Супа са кнедлама

Супе су дуго биле главно јело за столом, и иако су често биле једноставни производи, свака од опција је постала посебна. Ко се не сећа са топлом ароматичном и хранљивом јухом са кнедлама - брзо и једноставно јело словенске кухиње? Уз минимум састојака, воли га и деца и одрасли.

Како кухати кнедле? Рецепти за тесто за супу са препорукама професионалаца

Кнедле, кнедле, њоке или кнедле су мали комадићи тијеста који се могу додати супи или кухати као самостални прилог. Важно је напоменути да дјеца воле ову пунила у првим врућим јелима много више од уобичајених резанаца и тјестенина, или житарица, иако је састав кнедле изузетно једноставан, аи сами су потпуно неукусни ако слиједите класични рецепт. Међутим, свака домаћица има власничку верзију ових грудица, без којих супа није супа. Нудимо вам 2 најпознатије сорте.

Одштампани чешњак је добар начин да се беба храни здравим, али не превише укусним производом.

Састав:

• Пшенично брашно - 110 г
• Чешњак - 2 ком.
• Павлака - 1 кашика.
• Јаје - 1 ком.

Кухање:

1. Насјецкати чешњак ножем и ставити га кроз пресу како би се добила равномјерна мека маса. Пржите бјелањке у здјели док се не формира јака пјена, комбинирајте жуманце са просијаним брашном и чешњаком.
2. Постепено им додајте масу беланчевине и белог лука, гњечите густо тесто. Ставите киселу павлаку у њу, наставите да гњечите рукама: требате имати еластичну грудицу. Ако се залијепи за дланове, додајте мало брашна.

Готово тесто мора добро да задржи свој облик, у супротном ће се коцкице распасти током процеса кувања.

Сматра се да су кнедле од кромпира корисније: оне немају “празан” састојак - брашно, због чега се садржај калорија у посуди значајно смањује. Иста конзистенција се добија тако деликатна и прозрачна да деца не знају од чега су направљене кнедле.

Састав:

• Млади кромпир - 2 ком.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Крема - 1 кашика.
• Салт - Пинцх
• Биљке по укусу

Кухање:

1. Исперите и огулите кромпир, исеците на четвртине, умочите у хладну слану воду. Прокухајте на средњем топлоту са отвореним поклопцем и кувајте 30 минута.
2. Проверите спремност кромпира дрвеним штапом - ако се лако распада, у таву додајте крему и зачинско биље, згњечите комаде шпахтлом, претворите у пире од кромпира, а затим још 5 минута.
3. Охладите смешу кромпира на собну температуру, помешајте јаје са кокошима, формирајући чврсту куглу. Ако је превише лабав, додајте 1 тбсп. ражене или зобене мекиње - веома добро упијају влагу.

Без обзира на то какав рецепт сте направили за припрему теста у кнедле, треба га поделити на коцкице кашичицом, умотати у куглице и умочити у кључалу супу са истом кашиком. Да би дошли до готових кнедли, потребно је само 5-7 минута. По жељи их можете пржити на маслацу.

Ако желите да избегнете "погрешне" састојке у кнедлама, замените пшенично брашно било којим другим: целокупно или хељда је сјајно. Садржај калорија у суду ће остати у истом опсегу, али ће се корисне особине значајно повећати.

Супа са кнедлама и пилетином: рецепт корак-по-корак са фотографијама

Врхунац ове супе је додавање нарибаног сира у кнедле. Професионалцима се саветује да одаберу меке сорте, али можете користити сир или фета, који ће кнедле учинити веома меканим и кремастим, или пармезаном, који савршено надопуњује топла месна јела. Ако желите да ублажите калоријску супу, узмите уместо бедра и крила уобичајену дојку, лишену коже: бујон ће бити мање хранљив и мастан.

