Нев иорк цхеесецаке

Постоји верзија да је колач од сира домаћи италијански производ. Претеча модерног десерта је рустикална торта од сира, коју Италијани толико воле. Сирач у облику у којем смо га виђали у кафетеријама и на полицама посластичарница појавио се 1929. године.

Његов творац је био Арнолд Ребен, амерички кухар. Направио је само једну измену рецепта, који је италијански колач претворио у торту од Нев Иорка: умјесто сира, Пхиладелпхиа крем сир се користи у десертима.

Калорија и нутритивна вредност сира од сира

Ако одлучите да скухате колач од сира "Нев Иорк", треба да знате калоријски садржај овог производа: 300 килокалорија на 100 г производа. Од те количине калорија, 6.5 г је протеин, 25.85 је маст, а 28.25 је угљенохидрат. По правилу, у једној порцији се налази око 232 г. Ако једете цео комад десерта, ваше тело ће садржати више од 2 пута више калорија, масти, протеина и угљених хидрата. 100 г сира даје телесу калорије за 19% дневне потребе.

Класични рецепт за колач од сира "Нев Иорк"

Цхеесецаке "Нев Иорк" - класично јело Американаца, који је стекао репутацију скупог и патетичног десерта у нашим кафетеријама. Али ако имате стрпљења, увијек можете угодити гостима или члановима домаћинства укусним и укусним десертом. Да бисте напунили вашу кухарицу, нудимо вам колач од сира "Нев Иорк" - рецепт са фотографијом ће вам помоћи да боље разумете поступак кувања.

Састојци:

• маслац - 70 г;
• крушљиви кекси - 150 г;
• Масна крема - 20 мл;
• Филаделфијски сир - 650 г;
• шећер - 100 г;
• 2-3 кокошја јаја;
• ванилин - 1 кашичица;
• сол - прстохват.

Кухање:

1. Све производе извадимо из фрижидера унапред и омогућимо им да купе собну температуру.
2. Кухани слој пијеска. Да бисте то урадили, мљевење колачића у мијешалици док не постане мрвица.
3. Папир за печење ставите на дно посуде за печење. Рубови треба да буду мало ван форме.
4. Мјешавину пијеска помијешати с природно растопљеним маслацем. Ако се уље загори у микроталасној пећници, можете покварити конзистенцију базе.
5. Добијена маса се ручно помеша и на дну обрасца положи равномеран слој.
6. Спремник мора бити уклоњен у фрижидеру.
7. Мешати са мешалицом за сир са шећером. Брзина треба да буде ниска, да се не би мешала, али не да би се припремила маса.
8. Додајте овде јаја, један по један, пажљиво мешајте свако јаје. Не журите, иначе ваздушни мехурићи уништавају цео десерт.
9. Сада можете додати крему.
10. Извадимо из фрижидера форму са базом и сипамо добијену масу пуњења на њу.
11. Загрејте рерну на 110-150 степени и пеците најмање пола сата.

Када ставите колач од сира у рерну, узмите у обзир пречник калупа: од њега зависи температура и време печења. После кувања, пустите да се колач охлади. Да бисте то урадили, треба га уклонити у фрижидеру, док се десерт сервира хладан.

Варијације у рецепту: како замијенити сир "Пхиладелпхиа"

Приликом читања класичних рецепата за колач од сира, који су представљени на страницама кулинарских часописа, многи се плаше високе цијене сира потребног за печење. У неким продавницама је потпуно одсутан. Многе домаћице не знају шта да замене сир "Пхиладелпхиа" у колачу од сира, па једноставно одбијају идеју да га кувају. И узалуд: све се може заменити! Да бисмо избегли било какве проблеме, рећи ћемо вам који се аналози чувеног сира могу наћи на полицама наших продавница.

Одлична замена за Филаделфију је Арла Натура кремасти сир. Ако је овај сир већ нестао из продавница, онда можете пробати крем сир од домаћих произвођача: Алметте, Хоцхланд, Бон Крем, Каимак. Али боље је не користити прерађене сиреве, свјежи сир или масцарпоне.

Цоокинг субтлетиес

Постоји неколико опција за печење колача.

1. Кухање десерта у пећници је један од најлакших. Можете подесити температуру од 110 до 150 степени и пећи на њој до потпуног кувања. Или, загрејте рерну на 200 степени, ставите калуп у њу, пеците 15 минута, затим смањите температуру на 110 и оставите још сат и 20 минута. Неопходно је пажљиво пратити напредак печења. Ако десерт почне да гори, на крају добијате обичан колач, а не колач од сира.
2. Други начин да се испече - на парном купатилу. Верује се да се тако припрема прави колач од сира. Образац умотавамо са “полупроизводом” чврсто са фолијом тако да вода не улази унутра. Затим узмите колач за печење веће запремине него облик са колачем од сира и залијте водом. Ниво воде треба да досегне средину мањег облика. У пећници загријаној на 170 степени постављамо читаву структуру воде. Пецемо најмање 50 минута.

Цхеесецаке се једе хладно, тако да је веома важно да се десерт охлади. Мора се добро охладити, иначе ће се пуњење сломити, а укус ће бити искривљен. Након што се пећница искључи, немојте журити да уклоните посуду. Пустите да се колач охлади у рерни са отвореним вратима. Трајаће до сат времена. Али то није све. Морамо му дати још 30 минута да стоје на собној температури. Тек након тога можете држати нож дуж зидова форме. Сада слободно ставите десерт у фрижидер. Препоручљиво је да инсистира најмање 6 сати, или можда цијелу ноћ. Што дуже буде процес хлађења, боље ће бити колач од сира. То је то, твој омиљени десерт је спреман!

Како украсити колач од сира?

Цхеесецаке "Нев Иорк" - врло укусан и високо калоријски производ. Деликатна текстура даје незаменљив укус. Овај десерт може угостити домаћинства или госте изненађења. За љепоту, ставите зрело воће (јагоде, малине) на врх готовог производа - они ће не само украсити колач од сира, већ ће му дати врло необичан, благо киселкаст укус. Не бојте се експериментирати и користити различите сиреве сваки пут како бисте пронашли свој савршени рецепт за сиреве.