Рецепт за месо кнедле. посебни рецепти за ваш стол

Пелмени је познато руско јело са турским, славенским, древним кинеским и финско-угарским коренима. Аналоги равиоли постоје у многим земљама света. Укуси, ситост, лакоћа припреме и практичност складиштења направили су кнедле готово једном од најпопуларнијих јела на свијету. Могу се купити у продавници, али је кућа још укуснија.

Рецепт за домаће месне округлице

Герасимов думплингс

Састав:

1. Брашно - 1 кг
2. Вода - 1 тбсп.
3. Јаје - 2 ком.
4. Јагњетина - 500 г
5. Свињетина - 500 г
6. Коштана срж - 300 г
7. Сол и зачини - по укусу

Кухање:

• Прођите кроз свињетину, овчетину и коштану срж. Мешајте млевено месо, додајте со и зачине по укусу.
• Просијте брашно, сипајте га на сто, клизите, направите рупу и сипајте воду. Додајте јаје и со у бунар. Добро измијешати и мијесити тијесто. Нека припремљено тесто остане 30 минута. Након тога, ваљајте у облику упрта, исеците на комаде и уваљајте танке тортиље. Нанесите око 5 грама мљевеног меса у сваку тортилу и направите кнедле спајањем крајева.
• Готове кнедле могу се одмах замрзнути или кувати на уобичајен начин.

Урал думплингс

Састав:

1. Брашно - 4 кашике.
2. Јаје - 2 ком.
3. Вода - 1 тбсп.
4. Говедина - 200 г
5. Свињетина - 200 г
6. Јагњетина - 150 г
7. Маслац - 70 г
8. Нутмег -. Тсп.
9. Крема - 4 кашике. л
10. Лук - 2 ком.
11. Со и бибер по укусу
12. Бели лук - 7 зуба.
13. Оцат - 3 кашике. л
14. Биљно уље - 5 кашика. л

Кухање:

• Просијте брашно и сипајте га на стол као клизач, направите рупу у средини, сипајте воду, додајте јаја и со. Добро измијешајте састојке и мијесите тијесто. Покријте тесто газом и оставите 30 минута.
• Кроз млин за месо, прођите кроз свињетину, јагњетину и говедину. Додајте путер, мушкатни орашчић, со и бибер. Мешајте састојке. Лук огулите и ситно исецкајте, додајте у надев. Сипати крему и поново мешати.
• Тијесто разваљајте као вучу, исеците га на комадиће и уваљајте у колаче. На сваку тортилу размажите говедину и осигурајте крајеве равиола. Готово јело може бити замрзнуто или на пари.
• Послужују се уралске кнедле, зачињене гратед белим луком, сирћетом, уљем, соли и бибером.

Амур думплингс

Састав:

1. Брашно - 6 кашика.
2. Јаје - 3 ком.
3. Вода - 2 кашике.
4. Свињетина - 300 г
5. Говедина - 200 г
6. Лук - 2 ком.
7. Бели лук - 4 зуба.

За сос:

1. Јетра - 200 г
2. Масти - 1,5 кашике. л
3. Парадајз пасте - 1,5 кашичице.
4. Павлака - 20 г
5. Пилећа јуха - 30 мл
6. Флоур -. Тсп.
7. Лук - 1 ком.

Кухање:

• Просијте брашно и сипајте га на стол као клизач, направите рупу у средини, сипајте воду, додајте јаја и со. Добро измијешајте састојке и мијесите тијесто. Покријте тесто газом и оставите 30 минута.
• Млевено свињетина и говедина. Лук ситно исецкати, бели лук проћи кроз штампу. Додајте лук и бели лук у надјев, добро измијешајте састојке.
• Тијесто разваљајте као вучу, исеците га на комадиће и уваљајте у колаче. На сваку тортилу размажите говедину и осигурајте крајеве равиола.
• Када су кнедле спремне, можете наставити са припремом соса. Нарежите јетру на комаде од 3 цм и пржите у тави. Лук огулите и ситно исецкајте. Пржите лук и додајте га у јетру. Такође ставите парадајзну пасту и брашно у посуду. Сипајте састојке у бујон и ставите до кључања. Додајте павлаку и помешајте.
• Ставите кнедле у посуду за печење, сипајте сос и ставите у рерну на 15 минута. Приликом послуживања поспите рибаним чешњаком.

Сибериан думплингс

Састав:

1. Пшенично брашно - 3 кашике.
2. Јаје - 2 ком.
3. Вода - 1 тбсп.
4. Свињетина - 300 г
5. Говедина - 250 г
6. Лук - 1 ком.
7. Шећер - 1 кашичица.
8. Со и бибер по укусу
9. Павлака - ½ тбсп.

