Оистер мусхроомс

Печурке - производ није најприватнији у исхрани савременог човека, можда због чињенице да је сезонски. Осим тога, нису познате све јестиве гљиве. На пример, печурке, које имају неупоредив изглед - које корисне особине имају? Како их кухати и правилно јести? И шта се треба бојати када купујете буковаче?

Користи и штете од печурки

Ако погледате гљиве буковача у њиховом природном станишту, мало је вероватно да ће привући пажњу - ове гљиве расту на старим пањевима и мртвим стаблима, окупљене у велику породицу, чији чланови излазе из заједничког испуста и могу изгледати као неупотребљиви аматерском гљивару. Међутим, веома је лако разликовати употребљиву букову гљиву од отровне - она ​​има кожасту, густу капу.

• Главна корисна својства буковача је њена способност да ради као метла, која избацује не само токсине и наслаге претходно конзумиране хране из црева, већ и паразите. Биолошки активне супстанце у хемијском саставу ове гљивице чине га леком који се може користити за циљано лечење, али је овде важно пажљиво користити.
• Схаре витамина ПП у шампињони - највише хигх, у поређењу са другим печуркама, у исто време, овде је у лако доступном облику. Ово објашњава значај овог производа за нормализацију метаболизма протеина, као и правилан рад панкреаса и јетре. Научно је доказано да допуњавање дневне дозе ниацина омогућава да створите препреку за појаву ћелија рака. Исти витамин одржава нормалан крвни притисак (има хипотонични ефекат), побољшава издржљивост и отпорност организма на стрес.
• Важно је напоменути да хемијска састав шампињони слично са хемијска састав месо: постоји и довољна количина витамина Д и Е, витамина групе Б, аскорбинска киселина. Такав "комплет" доводи до тога да је имунолошки систем ојачан, да је метаболизам обновљен, да су кости и лигаменти ојачани, што је важно за пацијенте са рахитисом.
• Елементи у траговима - калијум, магнезијум, гвожђе и јод - повољно утичу на процес формирања крви, побољшавају стање пацијената са анемијом, позитивно утичу на ендокрини систем и срце, повећавају снагу васкуларних зидова. Поред тога, печурке имају способност да снижавају нивое холестерола у крви, спречавајући зачепљење крвних судова.
• Вредност ове гљиве у диетологији је непроцењива, а ствар није само у томе лов садржај калорија шампињони - она ис уп 38 кцал он 100 г свеже производа. Висок удио протеина у комбинацији с мононезасићеним масти и угљикохидратима доводи до чињенице да гљиве буковача заситити тијело не гори од меса, постајући одлична замјена за протеине за вегетаријанце.
• У истој области дијететике, гљиве каменица заслужују част и способност разградње масти и гликогена услед посебних ензима, због чега се смањује укупна маса масног ткива. Паралелно са овим, производња инсулина се смањује, што доводи до пада нивоа глукозе: због тога су гљиве каменице често укључене у исхрану дијабетичара.
• Последња важна ствар је способност полисахарида и других ензима који се налазе у печуркама да уклоне токсине и канцерогене материје, због чега се ова гљива може укључити у јеловник људи који су подвргнути хемотерапији и зрачењу. Такође, употреба буковача блокира развој тумора бенигне и не-доброћудне природе, Е. цоли.

Упркос огромном броју корисних својстава, печурке имају и негативне стране, иако су типичне за већину гљива.

Поред тога, треба разумети да, као и све друге печурке, печурке се могу послужити на столу само након топлотне обраде, јер је хитин који се у њима налази, у свом сировом облику, опасан за људе.

Како се кувају печурке?

Нема посебних тешкоћа у раду са овом гљивом, али постоје неке важне нијансе које се не могу заборавити. Основно правило је да је боље претерати са производом на пећи или у рерни, а не оставити га мало сировог.

• Пре него ангажовати термални обрада мусхроом, тхеир следи то сорт оут: Не треба откривати жуту мрљу на ногама или на капама. Цела печурка треба да има униформну сиву нијансу, пожељно без промене засићења. Такође је вредно проверити да ли постоји непропусност - није дозвољено ни мекше или чвршће подручје.
• Метода топлотне обраде може бити апсолутно било која, али без обзира на то како је изабрана, шампињони обавезно раније опрати тече би ватер и сломљена нож. Не препоручује се да их кувате.
• Ако желите пржити остриге или их испећи не обавезно раније боил, али у посуду или посуду за печење треба додати око 100 мл биљног уља на 500 г сецканих гљива. У процесу кухања, саме печурке ће почети да емитују воду, у којој ће бити пари, тако да се не можете бојати да ће остати сирови.
• Потребно је испећи печурке док се вода из посуде потпуно не испари. Укупно време кувања не би требало да буде мање од 30 минута, док наравно можете додати било који сос како би се боље угасиле печурке.
• Зачини и други укуси за печурке су непожељни јер зачепљују укус гљиве. Али било који зелени ће га добро употпунити.

Што се тиче кувања печурки како би се повећала њихова корист за тело, важно је запамтити да се ова гљива не може комбиновати са морским плодовима и рибом, али изгледа сјајно са поврћем и житарицама, може се послужити са месом, међутим, то ће бити прилично тежак тандем за желудац.