Митбола

Италијанска кухиња данас се углавном везује за тестенину, лазање, пиззу и тирамису. Међутим, митболи су недавно ушли у тако добро пропорционалан распон омиљених јела. Шта је то? Каква је разлика од уобичајене словенске кухиње месних округлица или месних округлица? Које значајке кувања улажу Талијани у њих и зашто је ово јело изненада постало толико популарно?

Традиционална митболи: рецепт са фотографијама

Основна разлика између италијанских митболских и словенских куглица је у томе што се не кухају у бујону, а ријетко се пеку у тави. У основи, пеку се у пећници, пржи или на пари (главна дијетална опција). Америчка верзија, која је тражила много већу потражњу од оне италијанске, обично се кува у дубокој масноћи, због чега добија невероватну хрскавост и постаје диван додатак пециву од хот дога, салата од листа и нежне моцареле или другог сира.

Састав:

• Мљевена говедина - 500 г
• Мрвица за крух - 100 г
• Павлака - 100 г
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Копар - хрпа
• Со, бибер - по укусу
• Сунцокретово уље - за дубоко пржење

Кухање:

1. Мљевење је потребно соли и папра, додати кисело врхње и мрвице круха: то може бити као једноставна мрвица од круха, тло у дланове, и крушне мрвице.
2. Бјелањак мора бити шлаган са соли да се формира пена, и глатко ући у посуду са надевом. Сипајте жуманце тамо, додаће се последња исецкана гомила копра, а онда ћете морати да гњечите све састојке рукама и провјерите сирову надев по укусу.
3. Готова надева подијељена у неколико дијелова, ваљајући их у глатке куглице. Ви сами бирате њихову величину, али запамтите да ће величина одредити трајање њихове припреме.
4. Загрејте сунцокретово уље у великој лонцу - треба га напунити са 2 митбол висине. Чим је уље вруће, куглице се пажљиво полажу и пеку до црвенкасте нијансе. Истовремено, све митболове не треба одмах изоставити - боље их је подијелити на дијелове, јер се лоптице не би требале додиривати у тави.
5. Након појаве лијепе коре, митболове треба ухватити скиммером и ставити у суху таву. Када се све спојене кугле претходно прже, у посуду се дода нека топла прокухана вода, а посуду се пече испод поклопца још 20 минута тако да се средња плоча кува.
6. Треба рећи да се последње фазе могу заменити: прво, ставите митболу у посуду, доведите их на пола, а затим пржите у дубокој масноћи да бисте добили црвенкасто-смеђу кору. Пре сервирања можете куглице умотати у маслину паприку, а за јело припремити класични сос од парадајз базилике. Традиционална италијанска митболија (и америчка верзија) се увек послужују са сосом.

Кухање:

1. Солите млевену пилетину, додајте бјеланчевину и рикоту у њу, њежно је умијешајте рукама.
2. Гринд крекер у миксеру. По жељи, колачиће се могу замијенити са зобеним брашном или хељдиним крухом, који се такођер морају сломити. Комбинујте са мљевеним месом, пажљиво гњечите рукама, подијељеним на једнаке дијелове, из којих ваљају куглице.
3. Нанесите куглице на таву прекривену пергаментом, покријте фолијом, након што направите неколико рупа у њој, пошаљите 25-30 минута. у рерни, на средњи ниво. Испод пладња, ставите здјелу хладне воде на жичану полицу како бисте створили пару у пећници.
4. Док се митболи пеку, парадајз треба опећи, кожу треба уклонити, а месо оставити на дасци за резање или у тањиру.
5. У тигању загрејте маслиново уље, испеците главу нарезане на главу у њој и сипајте папар на исто место. После 2-3 минута додајте парадајз, гњечите их вилицом, покријте посуду поклопцем и смањите топлину на ниску. Пеците сос док не постане густ. Чим се то деси, ставите листове босиљка у прсте.
6. Ако је време за пећницу истекло, митболове треба пребацити у посуду и довести у спремност 10-15 минута. Ако не, извадите тигањ из пећи док се куглице не пеку како не би претерали у сосу.

Послужите са исецканом салатом.

Млевене куглице од меса са крем сосом

Љубитељи укусних јела ће уживати у варијацији на тему митбола, намочених у вино и крем сос са благим орашастим укусом. Ако желите, умак можете учинити пикантнијим додавањем омиљених биљака.

Састав:

• Минце зец - 400 г
• Чешњак - 3 ком.
• Фета сир - 120 г
• Цхили - 1 под
• Со, бибер - по укусу
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Мрвице - 4 кашике.
• Маслац - 30 г
• Бело вино - 50 мл
• Кедар орах - 1 тбсп.
• Масна крема - 200 мл
• Зеленило

Кухање:

1. Млевено месо помешајте са чешњаком белог лука, млевеном љутом паприком, соли, хлебом и јајима. Брижљиво гњечите све састојке рукама, претварајући их у пластичну куглицу. Разбијте га у мале куглице, баците их у кипућу воду 20 минута да бисте претходно обварку месо.
2. У дубокој тави, топло (не загријавајте!) Маслац, пажљиво додајте крему, бијело вино и пињоле, помијешајте и смањите топлину испод таве. Наставите са сосом 10 мин. на средњој снази, затим је спустите на минимум, оставите сос да се згусне.
3. Чим се месне куглице опеку, морају се пребацити у таву са сосом, и повремено окретати дрвеном лопатицом, довести у приправност 15-20 минута. преко средње топлоте испод хаубе.

Препоручено јело послужите са пире кромпиром и сецканим зеленилом. Митбола - производ за људе који су навикли на храну у покрету. У Америци се не сматрају ништа за брзу храну, већ су корисне ако не узмете у обзир процес пржења у уљу. Међутим, нико не забрањује печење лоптица у пећници без додатне масноће. Митболи су одлични као пунилац или велики састојак било које прилоге, а једноставност њихове припреме значајно штеди време у кухињи.