Рецепти за пилетину са гљивама у тартелетима

Не знате шта да поднесете за свечани сто? Као врући снацк пробајте кухати јулиенне. Постоји много варијација овог јела: кува се са месом, поврћем, па чак и плодовима мора. Сада разматрамо рецепте Јулиена од пилетине са печуркама.

Тајне кувања укусног јулиена

Многи вјерују да Јулиен има француске коријене, али то је нешто погрешно. Чињеница је да француски Јулиен значи посебну врсту резања поврћа за салате, као и супе. Занимљиво, на француском, ријеч значи "српањ". Једно јело које нам је познато као Јулиен, тако су звали руски кувари. И ако је раније била послужена само у ресторанима, данас се таква посластица лако припрема код куће.

И да би се ово заиста краљевско јело показало изузетним у укусу, погледајмо савете искусних кувара:

• Јулиенов успјех, прије свега, овиси о избору јела: најбоље је кухати у посебној металној тави - Јулиенне;
• Јулиен се такође може кухати у глиненим посудама, тартлетима или лепињама;
• састојци из којих се припремају јулиени не би требало да буду суви, већ је пожељно да се режу на траке;
• ако на посуду додате браон лук, не треба је снажно пржити, јер може дати горчину;
• Боље је пржити печурке на путеру, а не на поврће;
• ако користите укисељене печурке, окрените их натраг у цједило да бисте се ослободили вишка течности;
• Јулиен се традиционално припрема са Бецхамел сосом, али ништа мање укусно је јело са павлаком;
• павлаку за прављење соса морате узети најмање 20% масти.

Проучавали смо основе, могли смо прећи из теорије у праксу и креирати властита кулинарска ремек-дјела.

Рецепт за пилетину јулиенне са печуркама у лонцу

За кување Јулиенне у овом рецепту, можете узети било које печурке, на пример, печурке или лисичарке. Печурке се могу користити и укисељене и свеже.

Састав:

• 500 г пилећих прса;
• 300 г киселе гљиве;
• 150-200 грама сира;
• главица лука;
• 300 мл рјаженке;
• 1 тбсп. л просијано кукурузно брашно;
• маслац;
• микс соли и бибера.

Кухање:

1. Прво, потребно је кухати филет. Да бисте месу дали посебан укус, у бујон додајте ловорово лишће.
2. Када је филе готов, треба га фино охладити и уситнити.
3. Лук се чисти и ситно сеци.
4. Печурке треба да савијају у цедиљку да би се стакло сувишна течност, а затим исећи.
5. Лук се лагано пржи на маслацу док не постане мекан. Запамтите да превише пржени лук може дати горчину.
6. Додајте печурке у тигањ и пржите их са луком око 10 минута. Не заборавите да се промијешате.
7. Додајте пилетину и брашно у посуду, наставите да пржите на лаганој ватри неколико минута.
   
8. Сада сипајте рјаженку и кухајте наше јело на пар минута. Успут, уместо рјаженке можете узети крему. У овој фази, јулиенне мора бити зачињена сољу и мјешавином паприке.
9. Сипамо сир на мали рибеж.
10. Узмите посуде и лагано их пребаците на садржај посуде. Врх великодушно поспите нарибаним сиром.
11. У загрејаној рерни до ознаке од 180 степени, ставите посуде јулиенне и пеците 10 минута. Наша посластица је спремна! Одозго, можете да се освјежите зеленилом.

Кухање јулиенне у тартлетима

Неуобичајена и префињена испада јулиенне у тартлетима. За припрему соса, узмите кисело врхње, али га можете заменити кремом. Такође, многе домаћице користе бешамел сос. Тартлете се могу купити у било којој продавници намирница.

Састав:

• 300 г пилећег филеа;
• 300 г шампињона;
• 100 грама сира;
• 3-4 Арт. л павлака (боље од домаће);
• главица лука;
• биљно уље;
• смеша соли и бибера;
• тартлетс.

Кухање:

1. Пилећи филе опрати и осушити, а затим исећи на мале комадиће. Можете га претходно прокувати.
2. Лук и шампињони се такође секу на мале комаде и затим прже.
3. Пилећи филе ширимо печуркама и луком и пржимо док не будемо спремни.
4. Сада требате сипати кисело врхње у тави и кухати док се вишак текућине не испари.
5. Сипајте сир фино - тако да се брже топи.
6. Садржај таве ширимо на тартлете, а поврх тога посипамо нарибаним сиром.
7. Посуду за печење пеците папиром и размажите га тарталицама са жилијеном.
8. Пецемо у рерни на температури од 200 степени 10-15 минута.
9. Јулиенне се сервирају вруће, украшене зеленилом на врху.

Врућа закуска у лаганом штедњаку - лагана и укусна!

Ова јулиенне се може кухати у лаганом штедњаку. Јело се испоставља врло калоричним, али врло укусним са кремастим нотама. Дакле, рецепт за Јулиенне од пилетине са печуркама у лаганом штедњаку.

Састав:

• 0,5 кг пилећег меса;
• 0,5 кг белих гљива;
• главица лука;
• 200 г павлаке;
• 100-150 грама сира;
• 50 г маслаца;
• 1-2 тбсп. л просијано брашно;
• 1 тбсп. л крушне мрвице за панирање;
• смеша соли и бибера;
• биљно уље.

Кухање:

1. Прво, оперите пилеће месо и прокувајте док не завршите, посолите мало воде.
2. Печурке се чисте и пере, секу.
3. У вишеделној посуди ширимо маслац и постављамо програм "Печење". Када се маслац истопи, раширите печурке, зачините сољу и мешавином паприке, затворите поклопац и пржите око 20 минута. Повремено отворите поклопац и промешајте.
4. Када су печурке спремне, ставите их на тањир. У вишеделну посуду нанесите лук и пржите га док не постане транспарентан. Обично траје око десет минута. Завршен лук стављамо на посебну плочу и обришемо вишеделну посуду.
5. Кувано пилеће месо се охлади и сече.
6. Припремимо сос. У мулти-здјели стављамо мало маслаца и постављамо програм "Печење". Сипати просијано брашно и пржити, без престанка да се меша, 2-3 минута.
7. Сада додајте кисело врхње у брашно и све помешајте. Ми настављамо да кувамо док се павлака добро не згусне.
8. Ми узимамо врућу воду и сипамо је у вишеделну посуду у малим порцијама, настављајући да се мешамо док сос нема конзистенцију течне павлаке. Затим сос ставите на чир и улијте у засебну посуду коју покријемо поклопцем.
9. Мултицхасх треба опрати и обрисати сухо, а затим подмазати маслацем или поврћем. Пролијте кувано пилеће месо.
10. Затим, развучите лук преко меса у равномерном слоју.
11. Следећи слој лежи у гљивама.
12. Попуните Јулиенне сосом од павлаке, ако је потребно, можете га солити.
13. Сипајте фино сир и помијешајте са крушним мрвицама за панирање. Добијена смеша великодушно посипати јулиенне.
14. Поставили смо програм "Печење" на мултицоокер-у и време кувања је 30 минута. Кухање пре звучног сигнала. Затим пустите да Јулиенна кува 7-10 минута, изрежите на порције и послужите за сто.

Сматрали смо класичну верзију кухања Јулиенне са пилетином и печуркама. Можете да промените њен познати укус додавањем нових састојака. Многе домаћице користе говеђи језик или телетину умјесто пилећег меса. Можете експериментисати са сосом. Укус јела се може мењати, сваки пут додајући нове врсте сира и гљива. У принципу, све зависи од ваших гастрономских преференција. Кухајте са задовољством и добрим аппетитом!