Сбитен

Сбитен је мирисно и загријавајуће старо руско пиће. Данас се кува све мање и мање, али пре неколико векова често смо се гријали хладним данима. Скоро свака породица је знала како да је кува, а многи су чак имали и своју тајну за пиће. Данас су рецепте за пушке доступне свим домаћицама.

Сбитен: шта је то?

Сбитен (или, како су га звали, "Збитен") је традиционално руско пиће. Његово име потиче од глагола "цхурн", јер је основа његове припреме управо буђење. Пиће је сервирано врело, његов састав се састојао од чисте воде и меда, уз додатак разних зачина и лековитог биља, кувао га је у великим самоварима, а реч "сбитен" се први пут може видети у хроникама Славена који се односе на 12 век (1128). До краја 19. века Ово пиће је било пијено умјесто чаја од стране сељака и племићких породица.

Постојала су чак и посебна места која су се звала "оборена кухиња" која су се налазила на местима препуним људи и представљала "прозоре". У њима су људи могли купити пиће у његовим различитим варијацијама. После октобарске револуције, потрошња хране је скоро нестала. Али сада његова популарност поново расте, а многе домаћице су научиле како сами направити пиће.

Како кухати сбитен код куће?

Састав:

1. Вода - 3 Л
2. Мед - 350 г
3. Шећер - 250 г
4. Црни чај - 100 г
5. Земљани цимет - ½ тсп.
6. Каранфилић - ½ тсп
7. Мутни орашчић -. Жличице
8. Стабљика целера - 100 г
9. Лемон зест -5 тбсп.

Кухање:

• Тако да прво треба да прокувате воду. Да бисте то урадили, сипајте воду у дубоку посуду, додајте шећер и мед после кључања. Измијешати састојке и прокухати док се не отопи.
• Припремите јаки чај у посебној посуди, затим га проциједите и сипајте у посуду са слатким сиром.
• Ставите целер, зачине и сок од лимуна у таву. Пиће се кува око 10 минута, затим се уклања из пећи, покрива поклопцем и инфундира неколико минута.
• Када је сбитен потпуно спреман, проциједите га и поново прокухајте.
• Пиће се сипа у чаше и сервира вруће.
• У њу можете ставити кругове лимуна или наранче. Овај сбитен добро пије с хладноћом.

Изврстан напитак од јагоде

Састав:

1. Мед - 300 г
2. Вода - 5 л
3. Сок од јагоде - 500 мл
4. Мента - 2 кашике.
5. Госпина трава - 1ч.л.
6. Кадуља - 2 кашичице.

Кухање:

• Прво прокухати воду, затим сипати сок од јагоде и поново прокухати. Додајте природни мед, метвицу, кантарион и жалфију.
• Кухајте око сат времена, повремено уклањајући формирану пену. Спремни сбитени напрезати и послужити за стол, просипати у прекрасне наочале.
• Јагода Сбитен ће бити одлична алтернатива воћном чају. Уместо јагода, можете узети друго воће и јагодичасто воће (рибизле, малине, боровнице, јабуке, крушке) и попити потпуно друго пиће.

Гингер Гингер Реципе

Састав:

1. Вода - 3 Л
2. Мед - 300 г
3. Земљани цловес - 2 тсп.
4. Јела - 100 г
5. Ђумбир корен - 50 г
6. Кадуља - 4 кашике.
7. Земљани цимет -2 х.

Кухање:

• Узмите велику таву, у њу ставите зачине и биље (јелу, кадуљу, цимет и исецкани корен ђумбира), сипајте састојке водом, ставите посуду на ватру, прокухајте и оставите да кува 10 минута.
• Оставите готов сбитен пола сата тако да се добро унесе. На крају кувања додајте преостале састојке - мед, каранфилић и кухајте 20-25 минута.
• Сбитен са ђумбиром ће бити одличан лијек за вријеме прехладе, као и превентивна мјера за вријеме епидемије грипа.

Метода класичне кухиње

Састав:

1. Вода - 3 Л
2. Мед - 300 г
3. Шећер - 200 г
4. Кантарион - 4 кашике
5. Земљани каранфилић - 3 кашике.
6. Грашак од црног папра - 10 ком.
7. Млевени ђумбир - 1 кашика.
8. Цимет - 2 кашичице.
9. Мента - 3 кашике.
10. Цхабретс - 1 жличица
11. Цардамом- 1цх.л.
12. Лимун - 1 ком.

Кухање:

• Мед се сипа 2 кашике. воде и мешати док се не раствори. Сипајте медом у посуду и прокувајте. Повремено извадите пјену, додајте шећер. Кухајте смјесу на лаганој ватри док не добијете хомогену масу (не доводите до кључања).
• Преосталу воду сипајте у велику лонац, ставите зачине и пеците под затвореним поклопцем око 20 минута. Оставите зачињене зачине 10 минута, затим проциједите и помијешајте са медном масом. Загрејте пиће, али не доводите до кључања.
• Послужите топло са кришкама лимуна.

Домаћи вински сбитен

Састав:

1. Вино - 3 л
2. Мед - 250 г
3. Каранфил - 5 ком.
4. Мушкатни орашчић - 1 кашика
5. Земљани цимет - 1 чајна жличица.

Кухање:

• За припрему овог шара боље је изабрати сухо црно вино (углавном домаће). Сипајте вино у посуду, загрејте га, али не кухајте. Додајте зачине и мед, лагано загрејте (не доводите до кључања).
• Вински сбитен инсистира 30 минута за богатство и мирис. Онда се препоручује напињање напитка.
• Овај рецепт је помало као укус куваног вина, сервиран врео и добро загрева на хладним зимским вечерима.

Мосцов Нави

Састав:

1. Вода - 7 л
2. Бела меласа - 1 кг
3. Мед - 300 г
4. Каранфил - 7 ком.
5. Цимет - 2 кашичице.
6. Мљевени ђумбир - 3 жличице.
7. Грасак од црног папра - 15 ком.
8. Кардамом - 5 ком.
9. Бадиан - 5 ком.

Кухање:

• У дубокој тави, прокувајте воду, растворите мед заједно са меласом. Сладку воду кухајте око 15 до 20 минута. Додајте каранфилић, цимет, ђумбир, звездасти анис, бибер и кардамон.
• Кухајте сбитен са зачинима још 10 минута, повремено мешајте.
• Сипајте готов напитак у чаше или чаше.

Сбитен је традиционално руско загрејано пиће, које се некада пило уместо чаја. Због својих регенеративних и протуупалних својстава, сбитен је добро узиман током хладне и зимске сезоне уместо учвршћивача. Постоји много рецепата за кување, тако да ће свако наћи онај који одговара вашем укусу.