Мариниране беле печурке за зиму

Вјероватно не постоји особа која не би вољела мариниране гљиве. Љубитељи овог јела шаљу се у ланцима у јесенској шуми кошаре како би сакупили дарове природе и залију их за зиму. Краљеви на новогодишњем столу су укисељене бијеле гљиве. Рецепт за ово јело је једноставан, али је често ван сваке конкуренције.

Шта је вредно знати пре уклањања?

Практично све врсте гљива, укључујући и беле печурке, погодне су за маринирање. Ако су то поклони мале шуме, онда се може користити цело њихово тело. За велике инстанце користе се само капе. А из ногу можете кухати много других укусних јела, на примјер, пржити кромпир с њима. Приликом сакупљања белих гљива морате узети у обзир ову околност, јер ће волумен за надолазеће кисељење бити много мањи.

За разлику од других врста гљива, бели се претходно не истискују, јер они активно упијају воду. Пре употребе добро их исперите под млазом воде и очистите четком.

Бела гљивица је веома добра за тело. Садржи много рибофлабина, који је укључен у формирање костију и ноктију. Ако се одлучите да зимске гљиве опскрбите зимским, најбоље је да их исушите. Међутим, у маринираној форми, они ће такође бити веома укусни.

Кухање печурака и опреме

Припрема гљива за наредну маринацију укључује неколико обавезних фаза:

1. Печурке за сортирање и величину.
2. Оперите чистом водом, четком уклоните прљавштину, одвојите капице од стопала.
3. Прережите црвоточине.
4. Добро осушите.
5. Печурке можете кувати пре кључања. Другим речима, пре кључања у маринади, печурке се кувају одвојено и затим суше. Међутим, бела гљива спада у такозвану категорију 1, тако да не мора нужно бити пре кувања.

Како зимске сапунице бијеле гљиве? Један од одговора на ово питање је унапред припрема "инвентара". Неопходно је испрати тегле и дезинфиковати их у кипућој води заједно са поклопцима. Да бисте то урадили, можете користити тигањ, стављајући на њега посебан диск за стерилизацију, или обичан чајник. Ако ћете одмах по кувању јести печурке, тегле се могу користити без стерилизације.

Како кухати маринаду?

За кисели краставац од вргања може бити сљедећи рецепт:

1. Кухајте воду.
2. Ставити сол да окуси воду изгледала је горко као морска сол.
3. Сипајте сирће. Он би требало да зачепљује укус соли, а вода - да постане кисела по укусу.
4. Додајте зачине: бели лук, бибер, ловоров лист, каранфилић.
5. Сипајте печурке у маринаду, кувајте неколико минута и сипајте у тегле.

Ово је уобичајен рецепт за маринаду, који се припрема "на око". Можете покушати да експериментишете:

• ако додате још паприка са грашком, гљиве ће бити мало горке;
• Да бисте појачали пикантни укус, можете додати цимет у штапиће;
• печурке за салате се припремају уз додатак белог лука;
• осебујан свеж укус додаје зеленило.

Како кушти бијеле гљиве?

Постоји много рецепата за припремање укисељених вргања. Однос састојака у маринади и методама прераде ће зависити од тога колико дуго ће се јело складиштити и какав укус жели домаћица.

Мариниране печурке за зиму

На 1,5 кг вргања треба узети довољну количину киселе краставца:

Састојци:

• 1 л воде;
• сол - 1,5-2 кашике. л.;
• шећер - 1-1,5 ст. л.;
• Лист лавре - 2-3 ком.
• папар - 6 комада;
• сирће - 1 кашичица;
• цимет и каранфиле по укусу.

Припрема печурака и посуђа:

1. Исперите печурке, очистите, одрежите поклопац стопала.
2. У овом тренутку, морате ставити воду како бисте дезинфицирали стакленке и прокували гљиве.
3. Банке се оперу, покрију кипућом водом.
4. Солите кипућу воду и у њу ставите печурке.
5. Кувајте око 15 минута, док гљиве не потону до дна.