Састав:

• Пилећа бутина - 1 ком.
• Пилеће крило - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Пшенично брашно (или кромпиров скроб) - 200 г
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Маслиново уље - 1 тбсп. и за пржење
• Меки сир - 70 г
• Со, бибер - по укусу

Кухање:

1. Улијте у посуду воду, ставите на чир, додајте со и умочите опране дијелове пилетине (бедра и крила). Унутар 10 мин кувајте на великој снази, стално уклањајући пену. После тога смањите топлоту на медијум, оставите месо да кува 40 минута.
2. Узмите кнедле: сипајте топлу воду (50 мл) у посуду, додајте маслиново уље и брашно, умутите у љепљиву, релативно танку масу. Убаците јаје и сир прође кроз плитку страну рибека, наставите да тучете док тесто не постане глатко. Што се тиче густине, треба да личи на павлаку, па ако се испостави да је сувише танка, додајте још брашна или скроба.
3. Насјецкајте ољуштени лук, протрљајте мркву на грубу страну рибе. Покријте дно вруће таве маслиновим уљем, прво пржите лук на прозирности, а затим на мркву. Укупно време пржења је 5-7 минута. Када је пилећа јуха спремна, сипати мркву и лук зажарки у њега, кухати 10 минута.
4. Припремите 2 мале кашике и посуду са водом. Уроните их у воду, затим покупите тесто, формирајте грудвицу и, помозите себи са бесплатном кашиком, замочите кнедлу у кључалу јуху. Према овом алгоритму, пошаљите целу масу теста тамо, а затим покријте таву поклопцем.

Наставите са кувањем супе још 10 минута, затим додајте зачине и искључите топлоту. Нека посуда стоји и послужите за стол под дресингом од павлаке и ситно исјецканог зеленила.

Рецепт за домаћу супу са кнедлама и рачићима

Јухе од сира су посебно популарне током хладне сезоне. Оне су дебље него иначе, хранљивије и укусније вруће, поготово ако су надопуњене раженим крекерима. Једини озбиљан недостатак таквог јела је његов прилично висок садржај калорија и масти, јер постоје 3 "тешка" производа одједном: сир, путер и крема. Међутим, с времена на време можете се мазити.

Састав:

• Обрађени сир - 3 ком.
• Брашно од риже - 4 кашике.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Смрзнути шкампи - 10 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Целер (стабљика) - 1 ком.
• Копар - хрпа
• Зачини по укусу
• Маслац - 10 г
• Крема са мало масноће - 100 мл

Кухање:

1. Загрејте тигањ, ставите комад маслаца на њега. Чим се распрши, ставите шкампе које су огуљене и без глава и репа. Кухајте 5-7 минута, стално окрећући. Након тога извадите тигањ из врућине, ставите шкампе на папирни ручник, одузимајући вишак масноће. Смрвите их ножем, оставите неко време.
2. Протресите пилеће јаје у малој здјели и 1 тбсп. крем, додајте брашно од пиринча, умесите у не превише густо тесто.
3. Топљени сир ставите у замрзивач на 15-20 минута, а затим га прелијте машином за обраду хране или млином за месо. У малој посуди за кување, прокувајте 1,2 литре воде, баците сирну групу, кувајте 10 минута. и додајте млеко. Мора бити свјеже, иначе ће се одмах замотати, покварити цијело јело.
4. Шаргарепе пролазе кроз грубу страну рибежа, секу секу секу ножем. Ставите их у бујон, кувајте 15 минута. Након тога додајте пржене шкампе.
5. Формирајући мале комаде кашиком, пошаљите кнедле у супу. После 10 минута зачините зачинима и зачинима, искључите горионик.

По жељи, можете заменити брашно од пиринча за пшеницу, зоб, хељду, па чак и за кукурузно брашно. Или можете исецкати пиринач од округлог зрна, од којег се кува каша: тј. требало би да буде добро прокухан и љут, спојен.

Сумирајући, вреди напоменути да је супа са кнедлама првобитно била сељачко јело, које се брзо припремало да засити велику породицу. Због тога сви рецепти имају довољно калорија и имају висок проценат масти - ова храна није јако погодна за дијеталну храну. Међутим, увек можете заменити неке компоненте лакшим и кориснијим компонентама по вашем нахођењу.