Сос од љешњака за месо

Умаци су "магични" додатак сваком јелу: могу потпуно да промене укус тестенине, житарица и, наравно, меса. Може се рећи да су им обавезни разни рецепти за свињетину, говедину и друге сорте. Једно од најпогоднијих за главна јела је сос од брусница. Рецепт овог умака за месо може се обогатити разним зачинима.

Савршен пратилац за месо

Сос од брусница је залог одличних месних јела. Његова главна предност је да се идеално комбинира са било којом врстом меса. Штавише, умак од брусница се додаје споредним производима, на пример, јетри. Родно место овог оригиналног соса је Шведска. Ту је све више и више нових могућности кухања за пуњење брусница за јела од меса и рибе. Сос кува вредност за:

• лакоћа припреме (чак и ако само додате шаку бобичастог воћа месу приликом печења, јело ће стећи занимљив мирис);
• естетика (сјајна боја лончића чини јело врло укусним);
• разноврсност (у умак се могу додати разни зачини, мед и алкохол, од вина до водке);
• вишеструки накнадни укус (бобицни умак у комбинацији са различитим врстама рибе и меса сваки пут даје јелу посебан окус укуса);
• приступачност (брусница за прељев користи се и свјежа и смрзнута, тако да се сос може припремати тијеком цијеле године);
• дуг рок трајања (додатак јагодама задржава свој квалитет 2 недеље од тренутка припреме - само, наравно, ако се чува у фрижидеру).

Сос од брусница за месо: рецепт са фотографијама

Најлакши рецепт за сос од брусница захтева само 3 производа.

Састојци:

• ½ тбсп. цовберриес;
• 1 тсп. бели шећер;
• со (по укусу).

Кухање:

1. У малтеру гурамо бобице.
2. Масу умутите шећером, додајте со. Послужите са месом у лонцу.

Сос од јагода са чешњаком је идеалан за свињетину.

Састојци:

• 500 г свежих или замрзнутих брусница;
• 200 г шећера;
• 1 чешањ чешњака;
• 15 паприка (пимент);
• 1 тбсп. л течни мед;
• оригано, босиљак, першун (по укусу);
• 1 тсп. сухи ђумбир;
• ½ тсп сухи мушкатни орашчић;
• ½ тсп циметов прах;
• морска со (по укусу).

Кухање:

1. Стави неке бобице у посебну посуду.
2. Остатак лончића се пресавио у тави и ставио на малу ватру. Не кувајте бобице.
3. Поспите шећер, прокувајте док се потпуно не отопи.
   
4. Дробно исецкати бели лук и послати у смјесу бобица.
5. Додајте остатак производа, добро промешајте.
6. Извадите тигањ са сосом из врућине и сипајте целе бобице на спавање. Дајте јелу да се охлади.

Готов сос се може прелити преко свињетине или другог меса, а може се послужити иу чамцу. Они који воле алкохол у свом умаку волиће сос од брусница са вином.

Састојци:

• 500 г свежих или замрзнутих брусница;
• 1 тбсп. л скроб од кромпира;
• ½ тбсп. црно вино;
• 150 грама шећера;
• 1 тбсп. филтрирана вода;
• 2 тсп. циметов прах.

Кухање:

1. Добро ћемо прати бобице, стављати их у таву и кувати са мало воде.
2. Сипајте шећер и циметов прах. Пустити да се кува 5 минута.
3. Блендер трљајте масу.
4. Додајте алкохол, поново ставите на шпорет.
5. Мешати скроб са хладном водом и сипати малим порцијама у бобице. Не доводи до кључања.

Сос од љешњака за патку

За јела од живине, “прави” умак вам пружа могућност да откријете свој деликатан и богат укус. Сос од лавана, који се служи, на пример, патки, учинит ће месо врло сочно и омекшати га.

Састојци:

• 1 тбсп. свеже или замрзнуте бобице бобица;
• ½ тбсп. филтрирана вода;
• 2 кашике. л шећер;
• 1 тбсп. л гоод цогнац.

Кухање:

1. Јагоде кувајте водом 5-7 минута.
2. Мељите се кроз сито и поново запалите.
3. Сипајте шећер, кувајте док се смјеса не згусне.
4. Сипајте ракију и извадите посуду из врућине. Грави је спреман.

Више засићеног птичјег соса припрема се уз додатак дуње и зачина.

Састојци:

• 1 тбсп. свеже бобице;
• 1 дуња (или зелена јабука);
• ½ тбсп. лучко вино (црно вино, класични шери);
• 1 тбсп. л маслиново уље;
• 1 тбсп. л течни мед;
• 2-3 звезде каранфили;
• црни бибер, кардамом (по укусу).

Кухање:

1. Мало трљајте опране лавине.
2. Напуните бобице алкохолним пићем и оставите да се сипају сат времена.
3. Дуња сече на мале квадрате.
4. Улијте маслац у посуду, ставите дуњу и кухајте на лаганој ватри. Повремено сипајте вино из бобица.
5. Улијте мед, сипајте шећер и преостале састојке.
6. Када се сос затамни, додајте лончиће. Искључите и дајте 15 минута да инсистирате.

Трикови за кухање бобичног умака

Као и свако друго јело, сок од бобица на овај или онај начин може бити потпуно другачији. И то не зависи само од кулинарског искуства. Постоји низ нијанси које помажу гурманском умаку да открије све своје богатство укуса:

• Замрзнуте дарове природе потребно је одмрзнути пре кувања - онда ће сос постати богатији укусом и бојом;
• додајте умак у месо само хладно, чак и ако месо буде врело;
• зачине у сосу је боље додати мало, како се не би убио укус бобица.

Ако желите да скухате нешто необично или да промените уобичајен мени, умак од брусница за месо, чији рецепт може да садржи само три састојка, је оно што вам је потребно. Додајте зачине, зачине - и јело ће стећи посебну пикантност. Ако узмемо у обзир разноврсност умака од бобица, није важно какво месо кувате: свеједно, укус ће бити фантастичан.