Турски ужитак

Турски ужитак - оријентална посластица, која је позната и вољена широм света. Милиони туриста који посећују Турску увек доносе ово слатко као сувенир, јер није лако поновити укус оријенталног пецива. Али да ли је могуће? Шта чини турски ужитак? Како је ова слаткоћа корисна или, напротив, штетна?

Шта чини турски ужитак: композиција

Основа националних турских слаткиша су прилично једноставни састојци: скроб, меласа или шећер, вода и разни орашасти плодови. У турском Делигхту никада не додајте брашно. На истоку, меласа, помешана са брашном и скробом, назива се нешто другачије - "турски ужитак".

У антици су кухари кували специјално обучени кувари за то - кандалацхи, који су знали све тајне његове припреме. Али данас, захваљујући широком спектру кондиторских састојака, свака домаћица може сама припремити оријенталну слаткоћу.

Штетна слаткоћа или здрава посластица?

Нису сви слаткиши добри за тијело, али турски ужитак је риједак изузетак од правила. Његова оригинална композиција (говоримо о сортама, где се природни сокови, мед и орашасти плодови користе за прављење делиција) садржи велику количину глукозе - главни извор енергије за наше тело и најважнију компоненту укључену у метаболизам. Недостатак ове корисне супстанце може изазвати озбиљне поремећаје у функционисању органа и система који обезбеђују тело. Поред тога, турски ужитак, као и било која друга слатка, доприноси ослобађању у крв серотонина - хормона који побољшава расположење.

А за оне који воле да сами кувају слаткише, могућност кухања оријенталне делиције претвара се у прави одмор. Уосталом, можете да добијете много различитих варијација - од класичног белог турског ужитка, куваног од шећера, воде и скроба, до необичне, светло ружичасте боје деликатеса од меда, орашастих плодова и воћног сока.

Ако говоримо о недостацима, онда исти шећери и глукоза, који напајају наше тело енергијом и подижу наше расположење, могу изазвати озбиљне проблеме ако неконтролисано користите деликат.

Поред тога, калоријски садржај турског Делигхт-а је 316 кцал на 100 г производа, што је веома висок показатељ (као и сваки други слатки). Источна делиција се не препоручује онима који пате од инсулинске зависности, другим речима - дијабетесом.

Важно је додати да у овом тренутку кондиторски производи за производњу традиционалних делиција користе различите конзервансе (за дуги рок трајања), ароме (за светлији укус и мирис) и боје за храну (за засићенију боју), што такође не користи телу.

Дакле, све је добро у умјереним количинама, а јести турски ужитак, упркос његовим позитивним својствима, ипак треба бити у ограниченим количинама.

Домаћи десерт са незаборавним укусом

Деликатеса припремљена по овом рецепту испада да је много укуснија од онога што се понекад нуди на полицама продавница, и много корисније.

Састојци:

• 1 лимун (сок и полет);
• 1 наранџа (сок и полет);
• 3 кашике. шећер у праху;
• 1.5 Чл. вода;
• 2 кашике. л желатин;
• 2/3 Арт. скроб;
• црвена боја за храну;
• 4 капи есенције менте (опционално).

Кухање:

1. Цитрус зест одврните у тигањ дебелих зидова, сипајте сок од наранче-лимуна, додајте воду, прах. Кожа с цитрусима најбоље се реже ножем, танком корицом, јер се на крају кухања мора уклонити из масе.
2. Преко средње јаке топлоте уз стално мешање, кувајте смешу док се шећер потпуно не раствори и све доведе до кључања.
3. Чим све прокључа и прокључа, смањите пламен горионика на најнижи ниво и сачекајте 5 минута. Мешавина у овом тренутку не може ометати.
4. Растворите скроб, напуните га пола чаше воде, додајте боју.
5. Желатина такође напуни пола чаше топле воде и остави да стоји 15 минута тако да је отечена. У набреклом састојку сипајте исту количину воде и ставите посуду с њом у водено купатило. Са константним мешањем, сачекајте дебелу, благо вискозну масу. Имајте на уму: желатина не треба да кува. Ако ова супстанца није потпуно растворена, проциједите је.
6. Осталим састојцима додајте обојени скроб и растворени желатин.
7. Све компоненте се кувају на средњој ватри, повремено мијешајући док маса не постане сјајна. На самом крају кувања додајте укус менте и добро промешајте.
8. Уклоните из масе цитрусне коре и сипајте смјесу у посуду прекривену фолијом.
9. Форму држите у фрижидеру најмање 6 сати. Припремите ракију, поспите шећер у праху и послужите праве оријенталне слаткише за столом!

Једноставан рецепт за турски ужитак са орасима

Процес "кулинарског чаробњаштва" ће вас одвести само 1 сат, али на крају ћете добити укусне домаће слаткише за чај.

Састојци:

• 2 кашике. шећер;
• ½ тбсп. скроб;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 100 г било ког ораха;
• Арт. шећер у праху;
• 2 кашике. вода;
• неколико капи есенције или укуса хране;
• фоод цолоринг.

Кухање:

1. Пржите унапред орахе. Брже и лакше то урадите сушењем у пећници, држећи 10 минута на 200 ° Ц⁰Ц.
2. Улијте у посуду 1,5 кашике. воде и растопити у њој шећер и 0,5 кашичице. киселина.
3. Сачекајте да сируп прокључа, смањите топлоту на медијум и прокухајте течност. Учините то све док маса не поприми боју карамеле и постане конзистенција густе попут кесела.
4. Мешати преосталу лимунску киселину, воду и скроб.
5. Скроб скухајте с водом док не добијете најмањи пожар. Маса треба да буде прозирна и дебела.
6. Сипајте танку струју у готов скробни сируп и, без да је извадите из топлоте, све добро измијешајте до уједначеног стања.
7. Насталу масу кувајте на ватри око 20 минута, додајте арому, боју и орашасте плодове.
8. Обликом лоукоума прекријте фолијом или фолијом, лагано науљите и сипајте припремљену смјесу.
9. Потопите у фрижидеру 8 сати, изрежите, поспите шећер у праху са свих страна и уживајте у посластици.

Сада, када знате од чега је направљен турски ужитак и како га можете сами скухати, ова оријентална слаткоћа сигурно ће постати чест гост на вашем столу. Изненађујуће укусна деликатеса, тако хранљива и многострана, има много опција за кување: своју улогу играју зачини, тинктуре, ароматични адитиви. Покажите машту и кухајте славну слатку колико год често желите.