Кухињска маринада:

1. У исто време, можете кухати маринаду. Због чињенице да се припрема одвојено, течност остаје бистра.
2. У 1 литру кипуће воде сипати зачине, потопити 15 минута. Количина маринаде израчунава се из броја печурки: 200 мл маринаде за 1 литар боца печурака. Након кухања додајте 1 кашичицу. сирће.
3. Печурке и маринаде кувају се паралелно. Када је све спремно, попуните садржај тегле и увуците поклопце. Таква гредица се складишти до шест мјесеци.

Ако желите да гљиве задржите дуже, додајте још сирћета и мало сунцокретовог уља. Затим стакленке гљива, напуњене маринадом, морају стајати у лонцу са кипућом водом. Пола литре банака кува пола сата, а литра - 40 минута.

Ако ћете током зиме јести празнине, мариниране вргањасте печурке можете кувати за зиму без стерилизације.

Брзи рецепт

Да бисте брзо скухали укисељене печурке, можете користити следећи једноставан рецепт.

Састојци:

• печурке - 0,7 кг;
• каранфил - 5-6 ком.
• ловоров лист - 3 ком.
• неколико гранчица мирисних трава - першун, босиљак, слани, целер и други;
• непотпуна 1 кашика. вода;
• 1/3 Арт. сирће;
• со - 1 тбсп. л.;
• пимент у облику грашка - 1,5 кашичице.

Кухање:

1. Припремљене печурке.
2. Лук огулити и исећи на кришке.
3. Исперите зеленило и ставите у посуду.
4. Све компоненте, осим зеље, ставите у посуду и прокухајте.
5. Смањите топлоту и кувајте још 15 минута.
6. Лагано охладите, улијте у тегле, покријте и ставите у фрижидер.

Нутмег Реципе

Састојци:

• За 1 кг гљива:
• со - 20 г;
• сирће - 60 мл;
• непотпуна 1 кашика. вода;
• црни и пимент у облику грашка - 17 комада;
• ловоров лист - 2 ком.
• 0.5 тсп. шећер;
• лук - 1 ком.
• Мало орашчића.

Кухање:

1. Печурке припремите, исеците и ставите у посуду.
2. Ољуштите и исеците лук.
3. Исперите зеленило и ставите на дно лименки.
4. Мешати печурке са свим састојцима осим зеленила, кухати и кувати још 10 минута. На крају додајте сирће.
5. Гљиве ставити у банке, сипати маринаду и чеп у банке.

Анотхер реципе

Састојци (по 1 кг гљива):

• 2/3 Арт. сирће;
• 1/3 Арт. вода;
• со - 1 тбсп. л.;
• пимент у облику грашка - 5 комада;
• цимет и шећер - 1 кашичица;
• ловоров лист;
• кутије каранфила.

Кухање:

1. Припремљене печурке ставите у хладну воду, додајте сирће, со.
2. Печурке скувајте док се не припреме у потпуности.
3. Када печурке падну на дно и одварак постане прозиран, додајте зачине.
4. Прелијте преко обала, додајте сунцокретово уље и плуто.

Цоокинг сецретс

Да бисте се заштитили од тровања и инфекција које се често развијају у укисељеним гљивама, слиједите ова правила:

• препоручљиво је да се печурке кувају тако што ћете их пола сата бацати у кипућу воду;
• мора се имати на уму да металне капе доприносе развоју ботулизма;
• чак и гљиве које су подвргнуте двострукој стерилизацији најбоље се чувају не дуже од 1 године;
• Не пеците гљиве у великим теглама, јер њихово дуго чување у отвореном облику може довести до развоја болести.

Бијеле мариниране печурке - изузетно укусно јело, заслуге за које се тешко да ће се ико изјаснити. У исто вријеме, за припрему дарова шуме на овај начин не треба много времена. Рецепти од конзервираних вргања могу бити стандардне или без тренутака импровизације. У сваком случају, у процесу обраде, покушајте да пратите основна правила - и ваш радни предмет ће бити у најбољем стању.