Свињска ребра у пећници

Месо је традиционални производ за свечани и свакодневни стол. Данас су најприступачније говедина и свињетина. Потоњи се најчешће користи за богате нутријенте, али није лошији за печење. На пример, свињска ребра у рерни су веома популарна у немачкој кухињи, а присутна је иу рецептурама из земаља Истока и Кавказа.

Како направити најукусније и свињске ребра у пећници?

Хранљива свињска ребра у рерни са кромпиром: рецепт и препоруке

Тешко је расправљати са чињеницом да су најхрањивија јела од меса у комбинацији са шкробним коренима: као што је кромпир. Ако желите кухати вечеру за цијелу обитељ или вруће за свечани стол - ово је одлична опција која не захтијева пуно времена и труда од домаћице. А да бисте имали полет, изаберите занимљиву маринаду у којој ће се месо припремити за печење: предлажемо да пробате слатку и киселу италијанску верзију. У недостатку времена, то можете урадити са мешавином биља за трљање.

Састав:

• Свињска ребра - 1 кг
• Млади кромпир средње величине - 5-6 ком.
• Маслиново уље - 2-3 кашике.
• Маслац - 20 г
• Парадајз пасте - 175 г
• Јабучни оцат - 1 кашика.
• Смеђи шећер - 50 г
• Бели лук - 4 каранфилића
• Оригано, босиљак, со, црвена паприка - по укусу

Кухање:

1. Прво морате да радите месо, јер ће бити припремљено у неколико приступа. Ставите велику посуду (5-7 л) на шпорет и доведите чисту воду до кључања. Док се загријава, исперите ребра, посушите папирним убрусима и ставите у таву. Ако је његов пречник премали, месо можете претходно исећи на неколико комада, али га не уклањајте из кости.
2. Смањите снагу на медиј, покријте и 12-15 минута. пусти да прокључа. У исто време, ставите исту тиквицу поред ње, и доведите воду до кључања и пренесите ребра на њега. Кухати на слабој снази 30 минута. Тако ће вишак масноће и могуће нечистоће које прате месо трговине бити уништене.
3. Док се кува свињетина, идите у сос: ставите лонац са високим зидовима на шпорет, сипајте парадајз пасте и сирће, баците два сломљена чешњака чешњака, со и шећер. Загријте под поклопцем и почните да кувате на средњој температури - то траје око 15 минута.
4. Извуците ребра из тигања, осушите их папирним убрусима, положите их на лим за печење или керамичку посуду за печење. Помоћу силиконске четке, четком са маслиновим уљем, пошаљите у пећницу загријану на 200 степени 5 минута, затим окрените и држите још 5 минута. Овај корак је потребан за стварање примарне коре.
5. Сада обрадите ребра претходно припремљеним сосом, поспите црвеном паприком и поново пошаљите у рерну, али сада испод поклопца. Ако печете на лиму за печење, затегните га фолијом, иначе ће се месо осушити.
6. Док се свињетина пече, оперите кромпир, огулите их, исеците на пола или у великим шипкама. Очистите меким маслацем, утрљајте са преосталим белим луком и зачинским биљем, раширите између ребара на лим за печење и пеците док се месо и кромпир не скувају у потпуности.

Јело послужите уз зелену салату и сос (идентичан оном који је умазан месом) у посуди. Идеална допуна ће бити италијанско црвено суво вино на бази мерлота и цабернет франка. Да бисте у потпуности поштовали традицију кухиње ове земље, не можете кухати кромпир, већ послужите поврће као прилог.

Најлакши рецепт за месна јела у Баварској

У Немачкој, свињетина на кости може и воли кухати. Ово јело постаје чести додатак пиву и стално се појављује на столу за ручавање, чак и без посебног прилога. Традиционални баварски рецепт вам омогућава да брзо, једноставно, јефтино, али веома укусно кувате ребра, што ће мушкарци дефинитивно волети.

