Трава на травњаку

Таррагон има многа имена: пелуд од террагона, змаја и естрагона, драгоонску траву. То је повезано са свим познатим газираним пићем. Естрагон је вишегодишња биљка која се шири широм света од Монголије и источног Сибира. Користи се у кувању и има лековита својства.

Херб таррагон: апликација

Опсег естрагона је прилично широк. Користи се у традиционалној медицини и кувању.

За третман се обично користи горњи део биљке. Врхови су одрезани, везани у мале гомиле и суспендовани у сувој просторији. Можете сакупити траву и уз помоћ пећи или специјалне сушаре. Обим осушених врхова естрагона обично се смањује за 25% од почетне количине. Држите траву у херметички затвореним стакленим посудама.

У кувању се естрагон користи у сувом и свјежем облику.

Естрагон трава: својства

У ствари, естрагон је врста пелина. Али за разлику од тога, апсолутно није горко. Естрагонска трава има читаву листу корисних супстанци које објашњавају њена својства. Садржи витамине А, Б и Ц, минералне соли, етерична уља.

• Због свог састава, естрагон се користи као седатив, антидепресивни лек, за проблеме са гастроинтестиналним трактом и уринарним системом. Треба имати на уму да биљку треба користити у малим дозама. У супротном, може доћи до мучнине, вртоглавице и чак напада.
• Естрагон помаже код проблема са менструалним циклусом и потенције.
• Занимљиво је да се ова биљка користи за смањење садржаја соли у храни. Помаже да се смрша.
• Не користите тарагон за желудац и гастритис. Контраиндикована је код трудница.

Естрагон херб: примјена у кухању

Таррагон се може наћи у јелима било које кухиње. Распрострањена је као кулинарски зачин диљем свијета. Стереотип, према којем је употреба овог зачина у јелима својствена само источној и кавкаској кухињи, није сасвим тачна. У Француској и Литванији се додаје трава од травена месу, јухама и салатама. Свињетини и јагњади даје суптилан, софистициран укус. Најчешће се суви и мљевени естрагон користи за јела од меса. У салате се обично додају сецкане зеље. Апсолутно није горак, не прекида укус, већ га искључује. Укус постаје још засићенији ако додајете сок од лимуна у естрагон. Дословно их пошкропи зеленилом. То је због чињенице да естрагон испољава свој укус у киселој средини.

Естрагон има још једно корисно својство, делује као конзерванс. Због тога га неке домаћице зими додају у радни комад. Кад маринирамо, естрагон инхибира репродукцију бактерија млечне киселине. Због тога, поврће не мења боју. Њихова арома и укус се побољшавају. Биљка се додаје када се кисели купус, жетве краставаца и парадајза. Једна порција обично траје око 6 грама. Тархуна. Када се користе други зачини, количина треба да се благо смањи.

Таррагон биљка: рецепти

Постоји много једноставних рецепата са естрагоном. Обично се додаје као зачин. Количина је одређена њиховим укусним преференцијама и сензацијама. Постоје рецепти у којима естрагон има водећу улогу, а један од њих је француски естрагонски сос.

Француски сос од тарагона

Састав:

• Биљно уље - 200 гр.
• Таррагон - по укусу
• Сугар - 1ст.л.
• Павлака - 6 кашика. л
• Жуманце - 6 ком.
• Шпинат, першун - по укусу

Кухање:

1. Свјежи естрагон уроните у кипућу воду, дођите за 1-2 минута. Кул и сјецкање.
2. Мешајте шећер и сенф, додајте биљно уље. Загрејте кисело врхње, сипајте у танку струју тучених жуманаца. Донесите смешу до кључања. Уклоните кисело врхње са жумањцима, додајте шећер и сенф. У смешу ставите бланширани тарагон, першун и спанаћ у једнаким количинама.
3. Обично се естрагонски сос прелије преко рибе и морских плодова. Такође је сасвим прикладно користити га са јелима од меса.

Таррагон Дринк

Састав:

• Гомила свежег естрагона
• Лимун - 1 ком.
• Лајм - 3 ком.
• Шећер - 8 кашичица.
• Пјенушава вода - 1, 5 литара.

Кухање:

1. Таррагон се меље у блендеру. Додајте шећер и пажљиво се померите. Лимун и лимун нарежите на мале кришке. Додајте их естрагону. Напуните пјенушавом водом. Пошаљите пиће у фрижидер 1-1,5 сати. Послужите са ледом.
2. Боље је користити херметичан контејнер за складиштење и снабдевање. Пиће постаје жућкасто. По жељи, може се направити зелена са бојом хране.

Таркхун снацк

Састав:

• Свјежи естрагон - 100 гр.
• Павлака - 50 гр.
• Мајонез - 50 гр.
• Бели лук - 1 глава

Кухање:

1. Оперите зеленило, исеците и исецкајте у блендеру са белим луком док се не појави сок. Помешајте павлаку, мајонез и естрагон са белим луком.
2. Оставите у фрижидеру 1 сат. Мешавина се шири на хлеб. Користи се као предјело за први и други курс.

Травна трава, позната већ дуго времена. Наши преци су их третирали убодима отровних инсеката и скорбута. Сада се естрагон користи иу традиционалној медицини иу кувању. Разлог популарности је једноставан - не само корисне особине биљке, већ и њена изузетна арома.