Цреме брулее

09-10-2018

Цоокинг

Од француског "цреме брулее" се дословно преводи као "спаљена крема". То је десерт крем са карамелном корицом. Тачна домовина цреме брулее је непозната, али први помаци датирају из 1691. године. Класични десерт се прави од шећера, млека, ваниле, креме и жумањака.

Крем брулее за десерт: класичан рецепт

Састав:

Млеко - 1 Л
Жумањци - 6 ком.
Шећер од гранулата - 250 г
Брашно - 3 кашике.
Цимет - по укусу;
Шећер од ваниле - 1 кашика.
Лимунова кора - 1 кашика.

Кухање:

У посуду улити 800 мл млека, додати лимунову кору, ванилин шећер и цимет. Загрејати и прокухати на лаганој ватри око 5 минута. 100 мл млека, тучите жумањком док не постане глатко.
Оставите преосталих 100 мл брашном. Сипајте 2 кухане смјесе у млијеко узето из пећи. Мешајте док не постане глатко, ставите малу ватру и кувајте док се не згусне. Добијену крему сипати у калупе и ставити у фрижидер на 1-2 сата.
Док се десерт хлади, припремите карамелу: сипајте шећер у малу посуду, ставите је на ватру и кувајте док се не отопи. Прелијте врућу карамелу преко десерта и ставите да се замрзне 15 минута у фрижидеру. Цлассиц цреме брулее реади!

Крем Брулее са лимуном и пињолима

Састав:

Крема - 300 мл
Млеко - 200 мл
Жумањак - 4 ком.
Лимун - 1 ком.
Пињоли - 50 г
Мед - 2 кашике.
Ванилија - по укусу
Смеђи шећер - по укусу

Кухање:

Пржите орашасте плодове у тави (без маслаца) док не постану светло браон. Ставите орахе у калупе где ћете направити десерт.
Пажљиво оперите лимун, обришите га и утрљајте на фину рану. У посебној посуди, исцедите лимунов сок.
Сипајте крему, млеко, мед у посуду и додајте ванилин. Ставите ватру, завријте и уклоните. Додајте рибану кору у посуду, покријте је и охладите.
Додајте жумањке у лимунов сок, добро умутите и ставите у посуду са охлађеном масом млијека. Припремљену масу сипајте у калупе, ставите у рерну загревану на 110 степени 1 сат.
Када је крема брулее спремна, извадите конзерве из рерне, охладите и оставите у фрижидеру најмање 2 сата.Пре послуживања, поспите шећер и ставите десерт у карамелизацијску пећницу неколико минута.

Крем брулее са наранџама

Састав:

Шећер - 100 г
Жумањци - 6 ком.
Крема - 350 мл
Млеко - 200 мл
Земљани цимет - 2 кашике.
Наранџа - 2 ком.
Бруснице - 100 г

Кухање:

Победити жуманце са шећером. Прелијте кремом, млеком у посуду, додајте цимет, ставите смешу у чир.
У засебној плочи помијешајте пулпу наранче и брусница. Нанесите пуњење у калупе. Сипајте у таву млијечну смјесу јаја са шећером. Ставите ватру и прокувајте док се смеса не згусне. Прелијте крему преко конзерве, ставите у рерну загрејану на 180 степени пола сата.
Охладите припремљени десерт, поспите шећером и ставите у пећ за карамелизацију неколико минута.

Цхерри Цреме Брулее

Састав:

Конзервиране вишње - 1 лименка
Крема - 300 мл
Јогурт - 200 мл
Шећер - 100 г
Ванилија - по укусу

Кухање:

Сок од трешања исушите и распоредите у калупе. У одвојеној посуди, умутите крему са јогуртом, шећером и ванилијом. Попуните калуп са куваном кремом. Ставите десерт у фрижидер најмање 2 сата.
Када је спреман, поспите шећер на врху и ставите у рерну на неколико минута да направите карамелу.

Крем брулее са бананама и циметом

Састав:

Банане - 2 ком.
Смеђи шећер -3 тбсп.
Цимет - 1,5 кашичице.
10% крема - 700 мл
Сок од лимуна - 100 мл
Жумањци - 7 ком.
Шећер у гранулама - 200 г
Кокосови чипс - за декорацију

Кухање:

Сипајте крему у тави, ставите ватру и прокључајте. Извадите из топлоте, сипајте крему у посуду и охладите. У посебној посуди, туците жуманце са шећером док не постане глатка. Додати охлађену крему, проћи кроз сито.
Банане нарежите на танке кришке, ставите у посуду, покријте лимуновим соком, додајте цимет и смеђи шећер. Све добро измијешајте. Ставите банане на дно плијесни, сипајте смјесу с врхњем за јаја.
Загрејте рерну на 150 степени, ставите конзерве са десертом и пеците 40 минута. Припремљену крем бруле, охладите, ставите у фрижидер најмање 4 сата, а затим крем брулее поспите шећером и ставите у карамелизацијску пећницу неколико минута. На крају кувања, поспите кокосовим пахуљицама или орасима.

Цреме брулее: рецепт за торту

Састав:

Јаја - 4 ком.
Шећер - 100 г
Маслац - 100 г;
Крема - 500 мл
Млеко - 700 мл
Тесто за пециво - 1 кашичица.
Брашно - 700 г
Варенаиасгусхцхенка - 1 банк
Кромпиров скроб - 3 кашике.
Ванилин - по укусу

Кухање:

Бичите маслац и шећер у посуди. У засебну посуду истуците 2 јаја, помијешајте са шећером, додајте 300 мл млијека и промијешајте док не постане глатка. Просијати брашно, додати тијесто за пециво. Мешајте тесто, додајте масу млијека и јаја. Тесто треба бити еластично, меко и не љепљиво.
Завршите тесто у фолију и ставите на топло место пола сата. Док се уклапа, спремите се да направите цреме брулее за торту.
Залепите 2 јаја са скробом док маса не постане хомогена уз помоћ метлице или мешалице. Стално мешање, нежно улијте 400 мл млека. Добијену масу ставите на малу ватру и кувајте док се не згусне. Охладите масу, стално мешајте, тако да се на површини не формира коре. Додајте кондензовано млеко.
Бичите крему и додајте их маси. Припремљену мјешавину замијесити жлицом - крема је спремна! Сада разделите тесто на 16 једнаких делова. Сваку партију уваљајте у танак слој и пробијте вилицом. Колачи се пеку у пећници на 200 степени док се не скувају. Од готових колача, изрежите круг жељеног пречника, и одрежите у страну - они ће бити потребни за декорацију.
Свака торта богато масти крем брулее, прекривајући се како би направили торту. Немојте заборавити да на врху и странама намажете кремом. Попрскајте готов колач сушеним резом и ставите га у фрижидер преко ноћи да га натопите. Торта се може послужити као десерт са милксхакеом или чајем.

Реад алсо:

Јогуртна крема за торту
Крем са кондензованим млеком
Вхиппед Цреам

Крем бруле је укусан десерт који има много рецепата. Кување код куће није тешко. Освојивши уметност прављења цреме брулее, моћи ћете да одушевите своје домаћинство и госте невероватном делицијом. Поред тога, можете додати нове састојке рецепту експериментисањем са укусима.