Ламајо

Сматра се да је родно место јела са необичним именом Ламадзхо је Јерменија. Заправо, његов рецепт потиче из арапских земаља, и тек тада, у далеком 7. веку, као резултат војних упада, доведен је на територију Јерменије. Међутим, ово јело је толико вољено свима да је постало саставни део јеменске националне кухиње. Ако волите оригинална, зачињена и ненадмашна јела, онда упознајте - Ламајо рецепт.

Шта требате знати о кухању Ламајо?

Ако је ово први пут да чујете име овог јела, онда вероватно имате питање: шта је то? Ламагио - то су колачи са месом. Посебне су по томе што имају мекану структуру и сочан пуњење. Класични јерменски рецепт Ламајо предлаже употребу овчетине као пуњења, али данас многи додају свињетину.

У Јерменији, Ламадзхо се не сматра празничним јелом, али процесу његове припреме приступа се велика одговорност. Која је тајна овог јела? Да би колачи учинили незаборавним укусом, потребно је размотрити следеће суптилности њихове припреме:

• за гњечење теста најбоље је узети матсони (ферментирани млијечни производ), данас га можете купити у готово сваком супермаркету;
• пуњење за ламајо мора имати течну конзистенцију како би намочили торту - да би се то додало млевеном месу;
• пуњење се мора обавити самостално, ни у ком случају не смије се купити већ спреман;
• постављајући надев на колаче, побрините се да положи танак слој, иначе се месо може спалити за време кувања;
• Арменски рецепт Ламадзхо укључује велику количину зачина, јер јело треба бити доста зачињено.

Кухање Ламајо: рецепт са фотографијама

Рецепт израде јерменског ламајоа је једноставан, главна ствар је да се тесто направи исправно тако да се не испостави да је превише срушено или, обрнуто, раширено.

Састав:

За тест:

• Матсони или кефир - 200 мл;
• брашно - 450-500 г;
• вода - 100 мл;
• мало соли.

За пуњење:

• јагњетина - 0,5 кг (или 250 г овчјег и свињског меса);
• лук - 1-2 ком.
• бели лук - 2-3 каранфилића;
• парадајз пасте - 2 кашике. л.;
• зачинско биље (можете узети цилантро, тимијан, босиљак);
• бибер;
• сол

Кухање:

1. Прво замасите тесто. Приликом припреме, ми смо оријентисани тако да је исте конзистенције као и кнедле.
2. Узмемо посуду и сипамо брашно, претходно просијано.
3. У средини направимо продубљивање и улијемо у њега први кефир или матсони, а затим воду. Такође додајте со.
4. Сада гњечите тијесто: урадите га у смјеру од центра до рубова.
5. Готово тесто мора бити омотано филмом и ставити у фрижидер на пола сата.
   
6. Цоокинг стуффинг. Прво, прескочите месо кроз млин за месо.
7. Зелени, лук, као и бели лук треба да мељу блендер како би направили кашу.
8. Помешајте насталу кашу са млевеним месом и додајте парадајзну пасту.
9. Пуњење треба да буде сољено и бибер.
10. Ако је надев сувише густ, додајте мало воде.
11. Извадимо тесто и формирамо га.
12. Исечите тесто на идентичне делове.
13. Сваки комад треба бити замотан да би се направила кугла, а затим поравнати, посути лагано брашно на врх и уваљати у равну торту.
14. Подмажите лим за печење биљним уљем и нанесите наше колаче.
15. Одозго на колаче, распоредите надев (запамтите да слој пуњења треба да буде танак).
16. У пећници која је претходно загрејана до 220 степени, поставите посуду за печење са ламајо.
17. Пецемо око 8-10 минута. Спремност јела може се одредити црвеном бојом ламајо.

Који је прави начин да се служи ламајо?

Познато је да успех било којег јела није само у припреми, већ иу начину на који се послужује на столу. Постоји неколико једноставних тајни Ламајиног подношења:

• торте су много укусније када су вруће;
• пре послуживања ламајо, поспите тортиље соком од лимуна;
• Ламаџо се најбоље испере уз помоћ Јермена (ферментисаног млечног производа) - омекшава пикантни укус јела.

Интересантан начин за послуживање јела: Ламајо није подијељен на порције и положио је гомилу једни на друге. Дакле, требате ставити први ред пуњења, а сљедећи слој би требао бити, односно, месо. По овом принципу, раширили смо све колаче. А са тањира да узмемо Ламадзхо треба два по један, тако да се испоставља да су колачи затворени са обе стране.

Овде имамо тако необично јело. Ако пробате и стриктно пратите рецепт, Ламадзхо ће украсити ваш благдански стол, а гости и домаћинство ће бити задовољни. Бон аппетит!