Састав:

• Свињска ребра - 800 г
• Маслиново или биљно уље - 50 мл
• Сенф сухо - 4 кашике.
• Течни мед - 3 кашике.
• Зачини - по укусу

Кухање:

1. Рад са месом ће бити постепен: прво га треба испрати и поделити на порције - свака од њих представља 1 кост и месо на њему. Осушите папирним убрусима. У великој лонцу за кухање прокухати воду, бацити свињетину у њу, затим додати ловоров лист, папар, сол и друге зачине, ако је потребно. Завијте испод поклопца 45 минута.
2. Загрејте мед у воденом купатилу, додајте му сенф и сипајте у маслиново или биљно уље. Мешати све док се сви састојци не споје у потпуности, охлади. По жељи, можете бацити 1-2 чешњака чешњака, који се пролазе кроз штампу.
3. Ставите опечена ребра на решетку, четком са припремљеним сосом. Поставите решетку преко лонца за печење у који се сипа вода и пређите у рерну загрејану на 180 степени. Пеците у таквим условима 30 минута, затим излијте воду која није испарила, вратите посуду за печење и наставите пећи месо још 20 минута.
4. Након одређеног времена укључите режим грила или једноставно повећајте температуру на 220 степени да бисте добили свјежину. Ако ове опције нису доступне из одређених разлога, можете пржити ребра у посуди без додавања уља - на њима се користи довољно соса.

Класични баварски рецепт укључује набавку меса без додатака, али можете кухати купус са луком или направити салату од зеленог поврћа: целер, краставац и шпароге.

Месо пеците са воћем у рукаву

Најнеобичнији стручњаци за комбинацију укуса препознају месо са слатким воћем. Несумњиво, печење свињетине с бресквом је мало вјероватно да ће успјети (међутим, такав тандем може се свидјети некоме), али ананас је постао чест гост у таквим јелима. Штавише, његова заслуга није само укус - она ​​олакшава асимилацију тешких протеина, помаже рад пробавног тракта. Овај рецепт се приписује тајландској кухињи, али је већ добио огроман број модификација, због чега није лако одредити његову тачност.

Састав:

• Свињска ребра - 1 кг
• Ананас (прстенови или кришке) - 600 г
• Велики парадајз - 2 ком.
• Црвени лук - 1 ком.
• Смеђи шећер - 1 тбсп.
• Ђумбир (земља) - 1 чајна жличица.
• Сои Сауце - 100 мл
• Зачини - по укусу
• Сезамово семе - 1 тбсп.

Кухање:

1. Ако не желите да користите соја сос, можете га искључити са листе састојака и користити киселу течност од ананаса помешану са биљем и јабуковим сирћетом као маринаду (1 тбсп). Ако радите са соја сосом, комбинујте га са 100 мл сирупа из лименке и зачина, као и смеђег шећера и ђумбира, оставите 5-10 минута.
2. Месо исперите, раставите на неколико великих комада, ставите у посуду са маринадом и покријте поклопцем. Приближно вријеме чекања је 2,5 - 3 сата, након тога ставите месо у рукав за печење и пошаљите га у рерну на 50 минута. Температура - 160 степени без додатне конвекције.
3. Урежите парадајз на велике комаде, исецкајте ананас и осушите папирним убрусом, исеците полутке од лука. Додајте их у кувано месо, отворите рукав и пеците још 10-15 минута. на температури од 200 степени.

Пре сервирања посипајте сусамом. Ако вам је потребан прилог, зауставите ваш избор на мешавини дивљег и златног пиринча, куваног са шафраном и лагано пржене у биљном уљу.

Како кухати најукусније свињска ребра? Профессионал Типс

Ако купите производ у специјализованој продавници, замолите да га разбијете на неколико великих делова како се то не би урадило: већина посуђа подразумева поделу на порције. Истовремено, имајте на уму да су месни комади, прилично масни, најпогоднији за печење: танак слој меса на кости је пожељнији када се кувају бујони.

• Који зачини најбоље осликавају укус свињских ребара? Апсолутно било. Често њихов сет диктира кухињу земље која посједује одабрани рецепт. Црвена паприка и сенф се сматрају комбинацијом добитних комбинација, али можете се окренути и провансалским биљем или индијским зачинима.
• Шта маринада ради? Будући да је свињетина доста масно месо, препоручује се да се комбинира са киселином: на примјер, користити сок од оцта или цитруса. Мед помаже у стварању одличне коре, а соја сос је погодан за љубитеље једноставности и здраве хране. Што се тиче уља, оне се узимају у минималним количинама, а често и поред главних компоненти маринаде.
• Кухање свињских ребара препоручује се у фазама: у већини случајева прво се кува, а затим пече у пећници. Међутим, прво можете пржити у тигању, а затим испећи у фолији или рукаву. Свака од метода вам омогућава да добијете нежно месо и хрскавост, али са различитим калоријама: пржење ће свакако повећати проценат садржаја масти у посуди.

На крају, вреди напоменути да су свињска ребра тешка, не превише исхрана и да се не лако апсорбују у сваки организам, па покушајте да је допуните свежим поврћем или киселим воћем (јабуке, агруми, ананас, шљиве) да бисте смањили оптерећење дигестивног тракта.