Перловка

Пеарл јечам није ништа друго него специјално прерађено зрно јечма. Зрно је добило име по старој руској речи "бисер" - "бисер", због спољне сличности са слатководним бисерима. Данас се активно користи у јеловнику здраве хране и исхране. Хајде да се боље упознамо са јечмом, његовом добробити и злом.

Шта је бисерни јечам?

Кашица јечма у старим данима звала се "краљевска". У време Петра Великог, често се појављивала на столу племства у друштву креме. Међутим, њена популарност је постепено почела да пада, а данас је потпуно повезана са храном за војнике. Мало људи зна која својства има и шта се дешава.

Постоје три врсте јечма каше, у зависности од тога како се обрађује јечмена зрна:

• јечам бисер - целог зрна без мекиња;
• Холандски - зрно, уваљано у облик кугле (од њега можете скухати и неку кашу);
• јечам - ситно сјецкани јечам.

Иако је јечам био познат у давна времена, почео је да се процесира и полира много касније.

Користи ли се јечма каша?

Без обзира на то како третирате јечам, штетност и њене користи за тијело треба узети у обзир приликом састављања менија. Ако поједете порцију каше од јечма најмање 2-3 пута тједно, можете значајно побољшати своје здравље. Јечам:

• чисти цријева од токсина због високог садржаја влакана, нормализује столицу;
• смањује ниво холестерола у крви због садржаја полисахарида б-глукана;
• активира имуни систем због витамина А, штити слузницу респираторних органа од продирања бактерија;
• уклања камење и песак из бубрега, жучну кесицу због садржаја силицијумске киселине;
• нормализује рад срца, штити сочиво ока, обнавља ткиво након оштећења услед присуства лизина у њему;
• децоцтион јечма нормализује активност желуца и препоручује се за опоравак након операције у трбушној шупљини;
• садржи витамин Е, који даје еластичност кожи и доприноси нормалном расту деце; калцијум и витамин Д (јача зубе, кости, нокте и косу);
• садржи више фосфора него рибе; садржи јод, бакар, фолну киселину, тиме стимулишући активност мозга и учесталост контракција мишића;
• садржи више биљних протеина него у пшеници;
• елиминише анемију услед велике количине гвожђа у сапи;
• одлична профилактичка заштита од атеросклерозе услед велике количине витамина Б;
• калоријски суви јечам - 352 кцал на 100 г суве житарице и 121 кцал на 100 г куване, тако да се активно користи у дијетама за мршављење.

Упркос чињеници да бисер јечма има корисна својства, има неколико недостатака и контраиндикација. Кашица јечма не може се користити:

• дјеца до 3 године;
• труднице;
• људи који су алергични на глутен, који се у јечму налази у великим количинама;
• пацијентима са честим затвором и високом киселошћу желуца, јер је јечам тешко сварљив.

У поређењу са другима, ова житарица има један недостатак: дуго се кува. Ако се јечам не пари у вечерњим сатима, морат ћете кухати око 3 сата.

Пеарл Слимминг

Постоји посебна дијета за губљење тежине на јечму. Калоријски садржај ове житарице, као што је већ напоменуто, је мали, а његова нутритивна вриједност омогућава да се добије комплетан сет неопходних витамина, микро- и макронутријената током дана.

Трајање исхране - од 5 дана до 2 недеље. У овом тренутку, препоручује се јести само јечмену кашу без соли и пити минералну или пречишћену воду. За дан такве исхране можете изгубити до 1 кг. У раним данима, тело је очишћено од токсина, а затим се масти сагоревају и претварају у енергију.

Како одабрати и складиштити житарице?

Перловка се може продавати у паковању и по тежини. Постоји неколико показатеља квалитетних житарица.

• Боја

Мора да је браон и златан. Ако је у укупној маси видљиво залепљено зрно или црне импрегнације, боље је не узети такве гризове. Оштећења указују на то да су прекршени услови складиштења, услови температуре и влаге.

• Мирис

Мора да је свеже, лепо.

Рок складиштења јечма је 1 година. Препоручује се да суве житарице држите у сувој, затвореној стакленој тегли на хладном месту.