Кухање:

• Измијешати воду и јаја док не постане глатка. Додајте со. Сипајте брашно у гомилу, направите бунар и сипајте масу у њу. Мијесити глатко тесто и оставити 30 минута, покрити са убрусом.
• Тијесто разваљајте конопцем и очистите га јајетом дуж цијеле дужине. Одрежите упртач на комаде и развалите тортиље.
• Млевено месо и свињетина. Додајте шећер, мало воде, со и бибер да окусите у куваном надјеву. Стир. Додајте ољуштени лук кроз млин за месо и додајте га у посуду. Нанесите припремљену масу на колаче и обликујте кнедле, стежући крајеве. Готово јело се може замрзнути, кувати или пржити.

Пуњење за кнедле: рецепт

Састав:

1. Говедина - 250 г
2. Јагњетина - 250 г
3. Свињетина - 250 г
4. Лук - 2 ком.
5. Со и бибер по укусу
6. Бели лук - 5 зуба.
7. Коријандер - 1 кашика.
8. Млевена паприка - 2 кашичице.
9. Копар и першун - 2 кашичице.

Кухање:

• Прођите кроз овчетину, говедину и свињетину. У млевено месо додајте со, бибер, коријандер, паприку, копар и першун. Све добро измијешајте.
• Огулите лук и бели лук. Нарежите лук и прескочите бели лук. Додајте кувано поврће у мљевено месо и помешајте. Кухане кнедле могу бити куване кнедле.

Млевено месо (јагњетина и говедина)

Састав:

1. Говедина - 300 г
2. Јагњетина - 300 г
3. Лук - 2 ком.
4. Маслац - 70 г
5. Млеко - 3 кашике. л
6. Со и бибер по укусу

Кухање:

• Прођите кроз овчетину и говедину. Огулите и исеците лук. Пеците на путеру. Пеците лук минђушом или уситните у блендеру, а затим додајте и маре.
• Стир. Додајте маси мало млека, соли и бибера по укусу. Од готовог меса могу се обликовати кнедле.

Како кувати тесто за равиоле?

Тесто на млеку

Састав:

1. Млеко - 0,5 кашике.
2. Вода - 1 тбсп.
3. Јаје - 2 ком.
4. Сол - 1 чипс.
5. Брашно - 800 г
6. Маслац - 1 тбсп. л

Кухање:

• Измијешати млијеко с водом, додати јаја, посолити и све помијешати вилицом или умутити. Просијте брашно, сипајте га у клизач и направите бунар.
• Сипајте воду у бунар с млијеком и јајима. Додајте путер и замасите тесто.
• Завршено тесто замотајте филмом и ставите га на хладно место пола сата. Након пола сата згњечите масу и додајте мало брашна. Од куваног теста можете одмах почети кухати кнедле или замрзавати.

Тесто са павлаком

Састав:

1. Павлака - 300 г
2. Вода - 300 мл
3. Јаја препелице - 8 ком.
4. Брашно - 1 кг
5. Сол - 1 чајна жличица.

Кухање:

• У дубокој посуди помешајте павлаку, воду, јаја и со. Мешавину умутити мешалицом или вилицом.
• Постепено додајте брашно, стално мешајте. Мијесити тесто. Покријте влажним ручником и оставите 1 сат.

Вегетабле доугх

Састав:

1. Брашно - 4 кашике.
2. Гратед шаргарепа - 1 жличица.
3. Гратед беетс - 1 тсп.
4. Лишће малине - 1 кашичица.
5. Вода - 0,5 кашике.
6. Јаја - 6 ком.
7. Сол и зачини - по укусу
8. Вегетабле оил

Кухање:

• Просијати брашно у дубоку посуду, додати рибану мркву, репу и лишће малине. Док мешате састојке, додајте воду. Ставите масу у посуду, ставите је у водено купатило.
• Стално мешање, кувајте тесто око 10 минута. Охладите, додајте јаја и биљно уље. Мешајте меко тесто. Не би требало да се држи за даску и руке. Готово тесто ставите у посуду и прекријте влажним ручником на један дан.

Калоријске кнедле са месом

Енергетска вриједност кнедле је углавном у пуњењу. У зависности од тога, садржај калорија у јелу варира. Највише калорија - то су кнедле са месом. Калорија:

• Уз мљевено месо - 275 кцал;
• Са јагњетином - 252 кцал;
• Са млевеном свињетином - 296 кцал.

Ови бројеви се односе искључиво на кухану или кувану кнедлу. Похована јела око 4 пута више калорија!

Кнедле са месом су традиционално јело руске, точније сибирске кухиње. Људи широм света га воле и цене. Главна тајна кухања је пуњење. Може се кувати не само од меса. У зависности од укуса и преференција, уместо меса можете додати рибу, печурке, купус, јетру итд. Експериментишите са рецептима за кнедле, додајте различите састојке и зачине да бисте креирали потпуно нова јела.