Како угасити сок са сирћетом

Како угасити сок с оцтом? За многе кухаре ово питање може изгледати једноставно и апсурдно. Али за оне који су први пут наишли на печење бујног теста, ово је прави проблем. Данас ћемо вам рећи како правилно угасити сок и дати неколико алтернативних варијанти овог процеса.

Угасити или не угасити - то је питање

Пре него што размотримо главно и интересантно питање како угасити сок са сирћетом за печење, хајде да разумемо једноставне концепте: каква је супстанца и зашто нам је толико потребна у припреми сластица.

За оне који су сигурно прескочили часове хемије у школи, објашњавамо: сода је хемијски елемент са научним именом натријум бикарбонат. У свакодневном животу, користи се као средство за чишћење цеви, дасака за сечење и средстава за прање плоча од масти. У кухању је потребно добити необично укусне и бујне десерте.

Само по себи, сода у тесту не доноси никакву корист. И само у интеракцији са оксидационим агенсом, на пример, павлак или кефир, ау нашем случају са сирћетом, долази до хемијске реакције, током које се ствара угљен диоксид. То је ефекат који треба да постигнемо да би се тесто уздигао, постао лабав и пахуљаст. Ако се не постигне слична реакција и дода сода бикарбоне у тесто, укус готовог јела ће бити са карактеристичним сапуном.

Спретне руке нису за досаду: сода десно

Па, како стављате сок за печење са сирћетом за печење? У ствари, постоје двије опције, и свака од њих, вриједно је споменути, је добра на свој начин. Можда почнемо са најлакшим начином - газирање соком у сирци у жлици.

Пре свега, треба да размотрите који ће сирћет бити коришћен за ово. И поента није уопште у њеним варијантама, можемо да користимо било које - бело и јабучно, и најчешћи сто. Многи у кухињском ормарићу складиште уобичајена отопина од 9% оцта. Много рјеђе је могуће пронаћи концентрирану оцтену есенцију. У првом случају, оксидант се користи у чистом облику, у другом - бит ће потребно разриједити водом у омјеру од 1 до 7.

Даље акције треба да буду:

1. Узмемо велику кашику и улијемо у њу потребну количину соде, како је наведено у рецепту.
2. Растворите мешавину сувог сирћета. Резултат би требао бити нека врста "поп-а".
3. О количини сирћета које треба разјаснити. На пример, за комплетну реакцију на 1 кашичицу. сода износи 2 кашичице. сирће. Ако имате другачији износ, однос се смањује или повећава пропорционално.
4. Чим сода почне да цврчи, одмах је додамо осталим састојцима, брзо замијесимо тесто и пошаљемо у рерну.

Да би се добила порозност теста, изузетно је важно да се реакција разлагања одвија директно у процесу мешања, а не у кашици. Зато оклијевајте са додатком соде не вреди. Ако вам је тешко мешати сок са оцтом, који се у жлици назива "оком", све то можете направити у малој чаши. Ред и принцип деловања у овом случају остају исти.

Друга опција сода шљака - подела састојака у групе. Искусни кувари користе управо такав метод, сматрајући га најпродуктивнијим и ефикаснијим. То такође није тешко:

1. За почетак, дијелимо састојке на два дијела: текући и сухи. Сода се додаје сувим компонентама, а оксиданс у течност.
2. Затим улијте течне састојке у посуду, промешајте, а затим брзо уђите у брашно, соду и све остале састојке.
3. Тијесто, као иу претходној верзији, брзо се мијеша и шаље у пећницу како би се побољшала кемијска реакција кориштењем топлинске обраде.

Користећи ову методу, запамтите да у тесто треба додати соку само ако његов основни састав не садржи киселе састојке: џем, кефир, павлаку, јогурт и друге. То је сама тијеста, а не пуњење!

Алтернативе

Постоје и такви случајеви да морате угасити сок без оцта, на пример, једноставно није у кући. Како бити онда? Нема потребе за заустављањем процеса кувања, јер су на овом рачуну мудри кухари смислили неколико алтернативних опција:

• Лимунска киселина. Да би сода у потпуности реаговала са лимунском киселином, састојци се морају користити у пропорцијама од 1 до 1.5.
• Свјеже исцијеђени сок од лимуна је друго рјешење него гашење соде осим оцта. Истисните 9 кашичица од лимуна. Сок, и то ће бити довољно за интеракцију са 1 жличицом. пиће сода.
• Кисело млеко, кисело млеко, кефир. Ови састојци се користе у препорученим пропорцијама. А ако у рецепту нема оксидационог агенса, узмите 1-2 кашике било ког ферментисаног млечног производа за реакцију.
• Домаћи кисели краставац - обично се сирцу додаје у фази конзервације.

Када се одлучите између алтернатива, шта може сода да се угаси ако нема сирћета, знајте да ће се тесто ионако подићи, али неће бити тако бујно као када се користи стандардни оксидатор. Због тога очекивати сјајне висине од кекса није вредно тога, али било који сирћетни аналог лако може да вас сачува од слатког окуса посуде.

Сада знате све о томе како угасити сок са сирћетом, а можете дати шансе и искусним куварима. Срећно печење и лиснато пециво!