Пилеће срце кебаб
Шиш кебаб је већ постао традиционално јело за одмор. И то не чуди, јер што би могло бити укусније од прженог сочног меса са златном корицом? Постоје многи рецепти за кебабе: од свињетине, јагњетине, пилетине и ћуретине. Прилично оригиналан и укусан укус је роштиљ направљен од пилећих срца, чије ћемо рецепте данас разматрати.
Како кухати пилеће срце кебаб: савјети за кухање
Какав год да је ваш избор начина кувања, пилећа срца су увек нежна и мека. Покварити ово јело је готово немогуће. Главна тајна укусног пилећег срца је исправна прелиминарна обрада.
Такође, приликом кувања овог јела морате обратити пажњу на такве суптилности:
- и охлађена и смрзнута пилећа срца су погодна за кебаб - то не утиче на укус јела;
- ако узмете смрзнута срца, морате их одмрзнути у фрижидеру на доњој полици, али ни у ком случају у микроталасној пећници;
- Срца пре кувања треба очистити од филма и крвних угрушака, а затим темељно опрати и осушити;
- ако се придржавате дијететске хране, онда кухајте ражњу у пећници - тако ће бити мање калоријски;
- Пилећа срца морају бити маринирана најмање 1,5-2 сата.
Кување пилетине на роштиљу
Састав:
- пилећа срца - 1 кг;
- лимун (може се заменити нара) - 1 ком;
- лук - 3 ком.
- сенф - 1 тбсп. л.;
- минерална вода (газирана) - 1 кашика;
- светло пиво - 1 кашика. (опционално);
- мешавина паприка;
- сол
Кухање:
- Срца треба прво припремити: очистити, опрати и осушити. Треба их темељито очистити, иначе можете покварити укус кебаба.
- Лук треба ситно сецкати и помешати са пилећим срцима.
- Сада треба исциједити сок од лимуна или нара и сипати га срцима са луком. Додајте пиво, минералну воду и сенф, со и бибер. Све добро промешајте и оставите да се маринира најмање два сата.
- После додељеног времена, узмемо ражњу, стрпамо пилећа срца и положимо их на жеравицу.
- Када су срца прекривена златном корицом, могу се уклонити.
- Спужвице морају посути зеленилом и послужити за сто.
Имајте пикник код куће
Ако време није погодно за кување кебаба на ватри, можете га испећи у рерни. Верујте ми, пилећа срца ће се показати не мање укусна него пржена на роштиљу.
Састав:
- 1 кг пилећег срца;
- 2-4 Арт. л соја сос;
- 1 тбсп. л мед;
- 2 кашике. л сирће;
- мешавина паприке и соли.
Кухање:
- Прво, правимо маринаду. Да бисте то урадили, помешајте сирће, мед и соја сос.
- Примљена маринада сипајте претходно очишћена срца и пошаљите их у фрижидер на 2 сата.
- Пећницу треба загрејати на 180 степени и ставити малу посуду са водом на дно тако да наш кебаб не изгори.
- Срца треба да се натегну на ражњу и стави у рерну на сталак за жице. Проверите да ли је решетка постављена негде у средини рерне.
- Шиш кебаб у просеку око 20 минута. Чим су срца прекривена златном корицом, пећницу треба искључити, а кебаб уклонити.
Ражњићи у тави
Брзо и једноставно, можете пржити пилеће срце у тави. Приликом кувања на овај начин, одаберите косу средње величине која ће стати у посуду.
Састав:
- пилећа срца - 1 кг;
- соја сос - 50 мл;
- парадајз пасте - 2 кашике. л.;
- уље (боље је узети маслиново уље);
- сол, бибер.
Кухање:
- Припремите већ позната срца.
- Сада је потребно направити маринаду: помијешајте соја сос са маслиновим уљем и зачините зачинама.
- Пилећа срца прелити маринаду и ставити у фрижидер 1,5-2 сата.
- Загрејте уље у тави и ставите срца на ражњу. Потребно је пржити са обе стране док се спремност не затвори. По правилу, свака страна се пече 4-5 минута.
- Готово јело поспите зеленом.
Јапански рецепт за пилеће срце схасхлик
Ако сте познавалац јапанске кухиње, рецепт за прављење пилећих кебаба са Терииаки сосом ће бити добродошао.
Састав:
- пилећа срца - 350 г;
- соја сос - 100 мл;
- бело вино (десерт) - 200 мл;
- шећер - 2 кашике. л.;
- брашно - 1 тбсп. л.;
- рафинисано уље.
Кухање:
- Припремите Терииаки маринаду: помијешајте брашно, шећер, вино, соја сос у тави и запалите. Морамо да сачекамо да сос закипи, а онда да прокувамо око 10 минута. Главна ствар је да се сос стално мешајте тако да не изгори.
- Пржена и опрана срца прже се у тигању док се не формира златна кора, а затим уклони са врућине.
- Срце поспите брашном и добро промешајте.
- Ускладите пилећа срца на мале ражњеве и пажљиво распоредите у врелом сосу.
- У сосу, срца треба да кувају 10 минута на лаганој ватри и стално се мешају. Јело ће бити спремно када ће сос покрити срца корицом.
Пилећи кебаби имају много рецепата. Може се пржити иу аерогриллу иу шашили. Избор маринаде зависи од вашег укуса. Сматра се да се пилећа срца најбоље комбинују са соја сосом, али не мање укусним роштиљем, маринираним у павлаци и мајонезу. Експериментишите и немојте се плашити да додате нешто ново у рецептима. Бон аппетит!