Ворцестерсхире сауце

У доброј старој Енглеској без Ворцестерсхире соса нема празника. Штавише, табела на којој нема овог магичног додатка јелима се сматра сиромашним. Пошто сте у ресторану пробали јело са укусом овог соса, вероватно желите Узмите Ворцестер сос у арсеналу зачина ваше кухиње.. Међутим, не само да је тешко кувати код куће (оригинални сос је готово немогуће кухати код куће), није га могуће набавити у свакој продавници.

Историја Ворцестерсхире Сауце

Сама историја стварања овог соса је помало необична. Постоји верзија која је давне 1837. године бивши гувернер Бенгала донио свом родном Ворцестеру рецепт за индијски сос, који му се јако допао када је служио у овој земљи. Он је наручио припрему овог соса локалном фармацеуту. Резултат је била мјешавина која, по свом укусу, није ни приближно наликовала умаку који је Господин волио. Као резултат, сос је одбијен и стављен у подрум. После неког времена, он је тамо откривен. Време је очигледно користило производу, јер је након знојења у бурадима стекао изузетан укус.

Према другој верзији, све је било много једноставније. Хемичари Јохн Лее и Виллиам Перринс, на захтјев лорда Маркенса, успјели су добити управо тај умак који се сада користи.

Ворцестерсхире Ингредиентс

Треба напоменути да Овај Ворцестер сос се производи на индустријски начин.. Осим тога, тачан рецепт овог соса још није откривен и чува се у тајности. Приближна листа састојака, састојак за зачин, изгледа овако:

1. Парадајз пасте - 950 г
2. Екстракт ораха - 190г
3. Екстракт-изварак шампињона - 570 г
4. Мљевени црни бибер - 80 г
5. Десертно вино - 760 г
6. Тамаринд - 570 г
7. Сардела (специјална зачињена риба) - 190 г
8. Кари - 100 г
9. Екстракт црвеног чилија - 340 г
10. Пимент - 4 г
11. Лимун - 190 г
12. Хрен - 40 г
13. Целер - 80 г
14. Екстракт меса - 80 г
15. Аспик (концентрисани месни бујон, бистар и безмасни) - 70 г
16. 10% малтоза (слад) - 2.3 л
17. Вода - 3 Л
18. Ђумбир - 1 г
19. Лист лова - 1 г
20. Мушкатни орах - 4 г
21. Со - 230 г
22. Шећер - 230 г
23. Чиле под - 1 г
24. Запаљени шећер - 19 г
25. Екстракт тарагона - 10 г

Технологија кувањаворцестер сауце произвођачи се крију. Дакле, можете купити оригиналну верзију или је лажирати само у продавницама.

Где купити Ворцестер сос?

Ворцестер сос производи неколико компанија. Оригинални Ворцестер сос производи само компанија. "Леа& Перринс", остали се баве производњом имитације. У Русији, најбоља опција би била да се купи Ворцестер сос који су направили Хеинз и Леа.& Перринс ".

Користи се Ворцестер сос за печена и пирјана месна јела енглеске кухиње, као зачина за сланину са прженим јајима, као и друга предјела. Осим тога, користи се за маринирање рибљих филета, као и за окус куване или пржене рибе. Ворцестерсхире Сауце Једна је од главних компоненти коктела "Крвава Мери" и користи се у припреми цезар салате.

Ворцестер сос изгледа као обични соја сос, осим мало лакши. Овај сос је веома концентрисан. Довољно је користити само једну кашичицу соса у целој посуди. Ако ћете га користити у порцијама, онда ће неколико капи бити довољно за сваког.

Ворцестер сос код куће

Код куће можете кувати само имитацију Ворцестер соса, посебно прилагођен за кување код куће.

Да бисте направили сос, биће вам потребна газирана врећица или комад газе да бисте обрадили неке од неопходних састојака.

Састав:

1. Лук - 1 глава
2. Бели лук - 2 каранфилића
3. Инћун - 1 ком
4. Гингер
5. Пеппер Пеас
6. Сенф сенфа - 3 кашике.
7. Сол - 0,5 кашике.
8. Кари - 0,5 кашике.
9. Гроунд цимет - 0, 5 тсп.
10. Црвена паприка - 0,5 кашичице.
11. Каранфилић - 0,5 кашичице.
12. Кардамом - 2 кашике.
13. Сирћетна киселина - 2 кашичице.
14. Шећер - 100 г
15. Сос од соје - 0,5 кашике.
16. Тамаринд

Кухање:

• Лук треба ставити у раствор сирћета и оставити га неколико минута. Онда лук, натопљен сирћетом, мораш ситно исецкати. Нарежите бели лук и поспите сирћетом.
• Ставите лук, бели лук, црвени и црни бибер, цимет, ђумбир, цловес и кардамом у претходно припремљену врећу од газе. Вежите торбу чврсто.
• Улијте соја сос и сирћетну киселину у посуду, додајте шећер и додајте тамаринд. Затим сипајте мало воде и запалите је.
• Садржај посуде треба да кува пола сата на лаганој ватри.
• Одвојено помијешајте сјецкани инћун, кари и сол. Све ово треба разриједити малом количином воде. Сипајте смјесу у таву са заједничким сосом и наставите са кувањем.
• Након што угасите ватру, ставите врећицу зачина у стаклену посуду и затворите је поклопцем, претходно сипајте у сос. Садржај стакленки треба да се охлади и стави у фрижидер. Врећицу зачина треба сваки дан притиснути тједан дана. Тада се врећа може уклонити. Прелијте сос у мале боце и чувајте у фрижидеру.

Погледајте и:Како скухати слатко-кисели сос?

То цоок Ворцестер сос Наравно да је тешко, али се исплати. Имат ћете универзални зачини за сендвиче, рибља и месна јела. Ако желите да пробате прави Ворцестерсхире сос - ваш пут лежи у најближим продавницама које га траже. Након што сте пробали овај изузетан и комплексан зачин барем једном, нећете моћи остати равнодушни према њему.