Масти у љусци лука

У многим земљама, слано месо је традиционално веома популарно. Постоје многи рецепти за сољење, који се преносе од домаћице до домаћице, из генерације у генерацију. Наравно, најадекватније и најинтересантније, наравно, треба усвојити!

Како кухати маст укухану у коре коре?

Састав:

1. Свињска маст - 1,5 кг
2. Со - 1 тбсп.
3. Ловор - 5 ком.
4. Грашак од црног папра - 10 ком.
5. Лук од лука - 1,5 кашике.
6. Бели лук - 10 каранфилића
7. Вода - 1.5 Л

Кухање:

• Одрежите сваки комад сланине. Улијте воду у стару дубоку таву, додајте со, лук коре, бибер, ловоров лист и пустите да прокључа.
• Огулите бели лук. Ставите маст у кипући раствор лук и кувајте око 10 - 15 минута. Извадите кувану сланину из посуде, оставите да се охлади. Као резултат, испоставило се да је споља браонкаста боја.
• Прођите чешњак кроз пресу и обилно га утрљајте мастима. Положите га у слојевима на фолију, замотајте и ставите у фрижидер преко ноћи. Ако желите, можете ставити масноћу у замрзивач.

Пикантан са зачинима

Састав:

1. Масти - 1,5 кг
2. Шећер - 4 кашике.
3. Со - 1 тбсп.
4. Ловор - 5 ком.
5. Земљани црни бибер по укусу
6. Лук од лука - 1,5 кашике.
7. Бели лук - 7 каранфилића
8. Вода - 1.5 Л

Кухање:

• Исперите кору лука под текућом водом. У лонцу, поново ставите љуске, слуз, ловор и љуске.
• У посебној тави скувајте саламуру: кухајте воду, додајте шећер и со. Прелијте масноћу овим раствором, ставите га на ватру и кувајте 1 сат.
• Пустите да се припремљена маст препари у сланој води 10 сати (најбоље је оставити преко ноћи). Ујутро извадите масноћу из сланог раствора, утрљајте је са мљевеном паприком и чешњаком.
• Кувана свињска маст у кори лук је потпуно кувана, можете је послужити на столу, и држати у фрижидеру, након што је омотамо у пластичну фолију.

Пикантан за праве гурмане

Састав:

1. Вода - 1 л
2. Сало - 1 кг
3. Со - 1.5 Чл.
4. Лук од лука - 2 кашике.
5. Бели лук - 7 каранфилића
6. Слатка паприка - 1 кашика.
7. Пимент - 10 ком.
8. Пикантно биље - 2 кашичице.

Кухање:

• За почетак, припремите лук кисели краставац: кухајте воду, додајте сол и огулити лук, кувајте 7 минута.
• Затим ставите масноћу у посуду, смањите топлоту и кувајте 10 минута. Искључите шпорет, оставите маст још 15 минута, затим уклоните и оставите да се охлади.
• Направите плитке резове масти.
• Огулите бели лук и притисните га. Помешајте га са паприком, зачинским биљем, пиментом (претходно га разбијте ножем).
• Помешајте зачине и трљајте маст. Замотајте га у фолију и ставите у замрзивач 2 до 3 сата.
• Служи спремну маст на сто са црним хлебом.

Сало са слојем меса

Састав:

1. Свињски стомак - 1 кг
2. Лук од лука - 2 кашике.
3. Со - 1 тбсп.
4. Пимент - 10 ком.
5. Лист лова - 3 ком.
6. Бели лук - 12 каранфилића
7. Вода - 1 л
8. Мљевени црвени и црни бибер - по укусу

Кухање:

• Прије сољења масноће, печену главу лука исперите текућом водом. Сипајте воду у посуду, ставите љуску и ставите је на пећ. Загрејати слану воду, смањити топлоту и кухати смјесу за око 15 минута.
• Када вода постане лепа, додајте ловоров лист, пимент и 4 каранфиле чешњака у бујон. Промешајте кисели краставац и кувајте 20 минута.
• Док се спрема кисели краставац, припремите комаде сланине. Добро га исперите, уклоните длаке и исеците на произвољне комаде.
• Ставите комаде масти у кипуће киселе краставце, смањите топлоту на ниску температуру и кувајте 1,5 сати. Уклоните охлађену маст из саламуре, обришите је папирнатом салветом.
• Пређите преостали бели лук кроз пресу, помијешајте са зачинима. Резултирајућа смјеса, утрљајте масноћу, затим је ставите у дубоку здјелу, горњи поклопац с равном плочом и ставите терет. Оставите маст испод терета најмање 12 сати на хладном мјесту.
• Спремна маст треба чувати у замрзивачу, претходно омотану у фолију.

Кухање у спором штедњаку

Састав:

1. Масти са слојем меса - 2 кг
2. Со - 1 тбсп.
3. Шећер - 3 кашике.
4. Вода - 1 л
5. Лист лова - 7 ком.
6. Бели лук - 7 ком.
7. Лук од лука - 2 ком.
8. Коријандер по укусу
9. Земљани црни бибер по укусу

Кухање:

• Сипајте лук од црвеног лука под текућом водом и оставите 20 минута, а затим исушите воду. Затим напуните водом и добро исперите.
• Половицу коре лука ставите на дно посуде за више пецива и на њу ставите комаде сланине. На врху ловора и остатака љуске.
• У посебној посуди скухајте маринаду. Скувајте воду, растворите со и шећер. Напуните маринаду свињском масти, подесите режим "Каљење" и кувајте 1 сат.
• Након звучног сигнала оставите сланину у маринади 10 сати (по могућности преко ноћи).
• Ујутро, помешајте црни млевени бибер, коријандер и сецкани бели лук.
• Осушите охлађену маст, уклоните остатке љуске и утрљајте са мешавином зачина.
• Ставите маст у пластичну кесу, ставите је у замрзивач 1 - 2 сата.
• Готову масти нарежите на танке кришке, послужите на столу са сенфом или лијикикои хлебом.

Свињска маст у кори лук је укусна и лагана за припрему. Могу да диверсификују месне пладњеве на вашем столу или да једу са хлебом, поврћем, житарицама или јухама. Таква маст се добија посебно мирисна, сољена и укусна!