Кијевска торта код куће

Најважнији "јестиви" симболи Кијева су Кијевски колач и Кијевска торта. Ако је све једноставно са сецкањем и можете га пробати у скоро сваком углу планете, онда је ситуација са тортом много компликованија.

Вероватно сви који су икада били у главном граду Украјине, однели су маркирану кутију са сликом кестењастог лишћа. Тренутно, права на прави кијевски колач припадају само једној украјинској кондиторској фабрици "Росхен", његов рецепт се чува у најстрожем поверењу, торта се углавном продаје само у Кијеву и Кијевској регији.

Али, ако сте стварно хтјели Кијев торту, а не постоји могућност да иде у Кијев, онда зашто не покушати направити овај јединствени десерт код куће?

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Припрема правог кијевског колача је прилично дуг процес, па будите стрпљиви.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Састав колача:

  1. Бела јаја - 200 г
  2. Шећер - 50 г
  3. Шећер од ваниле - 1 кесица
  4. Шећер - 185 г
  5. Кашу или лешник - 150 г
  6. Брашно - 45 г

Састав креме Цхарлотте:

  1. Маслац - 250 г
  2. Какао - 10 г
  3. Јаје - 1 ком.
  4. Коњак - 1 кашика.
  5. Млеко - 150 мл
  6. Шећер - 200 г
  7. Шећер од ваниле - 1 кесица

Кухање:

Првог дана, ферментирајте веверице. Оставите 200 г протеина 12 сати или један дан на топлом месту. Спремни су за обраду ако се на површини појаве мали мјехурићи.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Лешници (индијски орах) треба пржити и ситно сецкати, мешати са брашном и 185 г шећера.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Веверица бичите у бујној пени, додајте 50 грама шећера и ванилиног шећера и тучите до стрмих врхова.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Сипајте смјесу брашна, шећера и орашастих плодова у протеине и лагано промијешајте.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Подијелите наше "тијесто" на 2 дијела и распоредите у форме, покривене уљаним маслацем пергаментом (облици треба да буду различити по величини, једна торта 20 цм, друга 23 цм). Ако нисте у могућности да испечете 2 колача одједном, подијелите састојке на 2 дијела, умутите и пеците у завојима.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Пеците на 140 степени 2 сата. Ако температура у рерни није регулисана, пеците са одшкринутим вратима и мало дуже. Колачи би требали добити кремасту боју. Оставите готове колаче 24 сата да ојачате структуру колача, а тек онда одвојите пергамент.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Трећег дана скухајте Цхарлотте крему. Уклоните маслац из фрижидера и оставите да се омекша на собној температури и наставите до сирупа. Да бисте то урадили, измијешајте млијеко и јаје, добро промијешајте (ако добро промијешате млијеко и јаје, додавање шећера може згрушати шећер). Додајте шећер, ставите на шпорет и прокључајте. Кухати 4-5 минута, стално мешати, док сируп не постане вискозан. Када је спремна, треба да личи на кондензовано млеко по укусу и конзистенцији. Излијте припремљени сируп у посуду, прекријте филмом и оставите да се охлади.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Измијешати маслац са шлагом. На кашику додајте охлађени сируп, настављајући да ударате.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Одвојите 200 г креме и додајте какао, ау преосталу белу крему - ракију. Победите обе креме са мешалицом.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Ставите велики колач на лист пергаментног папира и маст 2/3 беле креме и прекријте другом колачем. Избочине првог колача треба пажљиво исећи ножем уз кретање пиљењем и уситнити комаде у мрвицу.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Замахните стране глатког колача смеђом кремом и поспите мрвицу од кора и исецканих ораха.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Врх креме треба размазати кремом од чоколаде. Остатке креме пресавијте у кесицу и украсите по жељи. Можете додати боје за храну белој креми. Кијевска торта је лепо украшена воћем и кандираним воћем.

Погледајте и:

  • Како украсити торту мастиксом?
  • Како направити натпис на торти?
  • Рецепти за крему за украшавање седам торти

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Оставите колач у фрижидеру најмање 2 сата, а затим уживајте у његовом јединственом укусу.

Прави кијевски колач према ГОСТ УССР

Фотографије преузете са сајта ретсепти-тортов.ру

Кијевска торта код куће: једноставан рецепт

Ово је мало поједностављена верзија кијевског колача. Пошто се крема од Шарлоте ретко добија први пут, предлажемо вам да вежбате са овим рецептом.

Кијевска торта код куће: једноставан рецепт

Састав колача:

  1. Индијски орах (љешњаци, кикирики, ораси) - 300 г
  2. Пшенично брашно - 70 г
  3. Шећер - 275 г
  4. Бела јаја - 8 ком. или 300 г
  5. Шећер од ваниле - 1,5 кесице
  6. Сок од лимуна - 1 кашичица.
  7. Шећер у праху - 75 г

Састав креме:

  1. Маслац - 250 г
  2. Какао - 2 кашике.
  3. Кондензовано млеко - 350 г
  4. Коњак - 1 кашика.

Кухање:

  • Одвојите жумањке од протеина дан пре ударања. Оставите на топлом месту.
  • Пржите орашасте плодове, помешајте са шећером и брашном.
  • Протеин бичем при спорој брзини са мешалицом, постепено додајући шећер у праху и ванилин. На крају, сипајте лимунов сок и сипајте мјешавину ораха-шећера. Лагано мешајте.
  • Покријте два облика пергаментом, један треба да буде нешто већи од пречника. Шири се протеинска мешавина и пече се у рерни на 100 степени 2 сата. Ако ставите вишу температуру, колачи постају смеђи и постају карамела у боји и укусу.
  • Размажите печене торте једна на другу и нежно изрежите велики колач. Штедимо резове, посипат ћемо их са стране колача. Уклоните сталак за торту на дан.
  • Помешани омекшани путер са ванилиним шећером, постепено сипајте у кондензовано млеко. Један део креме је остављен бели, ау другом се додаје коњак и какао. Обе креме ставите у фрижидер 40 минута.
  • Ширимо белу крему на доњу торту, а чоколаду на врх и на стране. Поспите по бочним странама бјеланчевина и орахових чипса. Торту можете лако украсити својим рукама.

Кијевска торта је спремна!

Кијевска торта се чини тако компликованом и неприступачном за кућну кухињу. У ствари, ово ремек-дело кувања може се лако припремити код куће.. Сви процеси одвијају се у фазама и не трају више од 2 сата дневно, тако да не морате цијели дан провести у кухињи. Покушајте да га скухате, а одушевљено изненађење и комплименти су вам пружени!

Додајте коментар