Крстови у павлаци

Љубитељи рибе знају да је караш најчистија и хранљива риба. И колико су укусна јела од ње - само ћеш пољубити прсте! Ова риба се пече у рерни, а на аерогрилу се кува супа и супа. Али данас нудимо да покушамо да кувамо шаран у крему у тигању по нашим рецептима.

Шта саветују искусне хостесе?

Поховане или парене карезе у павлаци је необично укусно и деликатно јело. Не само да ће изгледати сјајно на столу за вечеру, већ ће бити и главни украс сваке гозбе. Вероватно најтежа ствар у кувању ове врсте рибе је темељито чишћење трупа од изнутрица и трске. И све остале фазе кувања шарана у креми у тави ће бити прилично једноставне.

Ево шта саветују искусне домаћице:

• Караш - врло кошчате рибе. Да би се кости омекшале, потребно је направити неколико попречних резова у облику мреже на трупу. Када се мале кости у процесу пржења омекшају, лакше ће их се уклонити, а неке се могу јести целим месом.
• Ако ваша риба тежи више од 1 килограма, боље је не пржити цијелу, већ је подијелити на мале порције.
• Ако као прелив користите дебелу домаћу киселу крему, боље је претходно разриједити водом или лимуновим соком.
• Различити умаци и зачини савршено се комбинују с круцима. Понудите гостима или домаћинствима пробати прељев са чешњаком, зачинским биљем, лимуновим соком, свежом паприком и тимијаном.
• Кручи имају врло мекано месо. Да би се риба показала заиста укусном и меком, важно је да се не скупи филе. 10 минута ће бити довољно за печење, а затим сос од павлаке и месо још 5 минута.

Зашто крукари воле да се прже у павлаци? Све је врло једноставно - месо је мекано и сочно. Осим тога, неугодан мирис рјечног блата нестаје. Не верујете? Затим пробајте наше рецепте, а круци, пржени у павлаци, постат ће ваше омиљено јело.

Класични рецепт за кување

Састав:

• караш - око 1,5 кг;
• свеже зеленило;
• ½ тбсп. брашно;
• 2 лук;
• ½ тбсп. биљно уље;
• 100 г павлаке;
• чешњак.

Кухање:

1. Почињемо кувати шаран у крему са резаном рибом. Сваку бушотину добро перемо хладном водом, одсецамо пераје, скидамо вагу и уклањамо све унутрашњости. Урежите рибу на порције.
2. Затим пребацимо комаде рибе у чисту посуду, посолимо и попапремо на укус, додамо још неколико зачина. Сада се сваки комад ваља са свих страна у брашно и шири се на претходно загрејану таву.
3. Окрећемо кришке крумпира са обе стране док не добијемо укусну кору на високој температури око 5-7 минута. Готове комаде рибе стављамо на празан лист папира или салвету.
4. Након што су сви комади рибе спремни, на истој тави пржите лук, нарезан на колутове.
   
5. Паралелно са луком на следећем горионику, лагано запечемо 2 кашике брашна.
6. Затим додајте кисело врхње у брашно, ако је врло дебело и густо, а затим га разблажите куваном водом или бујоном.
7. Ставите сос на чир и додајте сјецкано поврће, бели лук и уклоните са топлине.
8. Ширимо рибу у жеравицу, сипамо сав крем сос, додамо лук и пирјамо на лаганој ватри око 15 минута.
9. Јело се сервира вруће са укусом кромпира или поврћем.

Њежни цруцианс у креми у циганској тави

Састав:

• 4 мала крушка;
• 8 средњих кромпира;
• 2 средње жаруље;
• 4 чешњака чешњака;
• 1 тбсп. л паприка;
• 1 тбсп. л кумин;
• 100 г павлаке;
• 6 кашика. л маслиново уље;
• 2 лимуна;
• 1 тбсп. л свеж першун;
• 2 кашике. л брашно;
• сол и свеже млевени бибер - по укусу.

Кухање:

1. Прво треба да скувате кромпир у униформи у сланој води док не скухате, око 15-20 минута. Затим пустите да се кромпир мало охлади, огулите и изрежите у дебеле кругове.
2. Док се кува кромпир, укључите пећницу да се загреје на 230 степени.
3. Сада узмите пецницу или тигањ и, топи малу колицину маслаца у њој, ставите кромпир.
4. Загрејати 2 кашике маслиновог уља на лаганој ватри, затим додати чешњак и лук. Пржите лук све до скоро златно-смеђе боје, повремено мешајте и додајте га кромпиру.
5. Оперите труп риба у хладној текућој води, очистите, осушите дебелим папирним салветама.
6. У дубокој тави, загрејте довољно сунцокретовог уља и нарежите крушне бифтеке у брашно, пржите их са сваке стране око 2 минута до златно браон боје.
7. Поспите кромпир и црни лук црвеном паприком, кумином, сољу и свеже млевеном паприком по укусу. Ставите комаде пржених круца на врх.
8. У чистој посуди помешајте павлаку, сок од лимуна и 2 кашике маслиновог уља. Напуните сос рибљим комадима кромпира.
9. Посуду ставите у претходно загрејану рерну и пеците док се не скува око 10-15 минута.
10. За стол послужите караш у киселој павлаци, украшен зеленилом и лимуновим клиновима.

Пиринчани крусови са сметанним кремастим нотама

Састав:

• цруциан тежине до 1 кг;
• маслац - 50 г;
• павлака - ½ ст;
• лук - 1 глава;
• шаргарепа - 1 ком.
• греенс

Кухање:

1. По традицији, јело почнемо да припремамо са припремом свих састојака: огулити и исецкати лук и шаргарепу, опрати и очистити шаран, исећи на мале комаде.
2. Сада нам треба велика лонац с дебелим дном или котлом гдје ће бити потребно загријати сунцокретово уље.
3. Након што је уље достигло жељену температуру, лежало је на дну котла фино исјецкан лук и нарибану мркву. Попеците поврће док не скухате.
4. Када лук постане прозирна боја, а мрква мало порумени, потребно је додати поврће у комадиће нашег ловца и сипати по 1 шалицу прокуване воде.
5. Покријте посуду поклопцем и кувајте на лаганој ватри око 10-15 минута.
6. Затим риби додајте павлаку, комад маслаца, со и бибер.
7. Пирјајте поврће и рибље филете на лаганој ватри под поклопцем око сат времена, повремено мијешајући састојке шпатулом.
8. Сервирајте топло са било којим прилогом.

Сада знате како се кува шаран у креми у тигању, и можете безбједно покушати оживјети ове рецепте, мажући себе, домаћинства и добродошле госте. Уживајте у оброку!