Семе сезама

Сезам. Судећи по имену, ово је очигледно нешто источно. Тако је. Запамти фразу: "Сим-Сим, отвори"? Дакле, сим-сим је арапска верзија речи сусам, која се назива уљарица, позната као сезам. Чак и древни Кинези 5000 година пре нове ере. е. пошкропљују своје пециво семеном ове биљке. Уопштено, порекло сусама - запетљана прича. Али оставимо ову загонетку за истраживаче и открићемо таква питања: са чиме су семенке сусама освојиле особу, да ли доносе корист или штету нашем телу?

Састав и калоријски садржај сјеменки сусама

Назива се сезамовим уљем, јер је његово семе 60% уља. А ако погледамо састав семенке сусама, одмах ће постати јасно зашто је особа користила ову биљку хиљадама година.

Семе сезама је права ризница, чаробна пећина испуњена корисним и лековитим елементима. 100 г сувог семена сусама садржи:

• протеини - 19,4%;
• масти - 49,7%;
• угљени хидрати - 12,2%;
• влакна - 5,6%;
• засићене масне киселине - 6,6%;
• витамини, макро и микронутријенти.

Нутритивна вредност семена сусама - 565 Кцал. Лековита својства сезамовог уља одређена су садржајем таквих хемијских једињења и супстанци као што су токоферол, триглицериди, органске киселине и полисатурирани. Смањење садржаја холестерола у крвним судовима доприноси омега-3 киселини (олеинска, мононезасићена).

Такође, семена сусама садрже такве јединствене фитоестрогене као лигнане. Оне су неопходне за превенцију карцинома тумора, као и антиоксиданата у облику витамина Е. Сезам се повољно разликује од осталих биљних сродника садржајем метионина (аминокиселине), који убрзава процесе поправке ткива.

Користи и штетности сјеменки сезама, контраиндикације

Сезамово уље се широко користи у медицинске сврхе. Велики број различитих масти и емулзија садржи га у свом саставу. Сезам повећава згрушавање крви.

Козметичка индустрија такође не ради без сезамовог уља и користи је за омекшавање и влажење коже, ослобађање иритације, стимулисање обнове коже и њених заштитних својстава. Употреба сјеменки сусама помаже у јачању ноктију, меких ткива, изградњи мишића. Трљање сусамовог уља у главу зацелиће косу.

Семе сезама варирају у боји и светле су и црне. Познато је да су сјеме црног сусама корисније. Ако изаберете између целог и обрађеног семена, онда је боље дати прво.

Прича се да су древни индијски чаробњаци посједовали тајну еликсира бесмртности на основу сјеменки сусама. Охрабрени овим гласинама, радознали јапански научници су током истраживања и експеримената доказали способност црног сусама да подмлачи ћелије тела. Једење црних семена у великим количинама и дуго времена помаже у обнављању боје сиве косе.

Несумњиво је предност третмана сезамом и превенције анемије, затвора, али и доприноси побољшању вида. Фитоестроген садржан у сјеменкама сматра се аналогијом сексуалних хормона код жена, стога је сезам једноставно неопходан за жене Балзака.

Сјеменке сезама се широко користе у кухању. Наравно, наши кулинарски ужици са сусамом су ограничени на прскање и прављење козинака. Али из ње још увек можете кувати делиције као што су халва или млеко. Становници Блиског истока у многим својим рецептима користе пасту од сјеменки сезамовог сусама - Тахина. Додаје се салатама, зачинима, лимуновом соку или се користи као умак за топла јела. Тхина је дивно комбинована са патлиџанима.

Као и све друго у нашем свету, сјеменке сезама су обдарене својствима природног дуализма. Једноставно речено, ако постоји нешто од нечега, онда ће сигурно бити штете, иако мале, али ипак. Сезам има такве контраиндикације:

• боље је не користити за људе склоније тромбози;
• не препоручује се онима са бубрежним каменцима или бешиком;
• сусам је боље не јести на празан желудац, јер иритира слузокожу желуца и може изазвати мучнину и жеђ;
• Треба пазити када се користи сусам у дијетама.

Као што је више пута наглашено, све је добро у модерирању: 2-3 чајне кашике сезамовог сјемена дневно ће бити више него довољно.

Како узети сјеменке сезама?

Да бисте могли да добијете највише од блага из сусама, одабрали смо неколико рецепата за вас:

• жвакање кашичице сјеменки сезама дневно ће благотворно утицати на здравље жена;
• сусамово уље треба загрејати до 37 степени за пар, протрљати им груди и умотати у нешто топло, пожељно са пахуљастим шалом - то ће ублажити кашаљ;
• да бисте очистили тело, потребно вам је 1 кашика. л сјеменке у облику чекића за узимање три пута дневно прије јела, пити пуно воде;
• за превенцију каријеса и пародонтних обољења, довољно је да у уста узмете једну кашику уља једном дневно у трајању од 5 минута и да вршите покрете сиса без гутања.

Избор сјеменки сусама и њихово складиштење

Изаберите суво и мрвљиво сусамово семе. Не треба да буду са горким укусом. Препоручљиво је да се сусам држи у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту - тако да може да одржи своје особине 3 месеца. Да бисте продужили рок, ставите сусам у замрзивач, а он ће трајати годину дана, а само у фрижидеру - 6 месеци. Сезамово уље се дуго чува, без губитка својстава и без посебних услова.

Многи се често питају како, са модерном медицином и технологијом, имамо тако лоше здравље. Све постаје јасно ако погледате оно што једемо - чврсте замјене окуса, адитиве и боје. Зашто смо заборавили све корисне ствари које људи једу хиљадама година?