Пилећи батак у рерни

Пилеће ноге или ноге - након што су груди највише "месни" дијелови птице. Због тога се често користе за топла главна јела и супе. Могуће је испећи пилећи батак у пећници или самостално, изумивши необичну маринаду за то, или било којим поврћем или чак воћем. Осим тога, ако из ње узмете кост, можете је напунити или облачити у “капут” тијеста.

Пуњени пилећи батак печен у рерни

Најмање месо се увек добија у паковању за печење, јер одржава високу влажност. Чак и ако не пржите пилетину, немојте додавати додатну масноћу (на крају крајева, немасно месо), не стављајте тиквице, јабуке или бундеве, ионако неће бити пресушено на излазу. У исто вријеме, чак и такво месо увијек може бити црвенило, ако је потребно.

Састав:

• Пилећи батак - 7-8 ком.
• Бора - 300 г
• Балсамиц оцат - 20 мл
• Столно црно вино - 20 мл
• Карфиол (цват) - 8-10 ком.
• Адјика - 120 мл
• Мрвице од круха - 2 кашике.
• Куркума - 1 кашика.
• Першин - 1 хрпа
• Салт - Пинцх

Кухање:

1. Намочите пилећи батак у воду, направите уздужни рез и уклоните кост. Прелијте балсамицо и вино, оставите 60 минута.
2. Након одређеног времена, цветача цвјетови се полажу у настали простор, утрљају површину иас куркуме, соли и адзхике. Пустите да пилећи батак лежи на роштиљу још 30-40 минута, а затим га нарежите у крушним мрвицама, стварајући веома танак слој.
3. Оперите печурке, изрежите их на пола и обрадите аџикине остатке. Све састојке, заједно са подераном гомилом першуна, ставите у рукав за печење, ставите на лим за печење, пошаљите у врућој (160 степени) пећи 30 минута.
4. После 30 минута снагу пећи треба повећати на 180 степени, подесити тајмер на 25 минута. Након тога се месо и печурке преносе са рукава на лим за печење, где се следећих 15-20 минута. стећи златну кору. Служи се препоручљиво са лепињама першуна и пире кромпира.

Пикантно и сочно пилеће месо

У фолији се може подесити степен брунирања пилетине, док ће месо и даље задржати сочност и нежност. Поготово ако га добро изаберете. Осим тога, као у случају вреће за печење, пилећи батак у фолији може се припремити како у сопственом соку, тако иу чињеници да се поврће и плодови који се налазе поред њега емитују. И најзадовољнија верзија јела је, наравно, пилећи батак у фолији са кромпиром у маринади од павлаке са биљем.

Састав:

• Пилећи батак - 4 ком.
• Кромпир - 6-7 ком.
• Кисело павлака без масти - 100 мл
• Земљани бели лук - 1 кашичица.
• Кумин - 1 кашика.
• Осушени босиљак - 1 тбсп.
• Сол је прстохват.

Кухање:

1. Кромпир се опере, очисти, исече на четвртине, протрља са соли и положи на фолију. Најбоље је да одмах направите појединачне порције - на тај начин ће се производи брже кувати.
2. Пилећи батак се натопи у хладној води, након чега се пребаци у дубоку посуду, прелијемо са павлаком помијешаним са чешњаком. У њему месо треба да стоји 2-3 сата, пожељно га је ставити на хладно место.
3. После одређеног времена пилећи батак се постави у фолију преко кромпира, протрља са кимом и босиљком. Рубови фолије су чврсто причвршћени, док на врху треба да буде довољно слободног простора између меса и фолије да се не омета кретање ваздуха унутар фолије.
4. Пеците пилећи батак у рерни према овом рецепту је потребно на 170 степени уз укључену конвекцију за 50 минута. Да би се добила наглашена кора, рубови фолије могу се отворити на самом крају кухања, посуду за печење можете помакнути на виши ниво, а пећ у ормарићу се може повећати на 200 ступњева.

