Хомини

Хомине је стрма кукурузна каша, која припада традиционалним јелима молдавске кухиње. Делује као хлеб, прилог, и наравно, самостално јело. Домаћица се може послужити са сиром, печуркама и месом.

Хомине у молдавском: традиционални рецепт

Хоминија се кува врло једноставно и једноставно, али истовремено ће бити корисно знати неколико тајни кухања овог јела.

Састав:

1. Овчји овчји сир - 145-155 г
2. Лук - 2-3 ком.
3. Маслац - 25-30 г
4. Врела вода - 600 г
5. Кукурузна брашна - 150-220 г

Кухање:

• Узмемо кукурузно брашно и добро га осушимо у рерни. У случају да није могуће користити пећницу, онда можете брусити кукурузни гриз са млином за каву.
• Пожељно је за кухање хоминија, користити котао, тако да се јело испостави укуснијим и има блиставу богату арому.
• Улијемо воду у котао, стављамо га на ватру, додамо мало соли и оставимо га неко вријеме док не почне да кува.
• Чим вода почне да кува, постепено, малим порцијама, додајте кукурузну брашну кроз фино сито. Неопходно је неометано ометати дрвену кашику.
• Ватра је причвршћена на минимум и кухати хомини за 20-25 минута. Главна карактеристика припреме овог јела је да се мора стално мијешати.
• Одмах на крају припреме, кашику навлажимо хладном водом и пажљиво одвојимо сав садржај од зидова и дна. Затим оставимо хомину још 2 минута на шпорету, затим извадимо и ставимо котао са кашом у посуду напуњену хладном водом (оставимо у води око 1 минут). То се мора учинити како би се лакше раздвојила хоминија од зидова Казана.
• Сада добро протресите лонац, претворите сав његов садржај на дрвену даску (можете користити пешкир). Немојте одмах наносити хоминије на тањур, јер дрво или тканина морају апсорбовати сав вишак течности.
• Да бисте проверили спремност јела, можете користити следећу методу - узмите дрвену оклагију и уметните је у средину лонца, почните је брзо окретати рукама. У случају да клипњача остане сува, хоминија је потпуно спремна.
• Неопходно је исећи хоминију дрвеним ножем или концем. Служи ову укусну и укусну кашу са луком, пржену у маслацу и овчјем овчјем сиру (сјецкани). Веома укусна комбинација хоминог и козјег сира.

Како се кува кашица са сиром?

Састав:

1. Со - по укусу
2. Тврди сир - 100 г
3. Маслац - 150 г
4. Млеко - 1 Л
5. Кукурузно брашно - 1-1,5 кашике.

Кухање:

• Улијте млеко у посуду, додајте путер, ставите на шпорет и оставите неко време док не прокључа. Уведемо мало соли и добро промешамо, јер мора бити потпуно растворена.
• Чим млијеко почне да куха, танки млаз, у малим порцијама, улази у кукурузну брашну, стално прекидајући, тако да не изгори и не лијепи се за зидове или дно посуде.
• Ватра се спаја на минимум и кува 25 минута, док се потпуно не замрзне.
• Чим се каша потпуно припреми, прелијте је малом количином исправљеног маслаца (потребно је око 100 г).
• Врх хоминија, док је још врућ, поспите сиром, исјецкан на фином ренде.

Срдачна јела са сиром и чварцима

Састав:

1. Со - по укусу
2. Вода - 1000-1200 г
3. Луковица - 1-2 ком.
4. Свињски чварци - 225-250 г
5. Маслац - 100-110 г
6. Овчји сир - 1-1.5 ст.
7. Кукурузно брашно - 1,5-2 жлице.

Кухање:

• Лагано посолите воду, ставите на шпорет и прокључајте.
• Чим вода почне да кува, потребно је напунити мале количине кукуруза, не заборављајући да стално ометате.
• Кухати хомину на минималној температури око 25 минута.
• Ставите готову кашу на дрвену даску за резање, оставите да се мало охлади.
• Меље лук и масти, пржити. Пре послужења посолите маслину растопљеним маслацем, чварцима и нарезаним сиром.

Цорнмеал Хомини

Састав:

1. Вода - 3 кашике.
2. Со - по укусу
3. Кукурузни гриз - 1.5-2 Арт.

Кухање:

• Прво, млевену кукурузну гризу млином за кафу док се не претвори у брашно.
• Ставите тигањ на шпорет, напуњен водом, лагано посолите.
• Чим вода почне да кува, уносимо кукурузно брашно, док непрестано интерферирамо.
• Кухати јело на минималној температури око 20-25 минута док се потпуно не згусне.
• Хомине треба припремити у омјеру 1: 3 (на примјер, за 1 тбсп брашна треба бити 3 жлице воде). За кување је препоручљиво користити посуду са дебелим дном (идеалан је котао), за мешање је вредно узети дрвену лопатицу или кашику. Након кухања, чим се каша потпуно охлади, треба је нарезати на мале порције и може се послужити.

Касхкаиз Мултиварки

Овај рецепт ће бити једноставно неопходан за оне домаћице које не воле да проводе много времена у кухињи и воле да све кувају веома брзо.

Састав:

1. Мјешавина зачина (суха) - по укусу
2. Со - по укусу
3. Сунцокретово уље (пожељно нерафинирано) - 45-55 г
4. Вода - 3 кашике.
5. Кукурузно брашно - 1-1,5 кашике.

Кухање:

• Помијешајте кукурузно брашно са сувим зачинима, сољу и маслацу - све добро измијешајте. Резултат би требало да буде мешавина која изгледа као мокри песак.
• Излијте добијену масу у посуду за више печењаре и сипајте праву количину воде. Све је темељито измијешано једноставном дрвеном лопатицом.
• Затим затворите поклопац за више јела и подесите режим кухања "каша".
• У то вријеме, док ће мамалига кухати, припремит ћемо дрвену даску за сјецкање, на коју ћемо је раширити (умјесто плоче, можете једноставно положити дебели платнени убрус на стол).
• Чим се огласи сигнал, искључите спори штедњак и лагано га окрените на тањир тако да се материца испусти. Оставите кашу око 15 минута да се добро охлади.
• Пре сервирања, исецкајте чмару и ставите је на плоче.

Можете послужити млијеко, месо, краставце, кисело врхње или сос од чешњака, слатку или горку паприку, парадајз, маринирану или пржену рибу, чварке, салату од поврћа, и наравно, пуно свежег поврћа. Ако се држите рецепата сигурно, онда кухајте невероватно укусно јело молдавске кухиње лако и једноставно.