Додатак храни е 621

Сви смо навикли да сви додаци исхрани са индексом Е носе опасност по људско тело. Али је ли? Најчешћи међу њиховим колегама је 621 - адитив чија је штета многима позната. Широком потрошачу је познат под "таблом" мононатријум глутамата - појачивача укуса.

Шта је моносодијум глутамат?

То је хемијско једињење без боје и укуса, које је почетком 20. века открило особље Империјалног универзитета у Токију Кикунаи Икеда. Основа његовог истраживања заснива се на интересовању за соја сос, који се састојао од сушене морске траве. Јела су необично укусна.

Све је испало глутаминска киселина. Ова супстанца природног порекла, која се налази у малим количинама у многим производима. На основу тога је накнадно створен Е 621 адитив за храну (друга имена - "веијин", "умами"). Међутим, супротно превладавајућем јавном мишљењу, он не појачава укус хране, већ чини рецепторе језика осјетљивијим. Друга страна медаље је да особа престаје да осећа укус „обичних“ природних производа: чини се да су му бледи и незанимљиви.

Утврђено је да када додатак Е621 уђе у тело у мозгу, постоји сигнал да је наше тело допуњено резервама протеина, што у ствари није. Тело почиње да захтева све велике дозе протеина које заправо не прима. Осим тога, глутамат значајно смањује ниво глукозе у крви, што повећава осјећај глади.

Данас се моносодијум глутамат широко користи у прехрамбеној индустрији. Произвођачима је повољно да овај безбојни адитив унесу у месо, рибља јела. Нема мириса и укуса, већ значајно наглашава предности хране. Чак и устајали производи под утицајем ове супстанце постају посластица. Посебно активни адитив Е621 користи продавце брзе хране. Њихови купци брзо почињу да се увлаче у одговарајуће угоститељске објекте, јер је глутамат овисан.

Пуно Е621 и кобасица. Овај тип кулинарских производа одавно је престао да се припрема од висококвалитетног меса, а непривлачни окуси се покушавају прикрити као додатак храни. И, нажалост, има много таквих произвођача.

Занимљиво је да умови показују своје јединствене особине само у односу на месо, рибу, плодове мора, гљиве, али не утичу на воће, јаја и млеко уопште.

Какав ефекат глутамат натриј има на људски организам?

Каква штетаје адитив е 621 за особу?

Што се тиче штете која носи окус појачавача 621, они кажу да дуго времена. Студије проведене на пацовима потврђују ову теорију. Као резултат тога, примећено је да животиње имају кварове у мозгу, а уз дугорочну потрошњу током неколико генерација, структура ДНК се чак променила.

СЗО је забранила употребу Е 621. Лекари кажу да ова супстанца може погоршати стање мрежњаче и чак изазвати глауком, док код астматичара може значајно погоршати ток болести.

Ако саставите све напомене о томе колико оштећења доноси додатак е 621 телу, сто ће бити импресиван.

Предности

Чули смо само за опасности моносодиум глутамата. Али, ако је ова чињеница била неоспорна и безусловна, мало је вероватно да би је јапанска нација, која се сматрала једном од најпаметнијих на свету, редовно додавала храни. Која је тајна овог додатка прехрани?

Као што су показале јапанске студије, природна глутаминска киселина се налази у малим количинама у алгама, печуркама, риби, соји, млеку и сл. На бази природног глутамата, у совјетским временима, доктори су развили витамине Глутамевит.

Утврђено је да у малим дозама, Е621 може имати благотворан ефекат на здравље:

• побољшава мождану активност;
• ублажава депресију;
• повећава апетит, чинећи свако неукусно јело привлачним;
• побољшава тонус тела.

Међутим, све корисне особине супстанце се манифестују само ако се конзумира у безначајним количинама. Осим тога, не заборавите да индустријски додатак Е621 не садржи витамине, ау случају вишка натријумових соли почињу се депоновати у тијелу.

Све је у квантитету

Ако сте љубитељ мононатријум глутамата и не можете замислити живот без овог додатка, размислите о томе да га користите умереније. Биће довољно мало сојиног соса за пиринач или месно јело или зачин, који је укључио Е621.

Покушајте да избегнете прекомерно уношење у тело. Посебно ово правило важи за љубитеље оријенталне кухиње. Примећено је да су Европљани који су били овисни о кинеским или јапанским јелима, затим претрпјели вртоглавицу, мучнину, па чак и губитак свијести од прекомјерне конзумације Е621 и хране. Дошло је до тровања тела.

Тако да Е621 додатак исхрани не штети здрављу, пажљиво саставите своју исхрану и контролишите проток зачина у вашим посуђима. Ако не желите претворити супстанцу која је по својој природи корисна у отров, морате се најмање сјетити, без обзира на то колико тијело тражи свијетле окусе.