Пилећи батак у лиснатом тијесту

Ако тражите занимљив рецепт за пилеће батке у пећници за благдански стол, покушајте са месом са изненађењем умотати га у лиснато тијесто. Међутим, овај приступ дизајну, чак и диверсификујте свој свакодневни стол. Најпознатија и најзанимљивија опција је печени пилећи батак у лиснатом тијесту са сланином, кисели краставац и димљени сир.

Састав:

• Пилећи батак - 4 ком.
• Лиснато тесто - 1 паковање.
• Сланина - 130 г
• Димљени свињски сир - 90 г
• Слани краставци - 200 г
• Мајонез - 30 мл
• Гроунд Пеппер Мик - по укусу
• Пилеће јаје - 1 ком.

Кухање:

1. Одлепите лиснато тесто, извуците га тако да је дебљина 2 мм, исеците на траке ширине 2-3 цм.
2. Оперите пилећи батак, ослободите се вишка влаге папирним ручником, протрљајте мјешавином паприке, оставите да се намака 5-7 минута.
3. Сланину нарежите на танке кришке, разделите на влакна, претварајући их у пређе дебљине 1-2 мм, а краставце сечите у траке.
4. Подмажите пилећим батаком мајонезом, ставите на њега краставац, покријте сланином и причврстите влакнима сира. Затим почните да оматате лиснато тесто, чврсто поставите завојнице, заједно притискајући ивице.
5. Пилећи батаци који се шире на посуди за печење иду у врућу пећницу. Препоручује се да се јело пече на температури од 180 степени 35 минута, након чега се поврће теста замрља тученим јајима, а суђе се поново стави у рерну, али већ 15 минута. Препоручује се послуживање пилећег батак у лиснатом тијесту са парадајзом у засебној малој посуди.

Пилетина "у торби"

Не само лиснато тијесто може постати "крзнена капа" за месо - у журби можете направити изврсно бесквасно тијесто, густе од лиснатог тијеста, и омогућити вам да ставите скоро било који састојак у простор између њега и пилетине. Најлакши начин је да се кукурузни батак помијеша и "пакује" у тесто, али је боље да је јело необично додавањем маслина и ананаса. Егзотични укус јела ће га учинити незаборавним.

Састав:

• Пилећи батак - 6 ком.
• Павлака - 200 мл
• Пшенично брашно - 2,5 кашике.
• Маслац - 100 г
• Пилеће јаје - 3 ком.
• Парадајз пасте - 2 кашике.
• Ананас коцкице - 230 г
• Црне маслине без камења - 140 г.
• Паприка - по укусу
• Салт - Пинцх

Кухање:

1. Хладан маслац исецкати брашном, комбиновати са соли, павлаком и пилећим јајетом (1 ком.). Мешајте тесто, охладите у филму 30 минута, превалите на дрвену површину, исеците у круг пречника 12-14 цм.
2. Насецкати ананас, преполовити маслине, потопити пилетину у хладну воду, утрљати са паприком и парадајзом, оставити 10-15 минута.
3. Ставите пилећи батак у средину круга теста тако да кост подигне главу, ставите ананас и маслине дуж обода. Подигните ивице теста, фиксирајте добијену "врећу" дебелим концем. Свако од њих раширимо јајима.
4. Када су све „кесе“ спремне, пошаљите их на врућу пећницу (175 степени) на лим за печење, ставите их на просечан ниво, пеците 50-60 минута. Због сока екстрахованог од ананаса и густог "капута" теста, месо ће бити добро и печено добро. Поред тога, ово бесквасно тесто је савршено за остала меса или рибље пломбе. Пре сервирања, држачи се уклањају из "врећица".

Код кувања пилећи батак није ништа компликованији од груди или крила - изнад њега се не изводе никакве посебне манипулације, а методе печења у пећници могу се варирати по вашем нахођењу. У журби увијек можете испећи пилећи батак на бундевини, тиквици или јабучном јастуку, а љубитељи егзотике могу додати птице сувим шљивама, сушеним марелицама или чак пињолама.