У продавницама често постоје готова јела од конзервираног јечма. Њихов рок употребе је назначен на паковању. Водите рачуна да се лим не може здробити или отећи.

Колико можете јести јечам?

Ако не седнете на дијету, можете јести јечамску кашу за доручак или вечеру 2-3 пута недељно, кухати пире од житарица, супе, главна јела.

Уз дијету са јечменом јечмом, потребно је јести кашу у малим порцијама 5-6 пута дневно. Да бисте то урадили, довољно је да кувате унапред 1 кашика. житарице, које се током кувања повећавају 5 пута.

Како направити јечам?

Метода парења

Најбољи начин да се кувају житарице је сипање кипуће воде преко њега у термосу са широким вратом. Пре пирјања јечма, треба га покупити и опрати, а затим излити у термос, тако да заузима четвртину волумена посуде.

Чаши житарица требају 2 шоље кипуће воде. Напуните их јечмом у термосу, добро умотајте и оставите 3 сата. Није потребно додавати воду јер се сапи повећавају у волумену.

После парења каша је довољна да прокључа још 5-10 минута док се не скува и сервира.

Ту је и начин кухања, када се житарице прво сипа хладном водом 2-3 сата, а затим пари.

Са натапањем

Да бисте добили мекану и здраву кашу, пре-натопите јечам. Да бисте то учинили, сипајте сапун хладном водом у омјеру 1: 5. Време намакања би требало да буде најмање 8 сати, тако да је најбоље да се производ ускладишти преко ноћи. Ујутро хладну воду треба исушити и додати 2 жлице. кипућа вода. Кухати такву кашу ће имати 1-1,5 сати.

Јечам се мора послужити топло: овако задржава већину корисних својстава.

Традиционално

Овај метод је најдуготрајнији. Прво морате сипати 1 тбсп. житарице 3 кашике. хладну воду, прокухајте и кухајте 5-6 минута. Затим исушите воду и додајте 2 кашике. кувајте воду, солите, ставите парче маслаца и кувајте око пола сата.

Како служити кашу од јечма?

Јечам је одличан са многим производима:

• месо;
• печурке;
• поврће;
• соја сос.

Учинит ће све што се обично користи за житарице. Ево неких једноставних и укусних рецепата.

Јечмена каша са поврћем

Састојци:

• 0.5 главице купуса;
• 100 г сувог јечма;
• 1 бугарски бибер;
• 2 мркве;
• 1 лук;
• сол;
• греенс;
• мало биљног уља.

Кухање:

1. Пеарл јечам, пре-намочите и кухајте у сланој води пола сата.
2. Поврће ситно сецкати и кувати у мало воде до пола куване.
3. Додајте кувану крупицу поврћу, ставите биљно уље, со, поспите љековитим биљем.
4. Једите јело док не скухате.

Супа од купуса са јечмом и печуркама

Састојци:

• 2 кашике. л житарице;
• 200 г киселог купуса;
• 30-40 г сушених гљива;
• гомила зеленила;
• 3 кашике. л биљно уље;
• комад корена целера.

Кухање:

1. Печурке добро оперите. Ако се сушене печурке узимају за кување, прво их треба намочити у чашу хладне воде и оставити да одстоје пола сата. Инфузију гљива не треба сипати.
2. Исперите јечам, помијешајте са гљивама и сипајте инфузију мјешавине из гљива.
3. Додати још 1 л воде, прокухати и кухати 40 минута.
4. Загрејте посуду и улијте у њу биљно уље.
5. Ставите кисели купус и целер, кухајте смешу 10 минута.
6. Ставите купус и целер у посуду са кашом и печуркама и кувајте још 10 минута.
7. Шчи поспите ситно сецканим першуном.

Ако волите јечам, његове штете и користи за тело треба да мисле чак и пре употребе. У одсуству контраиндикација, "краљевска" каша ће побољшати ваше здравље и биће одличан додатак дневној исхрани. Поготово ако научите како је кухати укусно и са очувањем најбољих нутритивних квалитета.