Млечни прах

Доступност хране у продавници нас је тако размажила да више не купујемо оно што је одувијек било похрањено у кухињским ормарићима наших бака. Хајде да причамо о млеку у праху, чије су користи и штете данас једноставно заборављене. Али раније, овај производ се користио у рецептурама и често је долазио у помоћ у тешким временима.

Усефул цомпоситион

Да ли сте икада размишљали о томе шта ћете учинити ако изненада на полицама не постоји уобичајено свјеже кравље млијеко? Вероватно не, јер замислити такву ситуацију у модерном свету је прилично тешко. Али становници источног Сибира, где су свежи производи изједначени са луксузом, измислили су одличан начин да замене кравље млеко већ у 18. веку. Дуготрајним замрзавањем, локални занатлије су могли да га направе топљивим прахом, који се дуже складишти и практично не губи корисна својства.

За модерну особу која живи у центру метрополе, млеко у праху је заједнички производ хемијске производње. Сматра се да се прави мешањем специјалног праха са конзервансима, који не може донети корист организму. Међутим, у ствари, сушено млеко, које видимо на полицама супермаркета, сачувало је традицију сибирских у својој производњи. Једина разлика је да је изумирање замењено исушивањем, када се садржај вимена краве третира топлотно.

Што се тиче састава таквог млека, ефекат високих температура практично не утиче на број витамина и есенцијалних макронутриената. Наравно, у сувом производу их је неколико мање него у природном пуномасном млеку, али разлика није значајна. У сувом млеку, много калцијума, магнезијума, калијума, натријума, сумпора и витамина, посебно групе Б.

Однос протеина, масти и угљених хидрата обезбеђује сувом млеку калоријски садржај од скоро 470 Кцал, што је 10 пута више од енергетске вредности живог производа са 1% масти. Није изненађујуће да се са таквом композицијом, млеко у праху може безбедно користити као замена за свеж производ:

• Његова посебна корист лежи у великој концентрацији калцијума, који је, заузврат, укључен у јачање зуба, ноктију и скелет костију.
• Спортисти користе суху тежину за изградњу мишића. Ово је одлична алтернатива хемијским протеинима.
• Опорављено млеко се препоручује особама оболелим од дијабетеса и гастроентеролошких болести, јер садржи минимални садржај лактозе.
• Вегетаријанци такођер могу пронаћи своју услугу у овом производу. Витамин Б12 који се налази у млеку је сличан оном у месу.
• Још једна очигледна предност је да топлотна обрада убија све бактерије и Е. цоли.
• А због присуства фенилаланина и триптофана у њему, верује се да млеко у праху може побољшати расположење, побољшати квалитет сна и елиминисати главобоље.

У корист термички обрађеног производа је чињеница да је млеко у праху често укључено у формулу за храњење беба и храњење новорођенчади.

Неопходно је знати!

Негативне последице употребе сувог производа су идентичне онима које се јављају након конзумирања свежег пуномасног млека:

• Пре свега, квалитет робе зависи од изворног материјала. Ако су краве које су храњене лошом квалитетом траве или хемикалија додане у храну, онда ће њихова концентрација у сувом млеку бити много већа од нормалне.
• Такође, суви производ неће бити решење за људе са нетолеранцијом на лактозу. Наравно, након топлотне обраде постаће много мање, међутим, лактоза се не може потпуно уништити на овај начин.
• Немојте превише вољети овај производ и старије особе. Довољно висок садржај калцијума није најповољнији ефекат на таложење соли и мекоћу зглобне хрскавице.

Постоји још једна ствар коју треба узети у обзир приликом куповине. Често на полицама можете наћи сојино млеко у праху, чије ће користи и штете бити сасвим другачије. Не производи се од сировина за краве, већ од биљних масти сојиног порекла. Према недавним истраживањима, соја промовише формирање ћелија рака и негативно утиче на здравље мушкараца. Стога, ако постоји избор, боље је купити производ који се пушта на бази пастеризованог крављег млека.

Користите у кувању

Млијеко у праху се често користи у козметологији за производњу маски, шампона и регенератора за косу. Али најраспрострањенији производ био је у области кулинарских наука. Када се додаје десертима и колачима, даје густу текстуру и пријатан афтертасте. Крема за торту, припремљена на бази млека у праху, може се дуго чувати у фрижидеру без губитка квалитета.

Врло често се млеко у праху користи као основа за припрему редукованог ферментисаног млечног напитка, на пример, кефир или рјаженка. У продавници се може наћи пастеризовано млеко са додатком сувог састојка, али такав производ губи неке од својих корисних својстава.

Код куће можете направити скуту од млека у праху, чије предности нису ниже од природног производа по граму, а истовремено не наноси штету организму. Напротив, домаћи сир припремљен по овом рецепту често има угодну карамелну боју и слатки окус.

Разговор о предностима млијека у праху може бити готово бесконачан. Наравно, термални производ је нешто лошији по својим квалитетима од природног крављег млека, али ће постати незаобилазни помоћник у кухињи. И што је најважније - њена употреба није лошија, ау неким случајевима чак и боља од нове. Будите здрави и пијте млеко са задовољством!