Шта заменити масцарпоне

Масцарпоне сир је италијански производ од креме са 25% масти. Додају се и винска киселина, сирће и лимунов сок. Овај сир је врло калоричан, јер садржи 75% масти и по својој конзистенцији више личи на крему, а укус је врло њежан и кремаст. Често се масцарпоне користи за прављење сластица, колача, колача и других јела.

Упркос високом калоричном садржају, овај производ је веома хранљив, као и обогаћен витаминима и другим корисним супстанцама. Масцарпоне садржи витамине група А, Б, Ц, К, ПП, минерале као што су калцијум, фосфор, калијум. Супстанце укључене у овај производ јачају нервни систем и имунитет, као и доприносе побољшању кардиоваскуларног система, јачају кости, побољшавају раст и представљају гориво за мишиће.

Али, осим предности, овај масцарпоне има и штетна својства. Као прво, то је висококалорични сир. Употреба овог производа без мере може довести до гојазности и високог нивоа холестерола у крви - и то је веома опасно. Осим тога, масцарпоне се не препоручује за исхрану деце млађе од 3 године, људе са болести црева и слабу јетру, јер може изазвати различите поремећаје.

Шта може да замени маскарпоне сир?

Масцарпоне је кремасти, меки, масни италијански сир са богатим, баршунастим слатким укусом. Врло се често употребљава у припреми касерола, умака, доданих рижоту и тестенинама, али најчешће се њиме припремају десерти. Често, домаћица да добије јело мање калорија, или у случају када маскарпоне није при руци, почиње да поставља питање: шта може да замени овај производ, а да притом задржи укус и текстуру јела?

Дакле, у многим јелима рикота ће постати достојна замена за масцарпоне сир - то је деликатан италијански сир. Могу замијенити маскарпоне у топлим јелима и грицкалицама - имају сличну конзистенцију. Рицотта такође има прозрачну текстуру и благи окус. За еквивалентни замјенски сир потребно је: 150 грама рикоте и 200 мл креме (са садржајем масти од најмање 20%).

Сир се мора ставити у здјелу процесора или мијешалице и мијешати све до хомогене масе. А онда би резултујућа маса требала бити тучена тако да постане мекана и лагана. За кување, смеша се мора одмах применити.

А ако желите да замените Масцарпоне зато што га једноставно не можете наћи у продавницама, онда то такође није проблем - можете га сами скухати. За то су вам потребна 2 производа: сок од лимуна и 20-30% креме. За сваку 2 шоље креме потребно је узети 2 кашичице. лимунов сок.

Дакле, крему треба загрејати у воденом купатилу на температури од 80-90 степени, сипати лимунов сок и све темељито измијешати. Затим се смеша сипа у пластични или нерђајући резервоар, покрије газом и остави на собној температури 12 сати, а затим се дренира сирутка, стави у сито, покрије газом, стави посуда испод и пошаље у фрижидер на 24 сата. сва влажност је потпуно изван сира. Готов производ треба пребацити у посуду са поклопцем и ставити у складиште у фрижидер. Препоручује се да се користи у року од 3-5 дана.

Достојна замена за крем сир

Да бисте добили одговарајућу масу за замену овог сира у десертним кремама, можете направити кремасту смешу. Маса ће испасти прилично дебела и укусна. За то вам је потребан: крем сир - 150 г, 20% крема -, шољица, маслац - 2 кашике. л Сир мора бити претходно уклоњен из фрижидера, заједно са маслацем, тако да су производи на собној температури. Након тога, сир треба добро замасити уз помоћ виљушке - бит ће много лакше мијешати га с другим производима. Бичите крему, додајте му маслац, а затим крем сир. Састојци треба да се помешају са шлагом у хомогеној мешавини, испадају веома лагани и пахуљасти.

Али неки људи траже замену за Масцарпоне не само из ових разлога. Чињеница је да је овај сир веома масан, стога га присталице здраве исхране често покушавају замијенити. У десертима неће бити могуће заменити овај сир за мање масноће, али када се кувају тестенине, сложенице и глазуре, можете користити нискокалоричне и стога мање калоријске намирнице. На пример: у глазури можете користити нискокалорични крем сир, у салатама и јухама, као иу рижоту - ниско-масне павлаке. Рицотта или меки ниско-масни свјежи сир може се ставити у тјестенину и лазање, а умак може ставити у дебели нискокалорични јогурт.

А како без Масцарпонеа кувати тирамис?

Многе домаћице би желеле да барем једном у животу угађају себе и своје најмилије са тако познатим десертом као што је тирамису. Али то укључује масцарпоне сир, а може се врло тешко наћи на продаји. Али може се заменити другим производима без нарушавања укуса деликатеса! Одлична алтернатива маскарпонеу када се кува тирамису ће бити мешавина скуте са кремом или обичним масним сиром. Такође је погодна и мешавина креме, скуте, маслаца и млека.

Ево још једног рецепта за замену масцарпоне сира у овом јелу: павлака (продавница је такође погодна за ову намену), сипајте у платнену торбу и оставите преко ноћи. Сутрадан ће се испоставити да је чиста павлака, која се зове народ, замена за сир! Од 1 кг павлаке је обично 0,5 кг масе.

Не треба одступати од припреме нових и оригиналних јела, ако једноставно не можете наћи такав производ као што је масцарпоне. Може се лако заменити код куће, а јело неће изгубити свој укус! У случају да не желите користити неки други састојак, покушајте сами направити познати талијански сир!