у праху;
• 0,5 кг гранулисаног шећера;
• 10 ком. кокошја јаја;
• 750 г маслаца или маргарина;
• 0,1 литра вотке;
• да окусите ванилу;
• 3,5 кг просијаног брашна.

Кухање:

1. Млеко је претходно загрејано на температурну ознаку од 35-37 ° и разблажено са квасцем у праху.
2. Додајте око 150 грама шећера и просијано брашно.
3. Додамо брашно у таквој количини да је конзистенција карамеле слична дебелој креми.

1. Пећница се загрева на температурни праг од 50 °.
2. Поклопите посуду са платненом салветом и пошаљите је у пећницу за подизање.

1. За 30-40 минута, тесто ће се удвостручити.
2. У посебној посуди, јаја се мељу са остатком шећера и соли.
3. У ову смјесу додајте вотку потребну за подизање тијеста, ванилин шећер или есенцију, растопљени маслац или маргарин.
4. Ми комбинујемо ову масу са опијумом.
5. Све добро измијешајте.
6. Поцетно поцињемо да сипамо просијано брашно, гњецимо тијесто.
7. Тесто не треба да буде лепљиво и грубо. Идеално тесто од квасца има глатку површину.
8. Поклопите посуду са убрусом и пошаљите натраг у рерну.
9. Након око 50 минута, тесто ће расти и постати два пута већи у запремини.

1. Тада смо га опколили и поново покрили крпом.
2. Када се тесто појави још једном, поново га опколимо и почнемо да обликујемо колаче или пециво.

Изаберите праву опцију за прављење квасног теста и немојте престати да задивљује ваше домаћинство изузетним, мирисним и порозним домаћим пецивима. Бон аппетит!