Кефир

Кефир је, без икаквог претеривања, национално пиће словенских народа. Пијемо га много чешће него било који други млечни производи. Али данас, међу присталицама здраве исхране, постоје жестоке расправе о њеној нужности. Идемо и покушаћемо да схватимо шта је кефир - добро или зло?

Префикс "био" није случајан

“Прије је све било много једноставније, прикладније и јасније”, - овај израз често чују млади људи који пролазе поред бака које седе на клупи испод прозора. Ако овај израз претворимо у модерну ферментирану млечну храну, онда ћемо видети да су они у праву. Данас на етикетама у продавници можете прочитати половину периодног система: хлеб са сумпором, млеко са додатком јода и кефир са антиоксидансима. Како једноставан купац може да разуме све ове додатке?

Која корист и штета за тело ће бити од кефира са префиксом "био"? У ствари, овај префикс није случајан, и свакако не би требало да вас плаши. Прво, боце са ферментисаним млечним производима, које су обогаћене стартер културама, тако су обележене. И друго, те исте културе су неопходне за пића како би се што више сачувала сва њихова корисна својства. Главно је запамтити да се такви ферментисани млечни производи могу складиштити на температури од +2 до +6 степени и на врло ограничен број дана.

Осим тога, овај диван производ је одличан добављач и фосфора и калцијума, па чак и магнезијума, без којих бисмо без сумње постали жртве артритиса, атеросклерозе или каријеса у најбољем случају. Наравно, ови елементи у траговима могу се наћи у другим производима, као што су црне рибизле, агруми и јагоде. Али свуда је или једно или друго, и само је кефир успио да их комбинује под поклопцем.

Живе бактерије журе да помогну телу

Сматра се да минимизира штету и максимизира предности кефира, препоручује се да се пије ноћу. У ствари, неке супстанце које су део кефира, могу изазвати несаницу и претерано емотивно узбуђење. Зато је боље користити овај ферментисани млечни напитак најмање два до три сата пре спавања. Иначе, упркос свим недостацима "ноћне пијанке", научници су открили да се са таквим распоредом за узимање кефира, калцијум боље апсорбује из тијела.

Што се тиче главних користи од употребе млечних производа, научници ума их сматрају таквим:

• Кефир доприноси брзој апсорпцији хране, побољшава функционисање дигестивног тракта, побољшава метаболизам и нормализује цревну флору.
• Ако не желите да нашкодите вашој фигури, за све користи и погодности пијте кефир нонфат. Уклања токсине, као и побољшава покретљивост желуца.
• Конзумирање не-трајног складиштења са "живим" бактеријама помаже да се поправи слаба столица.
• Ако вас муче несаница, главобоља, вечна депресија и стрес, чаша јогурта може да реши чак и такве проблеме. И све захваљујући триптофану - посебној аминокиселини. То је седативни ефекат на надражени нервни систем.
• Незаобилазно помоћно пиће ће бити ујутро након бучне алкохолне забаве. Он није гори од слане воде да се носи са главобољом и алкохолизмом.

Али чак и кефир треба пити изнимно опрезно, јер укључује, иако мали, али још увијек веома значајан удио етил алкохола. Дакле, млијечни производ није високо цијењен међу возачима, сестрама и трудницама. Такође није потребно спроводити експерименте на телу и истовремено мешати два ферментисана млечна производа, на пример кефир и јогурт. Највјероватније, од таквог коктела, ваш желудац ће се побунити на готово исти начин као да сте пили млијеко са харингом.

И изнутра и извана: како другачије можете користити кефир?

Кефир је врло укусан производ и сам по себи и са додатим шећером. Међутим, многи од нас су толико навикли да га пијемо, да су потпуно заборавили на друге предности производа. Допуштамо себи да их само мало подсјетимо:

• кефир може направити одличну помлађујући маску за лице или балзам за косу;
• домаћи кефир ће донети много користи кожи, на пример, елиминисати штету од излагања директној сунчевој светлости, једноставније речено, они могу да замрљају опекотине и неисправна места за сунчање;
• Ферментисани млечни производи су такође погодни као одлична маринада за месо, рибу, јетру и изнутрице.

У екстремним случајевима, ако сте купили додатни литар кефира и он је успео да се поквари током складиштења у фрижидеру, користите га као добру замену за сирће за печење. Додајте неколико кашика тесту за торту или само нахраните мачку - он ће бити сретан.

А традиционална медицина користи кефир као лијек за све болести које су познате природи. Али најневероватније је то што се чак може носити са болестима као што су шиндре, екцеми коже и псоријаза. Међутим, у овом другом случају, он ће само мало елиминисати љуштење и омекшати кожу. За лијечење ових болести, исцјелитељи препоручују подмазивање погођених подручја кефиром сваки пут прије купања.

Пити или не пити кефир је чисто лична ствар. Неки људи не воле ово пиће због киселог укуса, други не воле очигледан процес ферментације, али нико се неће усудити да пориче његове корисне особине. Наравно, све добро треба бити умјерено, а то вриједи чак и за кисело млијеко. А ако немате контраиндикације, нетолеранцију на лактозу или друге разлоге да одбијете кефир, слободно га пијте за добробит свог тела.