Паста фор пастиес

Саставни део нашег детињства били су излети на градску тржницу за следећу серију акваријумских риба и обавезна куповина чебурека, подигнутих у чин ритуала. И код куће су се често припремали, али тесто за тестенине, као у пасти, није радило. И данас, упркос свим хот-договима и другим брзим јелима, цхебурекси нису изгубили релевантност.

Домаће пасти са укусом детињства

Кухање теста за тестенине је једноставан процес. Лакше га је гњечити него тијесто од гљивице. Али нијансе су многе. Тако ћемо отворити вео мрака и поделити доказани рецепт за прављење теста за тестенине, као у чебуреку. Ово је чоколадно пециво. Нежан је, савитљив. Може се танко разваљати, што ће пасту учинити нежном, хрскавом и неће изгубити своје особине након хлађења.

Састав:

• вода - 1.5 ст .;
• Сунцокретово уље - 1 тбсп. л.;
• со - 2 пинцхес;
• брашно - 4 кашике.

За пуњење:

• млевена свињетина - 200 г;
• млевена пилетина - 100 г;
• лук - 2 ком.
• прокухана вода - 4 кашике. л

Кухање:

1. У дубоку посуду додајте воду, сунцокретово уље и со. Маслац ће направити наше блистање од теста, изгледат ће као дим. И као резултат тога, добијамо тесто за паштете, као у чебуречној.
2. Доведите раствор до високог врућине.
3. Пребацујемо мод плоче на минимум и полако сипамо просуто брашно од 2/3 шоље.
4. На лаганој ватри, стално мијешајући, гњечећи од грудица, скухајте тијесто. Резултат би требало да буде паста са структуром налик на сир.
5. Оставити добијену масу и охладити на собну температуру.
6. 2/3 брашна конзумирано за припрему теста. Укупно, потребно је 4 шоље брашна да се згњечи тесто.
7. Постепено додајте просијано брашно и гњечите тијесто на пасти. Треба да буде глатка, еластична, не лепљива.
8. Припремљену масу умотати у фолију и оставити да одстоји 1-1,5 сати. Такав корак доприноси отицању теста, засићењу кисеоником и производњи глутена.
9. Припремите пуњење. Помешајте свињетину и пилетину у посуди са високим странама.
10. Огулите и оперите лук.
11. Лук ситно исецкати и додати додатку.
12. Да би пуњење било сочно, додајте кувану воду или супу у месо са луком.
13. Со и бибер по укусу.
14. Прашите резни сто просијаним брашном и почните да формирате посуду из детињства - паштете.
15. Дијелимо заједнички дио тијеста на исти дио. Држите тесто прекривено фолијом како би се спречило сушење.
    
16. Сваку порцију ваљемо у танком слоју.
17. Помоћу разних уређаја нашим цхебурецима дајемо правилан облик да направимо круг пречника 12-14 цм.
18. Са једне стране, гредица равномерно расподељује пуњење, не достижући 1,5-2 цм до ивице.
19. Другу половину прекријемо мљевеним месом и нарежемо виличастим рубом како би затворили бунар.
20. Поновите све ове кораке за све празнине.
21. За пржење, дубоко фритезу, шунку са дебелим дном, одговараће посуда са високим странама. Загрејте у посуди за кување сунцокретовог уља, које у потпуности прекрива дно.
22. За кување хрскавих, пјенушавих, укусних пасти, потребно их је пржити са обе стране до златне и смеђе коре.
23. Готов производ се полаже на папирни пешкир или решетку да се уклони вишак уља. Затим померите јело да служи.

Кухање теста за тестенине, као на тржишту

Многи верују да би јаје требало да буде укључено у тестенину да би пастири постали златни и хрскави. Али искусни кувари кажу да ће јаја сухо само наше јело, и не препоручују унос овог састојка. Често можете чути: "Покушајте, ставите у композицију све најбоље, ставите га на припрему, али то не помаже да се направи добро тесто за пасти". Пробајте тесто по овом рецепту, а пасти ће вас одушевити својом прозрачношћу, нежношћу и сочношћу.

Састав:

• филтрирана вода - 4 кашике;
• фине морске соли - 2/3 кашике;
• сода - мала штипаљка;
• Вотка - 2 кашике. л

Попуњавање:

• млевено месо - 300 г;
• лук - 1 ком.
• зеленило - мала гомила;
• вода или јуха - 2-3 жлице. л

Кухање:

1. У великој и дубокој посуди помешајте док потпуно не растопите воду, соду, со и водку.
2. Постепено уносите просијано пшенично брашно, темељито мијешајући, гњечећи од грудица.
3. Мешајте тесто тако да се не држите за руке. Тесто треба да буде меко, пластично, необојено.
4. Замотајте тесто у фолију и оставите на собној температури да се одмори 30-45 минута.
5. Припремите надев за наше цхебуреке.
6. Диверзификујте јело додавањем уситњеног поврћа млевеном месу.
7. Формирајте тестенине и пржите у врелом уљу.
8. Послужите хрскаве и сочне тестенине вруће са кечапом, омиљеним сосом или слатким чајем.

Рецепт од искусних хостеса

Неко једноставно не замишља припрему теста без јаја. Делимо занимљив рецепт, где је комбинација производа изабрана тако да жељено јело добијамо са лакоћом.

Састав:

• брашно - 3 кашике;
• жумањак - 1 ком.
• маслиново уље - 1/3 ст.
• со - ½ тсп;
• газирана вода - ¾ Арт.

Попуњавање:

• млевено месо - 500 г;
• лук - 3 ком.
• млеко - ¾ ст .;
• со, бибер - по укусу.

Кухање:

1. Пажљиво одвојите жуманце од протеина.
2. Мешати воду, жуманце, со.
3. Додајте маслиново уље.
4. Порције, добро промијешане, улазе у брашно.
5. Гњечите густо и хомогено тесто. Не заборавите дати тијесто да се одмори, а ми почнемо припремати пуњење.
6. Можете купити готов мљевено месо или сјецкати оштрим ножем малим месом и луком, или све закривити у млинцу за месо. Зависи од укуса.
7. Будите сигурни да је сочан надјев додајте у ледено хладну воду месу.
8. Цхебурекс формирамо и пржимо, као што је описано у претходним рецептима. Побринули смо се да нема рупа на ивицама.
9. Још један савет: вреди попунити мало више запремине него што је тесто да би се формирало свакој груди.

Након што смо припремили златно пјенушаве плодове у облику полумесеца према овом рецепту, свакако ћемо задовољити наше вољене храњивим и сочним пастама, гдје је месно пуњење више од тијеста.

Као што видите, постоји много начина да се кувају укусне и праве паштете код куће. За праве гурмане могу се користити експерименти са надјевом у облику пиреа, просо каше, купуса и меса, а могу се користити и различите врсте меса. Бон аппетит!